Sullargomento chips abbiamo assistito negli ultimi mesi, successivi allautorizzazione europea al loro utilizzo, ad una serie estenuante di proclami e di prese di posizione spesso dettate pi da atteggiamenti preconcetti che da considerazioni tecniche.
Per cercare di mettere un po dordine sullargomento, la societ francese Pronektar, appartenente al prestigioso gruppo Oeneo e distribuita in Italia da Parsec, organizza un incontro con il dott. Chatonnet, tra i principali esperti mondiali in materia, in cui la tematica verr non solo affrontata con il necessario rigore scientifico ma anche toccata con mano grazie alla possibilit di degustare vini italiani e francesi elaborati con lausilio di prodotti alternativi
il 31 maggio a FIRENZE, il 1 giugno a VICENZA, ore 15.30
Criteri di Selezione, Tecnica di Produzione e Corretto Utilizzo dei Derivati Di Rovere ad Uso Enologico
Franca CICCARELLI UNIONE ITALIANA VINI
Le norme che regolano lutilizzo dei legni alternativi in Italia
Pascal CHATONNET – EXCELL Laboratoire & Conseil Francia
Parametri di fabbricazione dei prodotti alternativi alla barrique e loro influenza su composizione e qualit mirate allapplicazione su vino
Clicca qui per il dettaglio del programma
PER PARTECIPARE
L’incontro aperto a tutti.
Per motivi logistici tuttavia necessario iscriversi entro il 29 maggio 2007 compilando il modulo d’iscrizione ed inviandolo via fax, oppure direttamente on-line sul sito della Segreteria organizzativa Vinidea .
A tutti coloro che faranno pervenire liscrizione entro il 23 maggio 2007 verr offerto in omaggio il software Parsec Micro-ossigenazione dei mosti e dei vini che permette, in base a determinate analisi chimiche e organolettiche, di individuare la dose ottimale di ossigeno da somministrare ad un vino rosso in fase di stabilizzazione e affinamento
