Il Pignoletto, quasi sconosciuto altrove, si produce esclusivamente sui Colli bolognesi, nella cui zona usufruisce anche della Doc dal 1997 ed è stato in seguito approvato Docg con DM 08.11.2010. E’ un riconoscimento ampiamente meritato da questo vino ricavato da uve autoctone, che sa esprimere carattere di tipicità di grande rilievo tanto da essere apprezzato ormai in tutto il territorio nazionale e non solo.
Quando i Romani, circa due secoli prima di Cristo, sottomisero e unificarono sotto il segno della lupa i territori, non solo le terre basse e umide della pianura, ma soprattutto quelle collinari a sud di Bonanina (nome latina di Bologna che la città assunse dopo l’occupazione dei Romani nel 189 a.C.) avevano probabilmente mille motivi per farlo, non esclusi quelli legati alle ricchezze agricole di quelle zone.
E’ accertato che da tali terreni i nostri antenati latini producessero già vini che li appassionarono moltissimo. Le terre dell’agro “bononiense” erano coltivate dai veterani di tante campagne militari in tutto il mondo, allora conosciuto, per cui la “bevanda” era palesemente bevuta, gustata e apprezzata.
Per esattezza, Plinio il Vecchio citava il vino Pino Lieto che “non gli piaceva molto per una curiosa ragione: non era abbastanza dolce per essere buono”, poiché è risaputo che durante l’epoca imperiale era gradito il vino dolcissimo, speziato, aromatizzato con innumerevoli essenze. Trascorsi poco meno di tre secoli dalla conquista romana, il vino era radicalmente mutato, ma non le caratteristiche e le qualità uniche di tale nettare. Un notevole impulso verso la ricerca della qualità e dello sviluppo della vite ebbero anche i monaci-agresti che verificarono che sulle colline bolognesi si produceva un vinello “dorato e mordace” appunto frizzante. “Un vino superiore per bontà a tutti gli altri” e non solo bevuto durante le pratiche liturgiche, ma anche con gioia alla tavola del nobile e del volgo, ottenute da uve conosciute come “pignole” da cui poi “pignoletto”.
Siamo quindi di fronte ad un vino con una grande storia, anche se è uscito da un periodo di “oscuramento” solo da un ventennio ed ora è sicuramente fra i bianchi più interessanti del nostro panorama vitivinicolo. La zona di produzione attuale comprende alcuni comuni in provincia di Bologna e Savignano sul Panaro in provincia di Modena.
Dal punto di vista dell’abbinamento si può ritenere ottimo come aperitivo assieme ad un buon tagliere di salumi, gnocco e formaggi, oppure con crostacei e pesce in genere o con i piatti della tradizione emiliana quali i tortellini in brodo e tortellini di fiori di zucca.
( Fonte http://12alle12.it/ )
Annotazioni a margine
Da accertamenti scientifici ottenuti comparando mappe del DNA si è accertata la similitudine tra il Pignoletto e il vitigno coltivato in Umbria sotto il nome di Grechetto di Todi. In precedenza si credeva invece che fosse una variante del Pinot Bianco o del Riesling Italico.
Dalla vendemmia di quest’anno, 2014, il Pignoletto prodotto nel territorio dei Colli Bolognesi è sempre più DOCG, non solo il Classico Superiore, che ha ricevuto l’ambito riconoscimento con la vendemmia 2010, ma ora anche le versioni Frizzante, Spumante e Superiore potranno fregiarsene, aiutando così i consumatori a riconoscere la qualità!
Un vino brioso e particolarmente indicato nella stagione estiva, con piatti a base di pesce, antipasti ecc. ma anche come aperitivo da sorseggiare fresco a tutte le ore della giornata. Esiste la versione ferma e la versione frizzante, sono tanti i produttori di ottimi pignoletto, tra questi ricordo a memoria : Gaggioli-Vigneto Bagazzana, Manaresi, Vallona, Isola, Tenuta Bonzara, Vigneto San Vito ecc.
RG
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
