E’ uscita la Guida Michelin 2016, la piu’ attesa per i ristoranti

La guida Michelin 2016, le 24 nuove stelle e Davide Scabin ne perde una

 

Presentata il 10 dicembre a Milano la nuova edizione, la sessantunesima, della mitica guida «rossa». Confermati anche quest’anno gli otto ristoranti tre stelle, due sono i nuovi due stelle (Casa Perbellini e Gourmetstube Einhorn) e 24 le new entry con una stella

 

Chi scende

 

Passano da due a una, invece, Davide Scabin al Combal Zero di Rivoli e Perbellini a Isola Rizza, ma quest’ultimo per cambio chef. La perdono, invece, tra gli altri, il ristorante Trussardi alla Scala e Al Pont de Ferr di Milano

 

La Guida Michelin 2016, che strizza l’occhio ai giovani, con 10 chef sotto i 35 anni. Subito i numeri: 24 le new entry tra gli stellati, due novità tra i ristoranti “che meritano una deviazione” e otto conferme nell’Olimpo delle tre stelle. La Guida Michelin è stata presentata questa mattina a Milano: con 334 ristoranti l’Italia si conferma come la seconda selezione più ricca al mondo: 288 con una stella, 38 con due stelle, 8 con tre stelle. Nell’edizione 2016 spazio ai giovani talenti under 35.

 

DA NORD A SUD – Napoli conquista il podio di provincia italiana più stellata con 20 ristoranti. La Campania, con tre new entry per un totale di 37 ristoranti stellati, si posiziona sul secondo gradino del podio tra le regioni, seconda solo alla Lombardia che conferma il suo primato con 58 ristoranti. Al terzo posto fra le regioni il Piemonte e il Veneto a pari merito, con 36 ristoranti stellati. Fanno il loro ingresso tra i ristoranti a due stelle (sono 38 in totale) ‘Casa Perbellini’ a Verona (dello chef Giancarlo Perbellini) e Gourmetstube Einhorn a Mules, in provincia di Bolzano, con lo chef Peter Girtler.

 

I TRE STELLE – Confermati i ristoranti con tre stelle: si tratta di ‘Piazza Duomo’ ad Alba, ‘Da Vittorio’ a Brusaporto, ‘Dal Pescatore’ a Canneto Sull’Oglio, ‘Reale’ a Castel di Sangro, ‘Enoteca Pinchiorri’ a Firenze, ‘Osteria Francescana’ a Modena, ‘La Pergola’ a Roma e ‘Le Calandre’ a Rubano. Tra i 228 ristoranti dall'”ottima cucina”, ci sono tre novità nella città dell’Expo. Si tratta di ‘Seta’ by Antonio Guida, all’interno del Mandarin Oriental, ‘Tukuyoshi’ di YoJi Tokuyoshi e ‘Armani Ristorante’, con lo chef Filippo Gozzoli. Nel capoluogo meneghino perdono la stella ‘Trussardi alla Scala’ e il ‘Pont de Ferr’. Raggiungono quota 271 i ristoranti ‘Bib Gourmand’, ovvero quelli con menu a carattere tipicamente regionale a meno di 30 euro (35 nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti). In questa categoria, le novità di quest’anno sono 24. Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono il Veneto (32 ristoranti e 3 novità) e l’Emilia Romagna (32 ristoranti e tre novità).

 

L’Elenco Completo 2016 dei 334 ristoranti stellati 

 

 

Valle d’Aosta (5 *)

 

Vecchio Ristoro * Aosta – AO-

Le Petit Restaurant (H Bellevue) * Cogne – AO-

La Clusaz * Gignod – AO –

Petit Royal * Courmayeur -AO-

Cafè Quinson * Morgex -AO-

Piemonte (31* / 4 ** / 1 ***)

 

I Caffi * Acqui Terme -AL-

I Due Buoi * Alessandria – AL – (nuovo)

