Che cosa ci fanno dei maiali nani neozelandesi tra i filari delle vigne di Champagne? L’ultimo metodo naturale adottato dai produttori, per evitare l’uso di pesticidi e trattamenti chimici sul campo.
Maiali, per la precisione dei maiali nani di razza neozelandese, in un posto in cui forse nessuno li avrebbe mai immaginati: tra i filari e le vigne dello Champagne. E non sono lì a caso, ma ricoprono un ruolo ben preciso e decisamente importante.
Nella rinomata Regione francese il vino si produce (anche) grazie a una speciale varietà di suini. Tra i segreti di uno dei prodotti più tipici e famosi dei nostri vicini di casa ci sono pure loro, dei piccoli maialini. Le bollicine più note del mondo si fanno anche grazie ai kunekune (in lingua maori ‘tondo e grasso‘), questo il nome della razza.
In un’agricoltura sempre più rivolta al biologico una particolare varietà di suini viene utilizzata come ‘spazzini’, con lo scopo di tenere pulito il terreno in cui sorgono i filari. Essendo di taglia ridotta, più bassi del normale, questi maiali non arrivano sino ai grappoli, passano facilmente al di sotto dei fili dei vigneti e si limitano a mangiare ciò che giace sul terreno come, per esempio, le foglie morte.
Maiali ‘spazzini’ nello Champagne
Tutto ciò permette di ridurre drasticamente il ricorso a trattamenti chimici per combattere non solo le erbacce (i maiali ne arrivano a mangiare le radici), ma anche per evitare l’insorgere di muffe e funghi. Con la loro azione, inoltre, questi maiali riescono anche ad areare il terreno.
I primi maiali nani neozelandesi vennero introdotti circa un anno fa nella terra del Bordeaux e, più di recente, i kunekune sono stati adottati pure nel cuore della Côte des Blancs, nella Regione della Champagne, dove qualche produttore in passato faceva ricorso alle pecore per il medesimo scopo. Quello dei kunekune pare essere il miglior metodo sperimentato finora, ecologico, economico, e soprattutto capace di evitare il danneggiamento del suolo. Rischio concreto, invece, tramite l’utilizzo di pesanti attrezzature meccaniche.
Non solo maiali nani e pecore, pensare che da tempo in Sud Africa vengono utilizzate delle anatre tra le vigne, in grado pure loro di ripulire il terreno, evitando così di ricorrere a trattamenti troppo invasivi.
( Fonte Cookist.it )
Giudice degustatore ai Concorsi Enologici Mondiali più prestigiosi tra i quali:
» Il Concours Mondial de Bruxelles che ad oggi ha raggiunto un numero di campioni esaminati di circa n. 9.080, dove partecipo da 13 edizioni ( da 9 in qualità di Presidente );
>>Commissario al Berliner Wine Trophy di Berlino
>>Presidente di Giuria al Concorso Excellence Awards di Bucarest
>>Giudice accreditato al Shanghai International Wine Challenge
ed ai maggiori concorsi italiani.
