A TUTTA TRIPPA Da cinque anni, ormai, si tiene a Barolo la manifestazione enogastronomica denominata scherzosamente “A TUTTA TRIPPA”, e anche quest’anno il famoso paese non vuole deludere le aspettative di coloro che desiderano assaporare questo gustoso e particolare piatto.

 L’iniziativa si terrà domenica 26 ottobre a partire dalle ore 11.00 e sarà sponsorizzata dagli esercizi commerciali e turistici, dai produttori vitivinicoli, dalla Pro Loco e dal Comune di Barolo. L’evento vede in prima linea il macellaio del paese, Franco Sandrone, il quale è il custode della preziosa ricetta del minestrone o “zuppa di trippa”, uno dei simboli della tradizionale dieta langarola.

Si potrà trovare la “regina” della giornata sui banchi d’assaggio sotto forma di insaccato, il salame ‘d Tripa ‘d Muncalè presentato dalla “Confraternita della Tripa ‘d Muncalè” e, naturalmente, si potrà gustare la zuppa di trippa cucinata dallo staff della Macelleria Salumeria di Franco Sandrone. Queste specialità faranno parte del menù del pranzo che si potrà consumare comodamente seduti in piazza, il tutto dietro pagamento di un economico ticket.

Le tradizioni secolari di grandi vini e le ricette di trippa lavorata o cucinata secondo antichi procedimenti sabaudi contribuiscono a consolidare ogni anno di più il gemellaggio enogastronomico fra Barolo e Moncalieri. Inoltre, a questa edizione partecipa per la prima volta la “Confraternita della Raspadura” di Torre d’Isola, comune in provincia di Pavia, rinomato per una particolare tecnica di taglio del Grana Padano.

 A contorno di questi sapori nettamente autunnali si potranno anche degustare “brus”, formaggi e salumi dop, pane prodotto con svariate farine, acciughe, olio extra vergine Taggiasco ed infine i classici torroni del Gallo ed i dolci a base di nocciola. Non mancheranno le castagne, che anche quest’anno arriveranno dal territorio dell’Alta Val Tanaro di Garessio e saranno preparate dai “mundajè” del Consorzio di valorizzazione.

La ricchezza e la qualità dei cibi sarà posta in risalto dai vini del paese e dal Barolo di Barolo, inoltre nel pomeriggio la Pro Loco offrirà il vin brulè.

Il desco sarà accompagnato dalle canzoni dell’ “Officina della Musica” che eseguiranno cover anni ’70-’80-’90. Il concerto è offerto dal Bar Antico Caffè e dal Bar DiVin Cafè.

Nella stessa giornata gli amanti del mitico Maggiolino Volkswagen potranno ammirare le auto che parteciperanno al “Ritrovo per Volkswagen raffreddate ad aria” organizzato a Barolo dall’Associazione Amatori VW di Alba.

 Barolo offre, a fine vendemmia, un’atmosfera magica: i profumi del mosto che si spandono dai tini, i colori policromi dei vigneti, la pluralità di assaggi e degustazioni di prodotti dell’eccellenza enogastronomica presso le botteghe tipiche, i ristoranti, i caffè e le molte cantine. Senza scordare la calorosa accoglienza delle diverse strutture ricettive. Si invitano, pertanto, tutti gli interessati, i quali non rimarranno certo delusi da questa simpatica e allegra iniziativa.

Si ricorda anche che nell’Enoteca Regionale del Barolo, all’interno delle antiche cantine marchionali, si troverà una vasta gamma di etichette ed annate del celeberrimo vino.

Info: tel. 0173 566430 – 339 7318100

Annotazioni di Winetaste

La trippa è un piatto non da tutti e non per tutti, cosa voglio dire in buona sostanza ?

Che la trippa deve essere preparata da mani esperte, e non tutte le persone si avvicinano volentieri a questo piatto, cosi come alle rane o alle lumache, piatti poveri e come si suol dire mangiari di una volta .

Consiglio a chi la volesse preparare in casa da se ( operazione molto improbabile nelle famiglie moderne ), di acquistarla già pulita e trattata in un buon supermercato, onde evitare inconvenienti.

Personalment