AGRICOLA PLINIANA : IL PRIMITIVO DI MANDURIA

Questa una azienda che da qualche anno, tengo costantemente monitorata, da quando nel 2007 si aggiudicata l Oscar della Douja dOro, che viene assegnata dai colleghi ed amici dell Onav solamente a quei vini che, in sede di Concorso annuale, superano la soglia dei 90/100 ( leggi qui : http://www.vinit.net/vini/Puglia/Taranto/Le_Mie_Degustazioni/Il_Primitivo_di_Manduria_che_non_ha_bisogno_di_legno_5342.html )

In occasione del recente Vinitaly ho avuto lopportunit di degustare, comodamente seduto e con calma, due vini aziendali, Vi st scrivendo di :

CANTINE PLINIANA

Indirizzo: C.da Barce

Citt: Manduria

Teleforno: ( 39) 099.97.94.273

Fax: ( 39) 099.97.34.233

http://www.cantinepliniana.it

email: [email protected]

Una realt cooperativistica, che dimostra come si possano raggiungere alti traguardi, quando la conduzione dei vigneti, delle cantine, e dellamministrazione sono effettuate da persone per bene ed in gamba. Lenologo aziendale il Dott. Cosimo Spina, lo stesso che segue lazienda manduriana Pirro Varone, gi vincitrice di una Gran Medaglia d Oro al Vinitaly 2008 ( leggi qui : http://www.pirrovarone.com/dicono/pdf/09_03_2009_winetaste_it.pdf ), a cui vanno tutti i miei migliori complimenti.

Molto semplice ( apparentemente ) la filosofia enologica del dott. Spina : lasciare solo svolgere alla natura il suo corso , anche in cantina, senza stravolgimenti di sorta, ma seguendo il normale corso dellenologia naturale.

DEGUSTAZIONE VINI AZIENDALI

A ) Vino RE NOIRE OLD WINE 2006-GR. 14,5

SCHEDA TECNICA

Variet delle uve: Primitivo di Manduria DOC 100%

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino impenetrabile, densit e consistenza evidenti.

Naso di incredibile finezza sui toni della ciliegia nera e della confettura di mora con sfumature odorose di cioccolato e vaniglia.

La struttura cremosa con trama morbida, il tannino dolce e setoso dona spessore ed eleganza.

Ciclo produttivo: dopo la pigiatura le uve ammostate vengono fermentate alla temperatura costante di 23 C.

Durante il periodo fermentativo vengono eseguiti due delestage al giorno.

Il vino nuovo, separato dalle fecce grossolane, viene affinato in barriques di rovere francese per 5 mesi.

Abbinamenti: tutti i piatti della cucina mediterranea.

Temperatura di servizio: 16-18C

Grado: 14,50% vol.

Acidit totale: 6,10 g/

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

Ottenuto da vecchi vigneti ad alberello, coltivati nellagro di Manduria, vinificazione delle uve solamente con lieviti autoctoni , poi dopo la fermentazione malolattica, che avviene in acciaio, viene affinato in barrique:

bel rubino scuro, naso intenso e pulito, elegante; in bocca caldo, tannini fini, molto lungo.

Non viene aggiunta anidride solforosa in vinificazione, ma solamente allimbottigliamento, per cui il risultato finale di pochissima SO2 nel bicchiere ( circa 50 mg/lt., di cui 35 libera ).

Un vino da classificare Ottimo, in base alla legenda di cui sotto;

B ) VINO SUAVIS- PRIMITIVO DOLCE NATURALE 2006- GR. 16 +5  naturali ( da svolgere )

SCHEDA TECNICA SUAVIS

Variet delle uve: Primitivo 100%

Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo, tendente al violetto, ha un aroma fine e caratteristico di fragola, di lampone ceduti dall’uva matura e con un gusto moderatamente dolce ma armonico con uno spiccato equilibrio di sapori.

Ciclo produttivo: vigneti che superano i 30 anni di et, uva scelte in campo che superano i 29 zucchero al Fehling’s, vinificate a temperatura controllata ed indotta da lieviti selezionati, sono le premesse per l’ottenimento di questo pregevole prodotto.

La fermentazione alcolica viene interrotta intorno ai 13 alcool, allontanando i lieviti con ripetuti travasi e con opportuna centrifugazione con il prodotto che viene stoccato in serbatoi protetti in atmosfera di azoto per poi essere refrigerato ed imbottigliato.

Abbinamenti: si abbina con cibi di fine tavola, formaggi pecorini stagionati dal gusto deciso, mandorle tostate, fichi, castagne, pasticceria secca.

Temperatura di servizio: stappare, ossigenare e servire alla temperatura di 12 – 14 C

Alcole svolto: 13%

Zuccheri: 40/70 g/l

Alcole potenziale: 17,50% vol

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

Sicuramente il Mio Top Wine di questa edizione del Vinitaly 2010, un vino come raramente capita di incontrare, per cui il termine vino in questo caso potrebbe risultare riduttivo :

questo un vero e proprio gioiello e capolavoro della natura, che i bravi viticoltori di Manduria, hanno messo in bottiglia per la massima soddisfazione dei nostri sensi :

mantiene un residuo zuccherino di 40 gr/lt., vinificato solo in acciaio, quindi ci che ho percepito solamente frutto della natura e di quei meravigliosi alberelli di Manduria ( lunga vita a questi capolavori agronomici e vitivinicoli ) :

naso intenso ed elegante; denso tra palato e lingua, intenso, armonico, elegante, un sorso tira laltro, il basso contenuto zuccherino  ( gr. 40/lt ) e lalta acidit ( 8,7/9 che si attesta a ben 7,5 dopo la malolattica ) ne fanno uno dei migliori vini dolci italiani e dellintero pianeta.

Da classificare Eccellente / Top Wine ( 95/96 ) :

CHAPEAU !!

Se poi aggiungiamo che viene venduto in bottiglie d 0,750, ad un prezzo che si attesta intorno ai 10 euro, non resta che affrettarsi a telefonare in cantina ( io lho gi fatto.!! ) e farne una bella scorta, anche perch questo capolavoro durer molti e molti anni a venire !

Roberto Gatti