La Fermata * Alessandria -AL-

San Marco * Canelli -AT-

Il Cascinale Nuovo * Isola d’Asti -AT-

Ca’ Vittoria * Tigliole -AT-

Il Patio * Pollone -BI-

Locanda del Pilone * Alba -CN-

Piazza Duomo *** Alba -CN-

Villa d’Amelia * Benevello -CN-

All’Enoteca * Canale -CN-

Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere -CN-

Marc Lanteri sl Castello * Grinzane Cavour – CN -(nuovo)

Il Centro * Priocca d’Alba – CN-

Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo -CN-

La Rei * Serralunga d’Alba -CN-

Guido * Serralunga d’Alba -CN-

La Ciau del Tornavento * Treiso -CN-

Massimo Camia * La Morra -CN-

Pascia * Invorio – NO-

Tantris * Novara -NO-

Villa Crespi ** Orta S. Giulio -NO-

Al Sorriso ** Soriso -NO-

Locanda di Orta * Orta San Giulio -NO-

Gardenia * Caluso -TO-

Combal.zero * Rivoli -TO-

La Credenza * S.Maurizio Canavese -TO-

Vo * Torino – TO –

Casa Vicina-Eataly Lingotto * Torino -TO-

Margorabin * Torino – TO –

Vintage 1997 * Torino -TO-

Del Cambio * Tornino -TO-

Dolce Stil Novo alla Reggia * Venaria Reale -TO-

Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce -VB-

Il Portale * Verbania/Pallanza -VB-

Cinzia da Christian e Manuel * Vercelli -VC-

Lombardia (48 * / 6 ** / 2 ***)

 

Frosio * Almè -BG-

Antica Osteria dei Camelì * Ambivere -BG-

Il Saraceno * Cavernago -BG-

Da Vittorio *** Brusaporto -BG-

A’Anteprima * Chiudono -BG-

LoRo * Trescore Balneario – BG-

San Martino * Treviglio -BG-

Osteria della Brughiera * Villa d’Almè -BG-

Gambero * Calvisano – BS

Da Nadia * Castrezzato – BS –

Miramonti l’Altro ** Concesio -BS-

Due Colombe * Corte Franca -BS-

Esplanade * Desenzano del Garda -BS-

Lido 84 Gardone Riviera / Borgonato -BS-

Villa Feltrinelli ** Gargano -BS-

La Tortuga * Gargano -BS-

Capriccio * Manerba del Garda -BS-

Leon d’Oro * Pralboino -BS-

La Rucola * Sirmione -BS-

Il Cantuccio * Albavilla -CO-

Mistral * Bellagio -CO-

Da Candida * Campione d’Italia – CO –

I Tigli in Theoria * Como – CO –

La Locanda del Notaio * Pellio d’Intelvi -CO-

Dac a trà * Castello di Brianza -LC-

Al Porticciolo 84 * Lecco -LC-

Pierino Penati * Viganò -LC-

Devero Ristorante ** Cavenago di Brianza -MI-

Pomiroeu * Seregno-MB

Devero Ristorante * Cavenago di Brianza -MI-

D’O * Cornaredo/San Pietro all’Olmo -MI-

Joia * Milano -MI-

Innocenti Evasioni * Milano -MI-

Tano Passami l’Olio * Milano -MI-

Cracco ** Milano -MI-

Sadler ** Milano -MI-

Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano -MI-

Unico * Milano -MI-

Alice-Eataly Milano Smeraldo * Milano – MI-

Armani * Milano – MI – NUOVO

Seta * – Milano – MI – NUOVO

Tokuyoshi * – Milano – MI – NUOVO

Vun * Milano – MI –

Berton * Milano -MI-

Iyo * Milano -MI-

Dal Pescatore *** Canneto sull’Oglio Runate -MN-

Aquila Nigra * Mantova -MN-

Ambasciata * Quistello -MN-

Locanda Vecchia Pavia “al Mulino” * Certosa di Pavia -PV-

I Castagni * Vigevano -PV-

Gimmy’s * Aprica -SO-

Chalet Mattias * Livigno -SO-

Il Cantinone e Sport H Alpina * Madesimo -SO-

La Présef * Mantello -SO-

Lanterna Verde * Villa di Chiavenna -SO-

Umami * Bormio -SO-

Ilario Vinciguerra * Gallarate -VA-

Ma.Ri.Na * Olgiate Olina -VA-

Il Sole di Ranco * Ranco -VA-

 

