E questa una tipologia non molto diffusa a livello nazionale, ed uno dei probabili motivi che i produttori di questo vino si contano sulle dita di una mano.

Il Cacce mmitte di Lucera stato riconosciuto vino Doc con il D.P.R. 13 Dicembre 1975, ed la Denominazione dorigine controllata del vino ottenuto da un uvaggio di:

–        60 % uva di Troia, localmente nota come Sumarello; ;

–        25 % uva Montepulciano ;

–        15 % uva Bombino bianco.

La zona di produzione sulle colline da 150 a 250 metri/slm   dei comuni di Troia, Lucera e Biccari, in provincia di Foggia.

La produzione per ettaro non supera i 160 quintali e la resa in vino solo del 65%.

Caratteristiche organolettiche

Ha un color rosso rubino con tenui sfumature violacee.

Profumo poco intenso e poco persistente di ciliegie, amarasche, tendenti con linvecchiamento alle amarene.

Mediamente alcolico (11,50-12,00), sapido, armonico, gradevole.

Offre il meglio di s dopo due anni di permanenza in botti di rovere slavo.

Notizie storiche

Dopo la ricostruzione dei vigneti distrutti dallinvasione della fillossera 1865-1870,

si riprese la consuetudine di vinificare le proprie uve per ottenere del vino soprattutto destinato al fabbisogno familiare.

Il produttore, non avendo le attrezzature per la vinificazione, portava le uve ad un trappeto pubblico  che eseguiva lavorazioni per conto terzi.

Consuetudine oggi molto utilizzata per la lavorazione delle olive per ottenere lolio di casa.

Le uve venivano sistemate nei palmenti e pigiate con i piedi da operai.

Il mosto rimaneva a contatto con le bucce per una settimana e si otteneva un vino nero, pieno, robusto, ricco di tannini, denominato ribollito.

Un anno, la produzione fu enorme e laffollamento e le prenotazioni causarono l’ingolfamento del trappeto.  

Il proprietario del trappeto incalzava gli operai ordinando loro di accelerare le operazioni di svuotamento dei palmenti (cacciar fuori) ed introdurre altra uva (mettere dentro), per lappunto in dialetto ne scaturi il nome ..cacce mmitte.

In tal modo si veniva a ridurre il tempo di permanenza del mosto con le bucce, ottenendo un vino meno intenso di colore, pi morbido, vellutato, pi..elegante.

Nacque cos la tecnologia di produzione di questo vino, a dir poco, delizioso.

Qualche allusione popolare voleva attribuire a questo nome altri significati erotico/sessuali, che in questo caso nulla hanno a che vedere con la tipologia in argomento.

Uno dei produttori che, sicuramente ha contribuito alla rinascita e riscoperta di questo vino poco conosciuto ai giorni nostri, senza dubbio lazienda di cui vi voglio scrivere oggi :

Azienda Alberto Longo

Strada Provinciale Lucera – Pietra M.no Km 4

Contrada Padulecchia, Casella postale 64

71036 Lucera (FG) Italia

Tel. 39 0881 539057 Fax 39 0881 539200

[email protected]

–         www.albertolongo.it

Un po di storia

LAzienda Agricola Alberto Longo si trova in Puglia, a Lucera, nel centro di

una zona di altissimo pregio ambientale e storico. Abitata sin dal paleolitico, dal X al III secolo a.c. vede lo svilupparsi della civilt dei Dauni: genti di provenienza egea portatori di una cultura di cui rimane traccia nelle stele antropomorfe ed in

numerosi reperti ritrovati. Interamente romana dal III secolo a.c. la Daunia con il suo centro pi importante, Lucera, si lega alle sorti della Repubblica e poi dellImpero ricavandone, come testimonia lo splendore degli edifici rimasti, ampi vantaggi e autonomie. Se il periodo della presenza Bizantina e Longobarda contrassegnato da ombre, lavvento degli Svevi, nel XII secolo, vede, per la provincia di Foggia, una centralit e una forza da tempo perduta. Figura chiave, dimmenso valore politico e culturale, antesignana del pensiero moderno, quella dellImperatore Federico II.

in questo contesto antropologico e culturale di straordinario valore che lAzienda affonda le sue radici. Con una superficie di 35 ettari di vigneti curati meticolosamente, essa ha posto la sede della propria cantina in unantica masseria risalente al 1800, denominata Fattoria Cavalli.Oggetto di una sapiente ristrutturazione essa permette di utilizzare le pi moderne tecnologie di vinificazione e di godere di ambienti che al fascino estetico uniscono la preziosit del tempo. Vocata allattenta valorizzazione del territorio lAzienda punta a consolidare la sua presenza sul mercato italiano e internazionale attraverso lassoluta qualit dei suoi vini che risultano cos

segni tangibili della volont, dellamore e della passione di colui che lha voluta: Alberto Longo.

DEGUSTAZIONE

Vino :  Cacc Mmitte di Lucera-2004- gr. 13,50-

ZONA DI PRODUZIONE

Il Cacce Mmitte di Lucera ottenuto da uve dei vigneti di propriet in localit Fattoria Cavalli, a Lucera, posti ad unaltitudine media di 175 metri s.l.m. ed adagiati su un terreno mediamente calcareo con una tessitura franco-sabbiosa.

VITIGNI

Nero di Troia, Montepulciano e Bombino bianco.

SISTEMI DI ALLEVAMENTO

Cordone speronato con sesto di impianto 2,00mt x 0,85mt pari a 5.600 piante per ettaro. La resa di 1,5 Kg per ceppo, corrispondente a circa 85 q.li di uva per ettaro.

VENDEMMIA

La vendemmia avviene a piena maturazione nella seconda decade di ottobre con raccolta a mano, dopo una accurata selezione dei grappoli.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato

contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre subito dopo la

fermentazione alcolica. Laffinamento del vino avviene dapprima in vasi vinari di acciaio inox per almeno tre mesi ed in seguito in bottiglia, per un periodo minimo di tre mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo caratteristico, intenso e persistente, ricco di sentori di frutti di bosco. Sapore armonico rotondo di

buona struttura e tannicit.

Scheda  descrittiva degustazione :

Bel rubino in tonalit medio-chiara; al naso la componente di frutta ben matura ad emergere, con in sottofondo note, che sembrano, di legno grande ( anche se leggendo poi la scheda tecnica di vinificazione ho letto con mia sorpresa che cosi non avvenuto ), quanto mai gradevoli ed intriganti ; in bocca invitante, giustamente caldo, originale e caratteristico, con una piacevole nota amarognola nel finale; buona la Pai finale.

Un prodotto tipico, caratteristico, che racchiude in se tutto il sole ed il calore della terra di Puglia.

Vinificazione impeccabile e prodotto estremamente interessante : da provare.

I vini di questa azienda pugliese, se non ricordo male, sono stati serviti allex Presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi, durante una sua visita in Puglia, qualche anno fa.

Un prodotto altamente rappresentativo del territorio, e devo dire che il Nero di Troia in queste terre da dei risultati ottimi, cosi come ho gi avuto modo di scriverne al link:

https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=1087

Un vino che si colloca tra gli 88 ed i 90/100.

Alla nostra salute, cari amici lettori, con il magnifico Cacc mmitte di Lucera dellazienda Alberto Longo.

Roberto Gatti

Gennaio 2008

P.S. ) Ecco gli altri produttori :