Chi conosce l’ Etna non può non conoscere Salvo Foti, etneo doc da molte generazioni, enologo di fama e profondo conoscitore del vulcano e delle sue pendici !
Per un approfondimento consiglio una lettura al link :
https://www.winetaste.it/salvo-foti-e-la-muntagna/
Questa che di seguito Vi trascrivo è la sua filosofia e concezione di vino !
Buona lettura
Roberto Gatti
“ Un bel vino “ è un vino armonico e complesso !
L’equilibrio, l’armonia è per un vino qualcosa di intrinseco, di immediata verifica da parte di tutti i nostri sensi, udito compreso
( ogni vino versato nel bicchiere ha il suo rumore ) , che viene da molto lontano : dall’uva, dalla vigna, dal vitigno, dall’ambiente ( clima e terreno ), dall’uomo ( individuo e cultura ).
Definire come debba essere un vino di qualità è impossibile. E’ come volere definire o trovare l’uomo giusto, perfetto senza pecca.
Il nostro modo di essere, cosi’ come per il vino, è relativo e dipende dall’ambiente ( la zona ) in cui si vive, dal proprio passato ( la vigna ed i vitigni ), dal presente ( l’annata ), dalla propria cultura ( il viticoltore, il vinificatore ), dal momento ( la vinificazione ), dal futuro ( l’affinamento ) !
Tratto dal libro “ Come bere bene di Salvo Foti “
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
