Onaf (organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi)
Delegazione di Ferrara-Ravenna-Rovigo
17 e 24 ottobre a Finale Emilia (MO) con lorganizzazione del Comune di Finale Emilia (MO), Assessorato alle pari opportunità, si terranno due serate La compagnia del formaggio, inserite nellorganizzazione di Corsi di Cucina per Lui e Lei. La Delegazione di Ferrara-Ravenna-Rovigo tramite il suo delegato Michele Grassi terrà le serate che saranno dedicate alla tecnologia di alcuni formaggi e allassaggio. Ecco il programma:
serata del 17 ottobre 2007
docente Onaf: Michele Grassi
– Il latte nei formaggi italiani, vacca, pecora e capra.
– Cenni di tecnologia casearia relativa alle tre tipologie di formaggio, paste molli, paste semidure e paste dure.
– Come si fa il formaggio.
– Cenni di analisi sensoriale.
Formaggi in assaggio:
Stracchino di Bufala- Robiola di Roccaverano D.O.P.-Fiore Sardo D.O.P.- Formai de Mut D.O.P.- Parmigiano Reggiano D.O.P.- Raschera D.O.P.
serata del 24 ottobre 2007
docente Onaf: Michele Grassi
giornalista-conduttore Winetaste.it : Roberto Gatti
– I formaggi D.O.P. e i P.A.T. italiani. La tecnologia e la tradizione.
– I Formaggi negli abbinamenti con prodotti tradizionali agricoli.
– Abbinamento formaggi/vino.
Formaggi in assaggio:
Murazzano D.O.P.-Taleggio D.O.P. -Blu di capra-Canestrato pugliese D.O.P.-Fontina D.O.P dalpeggiO-Caciocavallo Silano D.O.P.- Il fossa di Sogliano al Rubicone P.A.T.- Bitto D.O.P.
Per le iscrizioni rivolgersi a CRISTIANA CASARINI IN ORARI POMERIDIANI AL N. tel. 0535.788140 fax 0535.788130
Per informazioni: Michele Grassi tel. 329.21.34.955
