SARTARELLI ED IL VERDICCHIO DI JESI
Correva lanno 1999 e da molto tempo ( 1985 ) , mi interessavo ai vini italiani, a quelli che non conoscevo ancora, andando alla loro ricerca per poterli degustare e rendermi conto della loro piacevolezza, qualit e finezza.
Gi avevo degustato un Verdicchio che mi era piaciuto particolarmente ( leggi miei articoli al link:
http://www.assivip.it/news.asp#news33
e navigando in internet, sul sito del Concorso Internazionale del Winechallenge di Londra, avevo letto che un vino italiano, un Verdicchio 1997 aveva vinto nientemeno che il White Wine Trophy 1999 : appunto il Balciana 1997 dellazienda Sartarelli di Poggio San Marcello, che allora non conoscevo.
Ho preso il telefono ed ho comunicato al titolare sig. Patrizio questa strabiliante notizia, il quale mi rispondeva di essere a conoscenza di avere vinto una delle 100 medaglie doro del concorso, ed io a ripetergli che ne aveva vinto unaltra ben piu prestigiosa : la Gran medaglia doro, vi lascio immaginare la sua gioia e sorpresa.
Dopo una settimana ero gi puntualissimo in azienda e sono riuscito a comprarne diverse bottiglie, sia di Balciana che di Tralivio, e pure di verdicchio base, per me e per gli amici. Devo aggiungere, ad onore del vero, che il Balciana dei primi anni, pur essendo un grande vino non rientrava nelle mie corde, in quanto era un vino semiappassito, da uve surmature e quindi una via di mezzo tra un vino secco e dolce, di difficile abbinamento.
Oggi non piu cosi, il vino secco, di grande corpo ed equilibrio, di grande piacevolezza, intensit e qualit, piu facile da abbinare a tavola con i piatti della cucina marchigiana ed italiana tutta.
Sono stato chiamato, dallamico enologo dellazienda Alberto Mazzoni, persona molto preparata e di una squisitezza e simpatia personale difficilmente riscontrabile, e dai titolari dellazienda Patrizio Chiaccarini e Donatella Sartarelli , che nonostante i successi ottenuti sono rimasti persone semplici e cordiali, a partecipare ad una verticale di Tralivio e di Balciana con ben 4 annate a ritroso nel tempo, e piu sotto ve ne trascriver le mie impressioni di degustazione.
Credo che questa sia lunica azienda, a quanto mi risulta, a produrre solo vini da monovitigno : il verdicchio, con ricerche in campo che hanno portato alla salvaguardia e studio di ben 32 antichi cloni di verdicchio, che nei prossimi anni ci potranno regalare nuove sorprese ed altri vini fuori dagli schemi.
Un po di storia aziendale
( tratto dal sito aziendale )
La loro attivit di vignaioli inizia verso la met degli anni ’60: in un primo momento lintera produzione veniva venduta ad altre cantine, ma con il passare degli anni crebbero in questi viticoltori l’attaccamento e la passione per questa magnifica zona a tal punto, che nel 1972 decisero di trasformare direttamente le uve prodotte.
Nell’anno 1999 l’Azienda ha partecipato per la prima volta al concorso internazionale di Londra “International Wine Challenge” organizzato dalla rivista specializzata Wine Magazine, con il vino Verdicchio dei castelli di Jesi Classico Superiore ” Balciana “.
Alla competizione erano presenti 8.500 vini bianchi provenienti da 34 Paesi. Nella prima fase di degustazioni sono state assegnate circa 110 medaglie d’oro (una di queste al Balciana).
I vini aggiudicatari di tali medaglie sono passati cos alla seconda fase di degustazioni, svoltasi per assegnare i trofei nazionali ed il trofeo del vino bianco della competizione.
E’ stato cos che il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ” Balciana ” si aggiudicato i due premi: Italian White Wine Trophy ed il prestigioso: WHITE WINE TROPHY
Processo di vinificazione
La vinificazione di tutte le uve aziendali (selezioni e non) avviene in modo semplice, ma con estrema cura nei tempi e nelle modalit. Sinizia con la spremitura delle uve con 2 presse a membrana:
la prima, con membrana laterale, caricata con tubo coassiale per pompaggio senza diraspatura e con rottura degli acini minima; la seconda, con membrana centrale, utilizzata per tutte le uve raccolte a cassetta e svuotate direttamente allinterno della stessa, onde evitare rotture degli acini.
