E’ naturale ed ovvio che, prima di parlarVi del sogno di Michele, Vi debba scrivere e naccontare chi è Michele.

Michele Grassi è un amico prima di tutto, con il quale è nata una bella amicizia, grazie alle nostre due passioni : la mia la conoscete  e quella di Michele sono i formaggi.

Michele è un geometra che vive ed opera nel mio paese , che è Codigoro in provincia di Ferrara, ma da alcuni anni si è appassionato di formaggi fino a sostenere i Corsi ONAF, e diventarne poi a sua volta docente ufficiale. Ho avuto la possibilità di tenere, insieme a lui, alcune serate di degustazione ed abbinamento vino/formaggio, e devo dire di avere incontrato una delle persone piu’ preparate in materia : un vero conoscitore e non uno dei tanti “ improvvisati “ dell’ultima ora, come il mondo della nostra enogastronomia si è fin troppo riempito negli ultimi 3/4 anni.

Non basta e non è sufficiente aprire un blog e/o un sito internet per essere esperti e competenti in una qualsiasi materia : l’esperienza non si improvvisa, le conoscenze non si inventano, ma servono decine e decine di anni di studi ed applicazioni dirette sul campo.

A tal punto che Michele nel corso del 2008 si è cimentato in una malga nel bellunese, avviando una operatrice del settore alla produzione di formaggi, di cui ne ho dato notizia qui :

http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Un_docente_Onaf_si_cimenta_in_Malga_115.html

Da questa estate Michele ha acquisito in gestione una malga, sempre nel bellunese, e si è dedicato anima e corpo alla produzione di formaggi, con uso esclusivo del solo latte che gli forniscono le sue 20 mucche . Un investimento notevole per l’acquisto delle attrezzature a norma, degli animali da latte ecc.

Poi ieri mercoledi’ 09 Dicembre 2009 mi arriva una email, che mi ha fatto sobbalzare sulla sedia dalla gioia, e dall’onore di avere un amico che cosi’ mi comunica :

“Carissimo, come sai negli anni passati sono stato giurato al concorso

nazionale Grolla d'Oro Formaggi d'autore. Quest'anno ho pensato di

parteciparvi come produttore inviando alcuni miei formaggi. Ebbene la

sorpresa è....  che ho vinto la grolla d'oro per i formaggi molli!!! ma come

tu sai o le cose le faccio in grande o non le faccio e quindi mi sono

aggiudicato anche il secondo posto. Non sai quanto sia contento essendo il

concorso più ambito dai casari italiani di montagna. Avere il miglior

formaggio d'Italia per la categoria dei molli. Ma ci pensi? Io ancora non ci

credo. Ti ho avvertito perchè gli amici devono sapere in anteprima le

notizie, almeno quelle belle. ora ti saluto e a presto. i risultati sono già

pubblicati su:

http://www.formaggidautore.com/risultati.php

ciao

Michele “

L’azienda è La Forma del Latte - Forno di Zoldo (BL)

PIAN DE LEVINA

Loc. Cornigian, 40 - 32012 FORNO DI ZOLDO (Belluno)

La malga si trova a Cornigian (1200 m s.l.m.), a metà strada tra Fornesighe ed il Passo Cibiana.

 sito : http://www.malgadelevina.altervista.org/

Credo che nessuno o pochissimi nel nostro paese, ma soprattutto fuori, siano consapevoli ed a conoscenza della grande bravura di questo “ ragazzo “, perché Michele anche se ormai è vicino ai 50 conserva e mantiene l’entusiasmo di un ragazzino, perché le passioni servono a questo , a farci guardare sempre avanti con gli stessi occhi di quando eravamo bambini, con la voglia di scoprire ed imparare da tutti, ogni giorno ed in ogni circostanza.

La passione è il motore della vita .

Bravo Michele e complimenti, sono orgoglioso di esserti amico.

Ora aspetto solo di potere assaggiare i Tuoi formaggi….credo ne valga la pena.

Con stima ed amicizia

Roberto Gatti