Tutti pazzi per Enologica
Un calendario di eventi che anticipa Enologica coinvolgendo il territorio regionale in un rapporto sempre pi stretto con la sua tradizione.
Caravanserraglio, spazio culturale
Il caravanserraglio era un edificio tipico della cultura persiana, costituito in genere da un muro che racchiudeva un ampio cortile ed un porticato, che veniva usato per la sosta delle carovane che attraversavano il deserto. Il Caravanserraglio anche per noi un luogo di accoglienza che si nutre dellidea di scambio, di comunit estemporanea, di confusione e di confronto. Caravanserraglio non uno spazio enorme, ma piuttosto un salotto, uno spazio raccolto per un calendario di esperienze uniche ed originali. Accoglie e presenta gli ospiti Antonio Boco.
Teatro dei Cuochi
La promozione di un territorio e dei suoi prodotti enogastronomici ha bisogno di riferimenti, di luoghi speciali, di personaggi e di storia: in poche parole ha bisogno di modelli. LEmilia Romagna in particolare un territorio che ha bisogno di evidenziare e riconoscere il ruolo dei ristoratori che rappresentano la tradizione e la capacit di testimoniarla. La personalit dei cuochi lo strumento per proporre il territorio, quella entit complessa che deve essere promossa in modo complesso (prodotti, vini, paesaggi, esperienze, accoglienza). Presenta Matteo Tambini, cuoco, professore di cucina, curioso e appassionato viaggiatore gastronomico. I posti disponibili per ogni esibizione sono 40, costano 8 euro e sono prenotabili via telefono allo 0546.621111 oppure via email scrivendo a [email protected] avendo cura di segnalare nome, cognome, numero partecipanti e un recapito telefonico.
Are you experienced? Degustazioni.
Viaggiare una scuola di umilt, fa toccare con mano i limiti della propria comprensione, la precariet degli schemi e degli strumenti con cui una persona o una cultura presumono di capire o giudicano unaltra. (Claudio Magris). Il viaggio, ovvero il confronto, il tema di Are you experienced? edizione 2010. Sar un confronto vero che porter in Romagna i vini del mondo e i degustatori-giornalisti pi importanti dItalia, perch non c identit senza consapevolezza e non c consapevolezza senza cultura. I posti disponibili per ogni degustazione sono 25. I Laboratori e le degustazioni sono prenotabili via telefono allo 0546.621111 oppure via email scrivendo a [email protected] avendo cura di segnalare nome, cognome, numero partecipanti e un recapito telefonico.
Toccata & Fuga, prodotti e abbinamenti.
Il prodotto tipico in pratica! Uno spazio di appuntamenti per conoscere in modo divertente i prodotti eccellenti dellEmilia Romagna, un viaggio a tappe fatto di scoperte e di artigiani straordinari che hanno lavorato per tradurre in pratica nel modo pi autentico il concetto di tipicit.
ENOLOGICA/luned
I grandi cuochi della regione dellassociazione CHEF to CHEF si confrontano con i grandi prodotti del territorio e con una tema difficile, il rapporto con la tradizione. Enologica vuole essere un laboratorio, anzi questo il suo senso pi profondo, e vogliamo con questa giornata lavorare insieme ai cuochi: la loro presenza non deve essere semplicemente una esibizione. La partecipazione dei cuochi abbinata a quella del sommelier di sala in modo da sottolineare il binomio cibo-vino che tra laltro ha cos tanto da dire nella nostra regione. Il sommelier (a proposito, forse dovremmo inventare una parola italiana che si smarchi da questa categoria cos codificata.) dovr quindi proporre degli abbinamenti portando in evidenza temi nuovi e differenti, utilizzando categorie diverse, dal terroir ai vini naturali. Lidea non quindi semplicemente il cuoco, ma questa coppia come cifra definitiva del locale. Presenta Natascha Lusenti, giornalista e conduttrice di Gambero Rosso Channel. Gli chef presenti saranno Paolo Raschi, Ristorante Guido Miramare di Rimini (RN), Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italo Bassi, Enoteca Pinchiorri, Firenze, Isa Mazzocchi, Ristorante La Palta, Borgonovo Val Tidone(PC), Gianni dAmato, ristorante Il Rigoletto, Reggiolo (RE), Pier Giorgio Parini, Osteria del Povero Diavolo, Torriana (RN), Franco Aliberti, Ristorante Vite, San Patrignano (RN).