Per entrambe le pressioni di lavoro vanno da 0 a 2 atmosfere, ma qui si lavora a pressione massima di 1,4 atm.. Alle varie pressioni si separano i mosti:
da 0 fino a 0.5 atm mosto fiore ( vino destinato allimbottigliamento);
da 0.5 a 1.4 atm mosto di seconda.
Subito il mosto pompato in vasche di cemento o dacciaio inox, nelle quali viene portato ad una temperatura di 7 – 9 C a seconda della temperatura esterna. Per circa due giorni il mosto rimane in queste vasche, ci permette di separare staticamente, gi in questa fase, circa il 95% della feccia.
Dopo aver eseguito la sfecciatura per separazione, il mosto viene riportato a 17 – 18C e cos ha inizio la fermentazione, la cui durata varia dai 20 ai 30 giorni ad una temperatura costante di 18 – 20 C.
A fine fermentazione si eseguono vari travasi con lo scopo di “pulire” il vino che rimane nelle botti dacciaio inox fino all’imbottigliamento. Generalmente per il Verdicchio Classico si inizia limbottigliamento gi nel mese di marzo, per il “Tralivio” nei mesi di aprile – maggio, mentre il “Balciana” simbottiglia in luglio prima della nuova vendemmia. Il vino, quando si trova nelle vasche, sempre mantenuto alla temperatura di 18C, invece dopo essere stato imbottigliato a 16C in apposito locale.
Circa il 45% del vino prodotto viene venduto ancora sfuso direttamente in cantina, e ci che piu di ogni altro aspetto mi ha favorevolmente colpito, stato il riscontrare una qualit medio-alta nel vino in dama da 5 lt : un vino che potrebbe ben figurare al cospetto di molti vini imbottigliati, di qualit ben piu scadente.
Ogni vino qui prodotto vede solo acciaio, in azienda non c lombra di alcun legno, e questa una scelta aziendale molto mirata, a salvaguardare la tipicit e peculiarit dellunico vitigno qui coltivato : il verdicchio.
DEGUSTAZIONE SARTARELLI 02-12-2006
Soc. Agricola Sartarelli
Via Coste del Molino, 24
60030 Poggio San Marcello-An-
tel. 0731-89732
fax: 0731-889902
sito internet : www.sartarelli.it
email: info@sartarelli.it
Unica azienda nelle Marche, e forse in Italia, che ha un solo vitigno ( monovitigno ) Verdicchio, che da origine a diversi vini in base ai diversi terreni aziendali ed alle diverse vinificazioni, tutte rigorosamente in acciaio 100%, per preservare i profumi varietali e le peculiarit intrinseche del vitigno stesso.
Tutti questi vini hanno bisogno di un lungo affinamento in bottiglia, tanto vero che lazienda oggi ha in stoccaggio circa 150.000 bottiglie di Verdicchio 2005. Il base viene venduto a Marzo dopo la vendemmia, mentre tutte le bottiglie vengono affinate in cantina almeno 1 anno. Non necessario infittire oltre modo i vigneti, in queste colline, la pianta viene regolata nelle sua futura produzione gi in potatura. Durante la vendemmia in vigna vengono fatti piu passaggi, almeno 3-4, e solo alla fine si raccolgono i grappoli piu maturi, ma mai botritizzati, per produrre il cru Balciana.
