Articoli Taggati in ‘ricetta’

Roberto Gatti // 17 ottobre 2017
in: Ricette

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Risotto al radicchio e taleggio profumato al miele, magari d’acero giapponese

Quel rosso d’inverno che in Sicilia non c’è: eppure il nostro orologio biologico interiore ci suggerisce sapori d’autunno, plaid a [...]

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Roberto Gatti // 5 marzo 2017
in: News, Ricette

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Il piatto domenicale dello chef, brasato di vitello

Questa settimana passiamo dai primi ai secondi, con un pilastro della gastronomia italiana: il brasato di vitello.   Il brasato [...]

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Roberto Gatti // 22 agosto 2016
in: News, Prodotti Tipici

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Lo chef Bruno Barbieri risponde al New York Times: “La ricetta del Ragù alla Bolognese è questa”

Ci sono almeno due cose che non si devono toccare ai bolognesi: il ragù e i tortellini.   Così, a [...]

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Roberto Gatti // 16 novembre 2015
in: News, Ricette

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Riso con zafferano ed ossobuco di rana pescatrice

INGREDIENTI 320 g di riso Carnaroli, 40 g di burro, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di scalogno [...]

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Roberto Gatti // 31 marzo 2014
in: Ricette

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La caponata

La caponata è uno dei capolavori della cucina siciliana. Direi quasi il contorno tipico per eccellenza, essa rappresenta al tempo [...]

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Roberto Gatti // 15 febbraio 2014
in: Ricette

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Ricetta della settimana : la cassoeula

Come si prepara la cassoeula tradizionale brianzola   Oggi della cassoeula esistono numerose varianti e neanche tutte a base di [...]

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Roberto Gatti // 3 novembre 2013
in: Ricette

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Coniglio in civet

La carne di coniglio è sicuramente una delle più apprezzate in Francia e tra i modi di cucinarla, il più [...]

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Roberto Gatti // 10 luglio 2013
in: Ricette

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La ricetta per preparare una perfetta sangria spagnola

Veraclasse vi propone la ricetta tradizionale che vi spiega come preparare un’ottima sangria spagnola, la bevanda dell’estate 2013!   La [...]

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Roberto Gatti // 16 maggio 2017
in: Ricette

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Pedro Ximénez e la ricetta perfetta

Pedro Ximénez è uno dei miei vini del cuore ma non è di facile abbinamento gastrononici. In aiuto arrivano gli [...]

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Roberto Gatti // 17 settembre 2016
in: News, Ricette

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Riso allo zafferano con gocce di robiola e vele di grana

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di riso di Rovasenda; 300 gr. di Robiola della Altalanga (Cuneo); 1L. di brodo [...]

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Roberto Gatti // 9 febbraio 2016
in: Ricette

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Una ricetta con il Rombo chiodato dell’Adriatico, pesce che popola il nostro litorale

Rombo chiodato vive comunemente sulla nostra costa. Lo si riconosce dai numerosi tubercoli ossei distribuiti sul corpo e per la [...]

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Roberto Gatti // 12 marzo 2015
in: Comunicati Stampa, News

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Dal Medioevo il vino che prometteva di curare i malanni

Genova – Varcare la sua soglia è come tornare al Medioevo: le pareti coperte di legno, luci basse, riproduzioni di [...]

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Roberto Gatti // 26 marzo 2014
in: Ricette

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La ricetta delle sarde “allinguate “

La sarda è pesce azzurro che contiene un alta percentuale di omega 3, vitamine e sali minerali, perfetto per tutte [...]

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Roberto Gatti // 16 novembre 2013
in: Ricette

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Sardenaira di pesce

Lo chef Davide Oldani ha creato il secondo Sardenaira di pesce in salagione, cipolla, olive e capperi, ispirato alla coppia [...]

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Roberto Gatti // 21 luglio 2013
in: Ricette

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Spaghetti con le vongole

“U picca m’abbasta e u ‘ssai m’assupèrchia…”   Metti una sera d’estate. Il sole al tramonto, i gabbiani che rompono [...]

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