Veneto (32 * / 3 ** / 1 *)

 

Tivoli * Cortina D’Ampezzo -BL-

Dolada * Pieve D’Alpago -BL-

Locanda San Lorenzo* Puos D’Alpago -BL-

Aga * – San Vito di Cadore – BL – NUOVO

Laite * Sappada -BL-

Al Capriolo * Vodo di Cadore -BL-

Lazzaro 1915 * Pontelongo – PD –

Le Calandre *** Rubano -PD-

La Montecchia * Selvazzano Dentro -PD-

Gellius * Oderzo -TV-

La Corte * Follina – TV –

Feva * Castelfranco Veneto -TV-

Antica Osteria Cera ** Campagna Lupia/Lughetto -VE-

San Martino * Scorzè -VE-

Dopolavoro * – Venezia – VE – NUOVO

Met * Venezia -VE-

Oro Restaurant * – Venezia – VE – NUOVO

Quadri * – Venezia -VE-

Osteria da Fiore * Venezia -VE-

Il Ridotto * Venezia -VE-

Venissa * Venezia/Burano – VE –

Casin del Gamba * Altissimo -VI-

La Tana gourmet * – Asiago – VI – NUOVO

Aqua Crua * – Barbarano Vicentino – VI – NUOVO

La Peca ** Lonigo -VI-

El Coq * Marano Vicentino – VI –

La Locanda di Piero * Montecchio Precalcino -VI-

Spinechile Resort * Schio – VI-

Macelleria Damini * Arzignano -VI-

Oseleta * Cavaion Veronese -VR-

Perbellini ** Isola Rizza -VR-

La Casa degli Spiriti * Costermano -VR-

Vecchia Malcesine * Malcesine -VR-

Il Desco ** Verona -VR-

Osteria la Fontanina * Verona –VR

 

Trentino Alto Adige (23 * / 4 **)

 

La Stua del Michil * Alta Badia/Corvara -BZ-

St. Hubertus ** Alta Badia/San Cassiano -BZ-

La Siriola * Alta Badia/San Cassiano – BZ-

Zur Rose * Appiano ssdv -BZ-

Kuppelrain * Castelbello Ciardes -BZ-

Jasmin ** Chiusa -BZ-

Tilia * Dobbiacco -TN-

Schöneck * Falzes/Molini -BZ-

Sissi * Merano -BZ-

Castel Frasburg * Merano/Freiberg -BZ-

Gourmetstube Einhorn ** Mules – BZ –

Dolce Vita * – Naturno – BZ – (nuovo)

Johannes-Stuben * Nova Levante -BZ-

Anna Stuben * Ortisei – BZ –

Alpes * Sarentino -BZ-

Terra * Sarentino -BZ-

Alpenroyal Gormet * – Selva di Val Gardena – BZ- (nuovo)

Zum Löwen * Tesimo -BZ-

Trenkerstube ** Tirolo -BZ-

El Molin * Cavalese -TN-

Maso Franch * Giovo -TN-

Dolomieu * Madonna di Campiglio -TN-

Il Gallo Cedrone * Madonna di Campiglio -TN-

Malga Panna * Moena -TN-

Orso Grigio * Ronzone -TN-

Scrigno del Duomo * Trento -TN-

Locanda Margon * Trento/Ravina -TN-

‘L Chimpl * Vigo di Fassa/Tamion -TN-

 

Friuli Venezia Giulia (8 * / 1 **)

 

Al Cacciatore-della Subida * Cormons -GO-

L’Argine di Vencò * – Dolegna del Collio – GO – (nuovo)

Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro * Dolegna del Collio -GO-

I Cecchini * Pasiano di Pordenone -PN-

La Primula * San Quirino -PN-

La Taverna * Colloredo di Monte Albano -UD-

Al Ferarut * Rivignano – UD –

Osteria Altran * Ruda -UD-

Agli Amici ** Udine/Godia -UD-

 

Liguria (10 *)

 

