Bologna – Alessandra Spisni, titolare della Vecchia Scuola Bolognese, si è aggiudicata la Grande Disfida del Tortellino, la gara mozzafiato tra le principali tipologie di tortellini dellEmilia-Romagna e del Veneto svoltasi a Bologna nellambito di Alimentarti, il 2° Salone dellAgroalimentare di qualità organizzato da Confartigianato e Confcooperative dellEmilia Romagna.
Grande interprete della sfoglia, protagonista assoluta della cucina bolognese, la Spisni propone inalterati quei sapori storici e quelle tradizioni tramandate dalla nonna e dalla bisnonna, valorizzando così le tradizioni sociali, culturali ed enogastronomiche del territorio.
Combattuta da cinque agguerrite sfogline interpreti delle ricette dellantica tradizione, questa sfida allultimo assaggio tra i fornelli ha visto i tortellini bolognesi confrontarsi con altri primi succulenti tipici dellEmilia, della Romagna e del Veneto, quali i tortellini di Modena, i cappelletti di Reggio Emilia, gli anolini di Parma, i cappelletti romagnoli e i tortellini di Valeggio sul Mincio.
Annaffiato con il Barbera frizzante, vino tipico del territorio, il re della cucina bolognese preparato da Alessandra Spisni è stato giudicato estremamente armonioso per il suo equilibrio gustativo dalla giuria composta da gourmet di grande fama e giornalisti, nonché da alcuni personaggi di grande richiamo dellenogastronomia, tra i quali anche Giovanni Rana, che hanno assaggiato e valutato in diretta le ghiotte prelibatezze proposte dalle sfogline.
( Fonte Modena 2000 )