VERTICALE TRALIVIO- VERDICCHIO CLASSICO SUPERIORE DEI CASTELLI DI JESI
ANNO 2005
Paglierino di media intensit; al naso fresco, fruttato e floreale; in bocca ancora giovane, fresco: di buon corpo, con una nota sapida importante; buona la lunga Pai finale. Da conservare in cantina per alcuni anni, per goderne il meglio. ( 86/87 )
ANNO 2004
Paglierino piu intenso del precedente; al naso c piu frutta matura e meno floreale; emergono le erbe aromatiche, una nota balsamica e di miele, in bocca esce alla grande, leggermente petillants nel centro bocca; sali minerali in bella evidenza, sempre lunga la Pai finale ( 87/88 )
ANNO 2003
Paglierino carico tendente al dorato, denso nel bicchiere; al naso emerge una nota tostata, di tabacco, liquirizia, ancora erbe aromatiche essiccate; in bocca pieno, caldo, equilibrato, morbido: pronto e maturo da godere al massimo. ( 89/90 )
ANNO 2001
Giallo oro, luminoso; emergono al naso note balsamiche, resinose, ancora una nota tostata, di mandorla amara; in bocca pieno, caldo, di buon corpo, ma morbido, equilibrato, grasso ed opulento, chiude con una lunga Pai. In degustazione alla cieca molto difficilmente sarebbe stato individuato come un verdicchio. Da notare anche la bassa quantit di SO2 usata di 40 mg/lt. ed il perfetto stato di conservazione. ( 88/89 )
Abbiamo abbinato in fasi successive, il Tralivio a canelloni al ragu, coniglio in porchetta, e vi posso garantire che questi vini reggono alla grande il confronto, creando come si usa dire un matrimonio damore
VERTICALE DI BALCIANA-CRU DI VERDICCHIO SUPERIORE DEI CASTELLI DI JESI-
ANNO 2004
Al naso profumi ancora freschi e floreali di tiglio, spezie dolci, erbe essiccate, miele; in bocca caldo, pieno, appagante, secco con una buona Pai finale ( 87/100 )
ANNO 2003
Annata straordinaria, calda che ha espresso questo vino: di colore paglierino carico, intenso; al naso la mandorla amara, insieme alla spezie, note balsamiche; in bocca sentore di miele di castagno, si percepiscono i tannini sulla lingua nel centro bocca, tutta la struttura ed il corpo del vino. Chiude con una Pai medio lunga. Abbinamento ideale con formaggio di fossa di Talamello ( lambra di Talamello come lo chiama lo scrittore romagnolo Tonino Guerra ) o di Sogliano sul Rubicone, con la pera angelica di Romagna. ( 88/100 )
ANNO 2001
Oro carico e luminoso; al naso emerge un bouquet di ampia tostatura ( propria del vitigno e dallinvecchiamento ), frammista ad erbe aromatiche ; in bocca si sentono le uve surmature, ma mai botritizzate e perfettamente sane, anche se raccolte a fine ottobre-novembre ; Pai medio-lunga ( 88/100)
ANNO 2000
Oro carico, tendente allambrato; naso grasso ed opulento, complesso ; in bocca piacevolissimo, frutta candita come albicocche; dopo 15/20 minuti emersa una nota di liquirizia molto marcata e piacevole, mai riscontrata prima in un vino a bacca bianca; equilibrato e piacevole, molto godibile dopo 6 anni di vita. ( 89/90 )
Una constatazione comune per questi vini bianchi con una struttura da rossi : che hanno lasciato una piacevole nota tannica sulla lingua, morbida con tannini di grana fine e maturi. Una esperienza entusiasmante che ha dimostrato, ancora una volta se c ne fosse bisogno, che quando si lavora bene nel vigneto, come in questo caso, il 70% dellopera compiuta, senza bisogno di barriques o peggio di chips, che altro non fanno ( nei vini bianchi ! ) che annullare la riconoscibilit della tipologia del vitigno, le sue peculiarit, rendendo tutti i vini simili con quella anonima ed insignificante nota di vaniglia, che altro non fa che toglierci il piacere del GUSTO DEL VINO ( Wine-taste ).
Una nota infine sui prezzi di vendita : il vino in dama viene venduto ad euro 1,70/lt; 4 euro a bottiglia 0,750 il base classico; 7 il Tralivio; 17 il Balciana.
A breve vi segnaler anche altre piccole aziende meritevoli di essere portate alla vs attenzione, per la gradevolezza dei loro vini Verdicchio, anche questi transitati solo in acciaio e quindi : barriques free !
Grazie cari amici lettori della vs attenzione e come al solito : Prosit con i magnifici verdicchio dellazienda Sartarelli .
Roberto Gatti
Dic. 06
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
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