Lelenco dei salami e delle aziende selezionate dalle giurie locali nei giorni scorsi. A giugno la finale a Brescia.
Il IV Campionato Italiano del Salame ha già un elenco di gustosi semifinalisti, specialità prodotte in Liguria, Lombardia, Marche, Veneto, Calabria, Friuli, Basilicata, Trentino, Emilia Romagna, Toscana e Piemonte. Altri saranno individuati entro fine maggio. Infatti fin da febbraio si stanno svolgendo, presso ristoranti e scuole alberghiere, le preselezioni per individuare i prodotti che contenderanno nelle semifinali i 20 posti della finalissima. I primi giudici sono e sono stati i clienti dei ristoranti e i ragazzi delle scuole alberghiere, preparati dagli esperti dellAccademia delle 5T. Alle semifinali la parola passerà agli addetti ai lavori.
Questo lelenco dei prodotti ammessi finora alle semifinali.
Trentino
Luganega trentina della Macelleria Cis Massimo di Bezzecca (TN): la Ciuìga
dellazienda agricola Bronzini di Bleggio Superiore (TN); la Mortandela affumicata della Val di Non, della Macelleria Dal Massimo Goloso di Coredo (TN
Calabria
la Soppressata di Santa Barbara-Palmieri di Casabona (KR): la Soppressata di maiale nero e la Salsiccia mediamente piccante di maiale nero di LeaderCoop di Torre Melissa (KR)
Liguria
il Salame ricetta antica di Parodi SantOlcese (GE):la Mortadella Castelnuovese e il Brodo di Giuggiole di Elena e Mirko di Castelnuovo Magra (SP). Il Salame Tre Valli di Anidagri s.r.l. di Borzonasca (GE):il Salame du Quintino di Prato Giampiero di né (GE)
Veneto
Il Salame naturale di Bazza di Terrassa Padovana (PD); il Salame contadino di Eustacchio di Dosson di Casier (TV); il Salame tipico Padano di Vascon a Megliadino S: Vitale (PD); la Soppressa Luna Calante e il Salame di De Stefani di Guia di Valdobbiadene (TV).La Soppressa nostrana con filetto e il Salame della Macelleria Corrado Ragazzo di Mogliano Veneto (TV)
Marche
La Soppressata e il Salame Lardellato dellAntica Salumeria Bilei, di Fabriano (Ancona); il Ciauscolo al finocchio, il Ciauscolo al fegato e il Ciauscolo allo scorzone dellazienda Calabrò Carni, di Visso (Macerata); il Ciauscolo e il Fegatello di Passamonti Clotilde, di Fermo (Ascoli Piceno).
Lombardia
:il Salame di baruffini Sergio di Erba (CO).:il Salame del Berlinghetto di Bellini Mario,Luciano e Gabriele di Berlingo (BS). ); il Salame nostrano Bagosso, di Paolo Market di Ponte Caffaro (BS).il Salame gentile della Bottega del Trenta di Vignate (MI).
Toscana il Salame di cinta e il Salame toscano dellAz. Agr. Praticano di Castelfranco di Sopra (AR)
Friuli
la Pitina di capra, la Pitina di camoscio, la Pitina di muflone, di cervo e di cinghiale della macelleria Polesel, storico produttore di Maniago (PN).
Piemonte:
il Salam patata di Silvio Merlo a S. Benigno Canavese (TO)
Basilicata
La Soppressata, la Salsiccia piccante e la Salsiccia dolce de Il Parco delle Bontà, di Caggiano Summo di Forenza (PZ)
Emilia-romagna
Il Salame di Mora Romagnola e il Salame felino di Ronchei di Sala Baganza (PR)