The Cook * Nervi -GE-

La Conchiglia * Arma Di Taggia -IM-

San Giorgio * Cervo -IM-

Agrodolce * Imperia/Oneglia -IM-

Paolo e Barbara * Sanremo -IM-

Sarri * Imperia / Porto Maurizio -IM-

Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo * Ameglia -SP-

Claudio * Bereggi -SV-

Locanda dell’Angelo * Millesimo -SV-

Il Vescovado * Noli -SV-

 

Emilia Romagna (23 * / 1 ** / 1 ***)

 

I Portici * Bologna -BO-

San Domenico ** Imola -BO-

Marconi * Sasso Marconi -BO-

Trattoria da Amerigo * Savigno -BO-

La Buca * Cesenatico -FC-

Magnolia * Cesenatico -FC-

La Capanna di Eraclio * Codigoro -FE-

La Zanzara * Codigoro -FE-

Il Don Giovanni * Ferrara -FE-

Osteria Francescana *** Modena -MO-

L’Erba del Re * Modena -MO-

Strada Facendo * Modena -MO-

La Palta * Borgonovo Val Tidone -PC-

Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino -PC-

Antica Osteria del Teatro * Piacenza -PC-

Inkiostro * Parma -PR-

Parizzi * Parma -PR-

Al Tramezzo * Parma -PR-

Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense -PR-

Locanda Stella d’Oro * Soragna -PR-

Cà Matilde * Quattro Castella -RE-

Arnaldo-Clinica Gastonomica * Rubiera – RE –

Guido * Rimini-Miramare – RN-

Il Povero Diavolo * Torriana – RN

Il Piastrino * Pennabili -RN-

 

Toscana (24 */4 **/1 ***)

 

Il Falconiere * Cortona/San Martino -AR-

Enoteca Pinchiorri *** Firenze -FI-

Borgo San Jacopo * – Firenze – FI – (nuovo)

Ora d’Aria * Firenze -FI-

Il Palagio * Firenze -FI-

La Bottega del Buon Caffè * Firenze -FI-

Winter Garden By Caino * Firenze -FI-

La Torre * Tavernelle Val di Pesa -FI-

Osteria di Passignano * Tavarnelle val di Pesa – Badia a Passignano -FI-

Bracali **N Massa Marittima-Ghirlanda -GR-

Caino ** Montemerano -GR-

Il Pellicano ** Porto Ercole -GR-

All’Acquacotta * Saturnia -GR-

Silene * Seggiano -GR-

La Pineta * Bibbona Marina -LI-

Bistrot *N Forte dei Marmi -LU-

Lorenzo * Forte dei Marmi -LU-

La Magnolia * Forte dei Marmi -LU-

Butterfly * Lucca/Marlia -LU-

L’Imbuto * Lucca -LU-

Romano * Viareggio -LU-

Piccolo Principe ** Viareggio -LU-

Lunasia * Tirrenia – PI-

Atman a Villa Rospigliosi * – Lamporecchio – PT – (nuovo)

Il Colombaio * Casole del’ Elsa -SI-

Albergaccio di Castellina * Castellina in Chianti -SI-

La Bottega del ’30 * Castelnuovo Berardenga -SI-

I Salotti * Chiusi -SI-

Arnolfo ** Colle Di Val d’Elsa -SI-

Meo Modo * – Chiusdino – SI – NUOVO

Castello di Fighine * San Casciano dei Bagni/Fighine -SI-

Umbria (1 */1 **)

 

Il Postale * Perugia – PG-

Vissani ** Baschi – TR-

Marche (2 */ 2 **)

 

Andreina * Loreto – AN –

Madonnina del Pescatore **- Senigallia- Marzocca – AN-

Uliassi ** – Senigallia -AN-

Emilio * Fermo – AP-

Lazio (19 * / 3 ** / 1 ***)

 

Colline Ciociare * Acuto -FR-

Acqua Pazza * Isola di Ponza -LT-

La Trota ** Rivodutri -RI-

Pascucci al Porticciolo * -RM-

Antonello Colonna Labico * Labico -RM-

Il Tino * Lido di Ostia -RM-

La Pergola *** Roma -RM-

Oliver Glowig * Roma -RM-

Il Pagliaccio ** Roma -RM-

Acquolina Hostaria in Roma * Roma -RM-

All’Oro * Roma -RM-

Antonello Colonna * Roma -RM-

Il Convivio-Troiani * Roma -RM-

Enoteca la Torre * Roma -RM-

Giuda Ballerino * Roma -RM-

Glass Hostaria * Roma -RM-

Imàgo * Roma -RM-

Metamorfosi * Roma -RM-

Pipero al Rex * Roma -RM-

La Terrazza * Roma -RM-

Aroma * Roma -RM-

Enoteca al Parlamento Achilli * – Roma – RM – (nuovo)

Stazione di Posta * Roma -RM-

La Parolina * Acquapendente-Treviano -VT-

Campania (32 */ 5 **)

 

Marennà * Sorbo Serpico -AV-

Oasis -Sapori Antichi * Vallesaccarda -AV-

Krèsios * Telese -BN-

Le Colonne * Caserta -CE-

Vairo del Volturno * Vairano Patenora -CE-

Taverna Estia * Brusciano -NA-

Il Riccio * Capri (isola di) Anacapri -NA-

L’Olivo **Capri -NA-

Indaco * Ischia/Lacco Ameno -NA-

Taverna del Capitano ** Massa Lubrense -NA-

Quattro Passi ** Massa Lubrense -NA-

Relais Blu * Massa Lubrense -NA-

Il Comandante * Napoli -NA-

Palazzo Petrucci * Napoli -NA-

Sud * Quarto – NA-

Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi -NA-

Don Geppi * – Sant’Agnello – NA – (nuovo)

Il Buco * Sorrento -NA-

Terrazza Bosquet * Sorrento -NA-

L’Accanto * Vico Equense -NA-

Maxi * Vico Equense -NA-

Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense -NA-

La Caravella * Amalfi -SA

Mammà * Capri -NA-

Torre del Saracino * Vico Equense/Marina Equa -NA-

Locanda Severino * Caggiano -SA-

Il Papavero * Eboli -SA-

Il Faro di Capo d’Orso * Maiori -SA-

Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino -SA-

Le Trabe * Paestum – SA-

La Sponda * Positano -SA-

Zass * Positano -SA-

Rossellinis ** Ravello -SA-

Il Flauto di Pan * Ravello -SA-

Re Mauri * – Salerno – SA – (nuovo)

Osteria Arbustico – Valva – SA – (nuovo)

Abruzzo (5 * / 1 ***)

 

Reale *** Castel di Sangro -AQ-

Magione Papale * L’Aquila -AQ

Villa Maiella * Guardiagrele -CH-

Al Metrò * San Salvo Marina -CH-

La Bandiera * Civitella Casanova -PE

Cafè les Paillotes * Pescara -PE-

Puglia (5 *)

 

Pashà * Conversano -BA-

Angelo Sabatelli * Monopoli -BA-

Già Sotto l’Arco * Carovigno -BR-

Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica -BR-

Umami * Andria -BT-

Calabria (4 *)

 

Antonio Abbruzzino * Catanzaro -CZ-

Gambero Rosso * Marina di Gioiosa Jonica -RC-

Dattilo * Strongoli -KR-

Lapprodo * Vibo Valentia -VV-

Sardegna (2 *)

 

La Ghinghetta * Portoscuso -CI-

S’Apposentu * Siddi -VS-

Sicilia (10 */ 4 **)

 

La Madia ** Licata -AG-

Coria * Caltagirone -CL-

Shalai * – Linguaglossa – CT – (nuovo)

Signum * – Salina – ME – (nuovo)

Principe Cerami ** Taormina -ME-

La Capinera * Taormina -ME-

Cappero * Eolie/Vulcano -ME-

Bye Bye Blues * Palermo/Mondello -PA-

I Pupi * Bagheria -PA-

Il Bavaglino * Terrasini -PA-

La Gazza Ladra * Modica -RG-

La Fenice * Ragusa -RG-

Duomo ** Ragusa-Ibla -RG-

Locanda Don Serafino ** Ragusa-Ibla -RG-

Repubblica di San Marino (1 *)

 

Righi alla Taverna * San Marino -RSM-