” Chef Gir “: gli spaghetti alla Papalina

L’appuntamento di questa settimana con la rivisitazione della “carbonara”, un grande classico della cucina italiana, riadattato da Giovanna Annicchiarico per renderlo pi “leggero” ma altrettanto gustoso e nutriente come l’originale. Il nome deriva probabilmente dai colori del formaggio e delluovo, che ricordano il bianco e il giallo della bandiera della Citt del Vaticano. La ricetta facile e veloce, ideale per una “spaghettata di mezzanotte” con gli amici veloce e originale. 

Ricetta per: Spaghetti alla papalina

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr di spaghetti
4 uova
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
80 gr. di burro
100 gr. di prosciutto cotto
tre cucchiai di parmigiano reggiano
sale, pepe
 

 

Difficolt: Facile

Tempo: 20 minuti per la preparazione e 10 minuti per la cottura
 
Preparazione e procedimento: 

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine molto sottili. Tagliare a piccoli pezzi il prosciutto cotto ed aggiungerlo alla cipolla. 

Far sciogliere in una padella il burro e poi aggiungere la cipolla ed il prosciutto lasciandoli rosolare; quando il soffritto sar dorato aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivo. 

In una capace terrina battere le uova col sale sino a farle diventare spumose, poi aggiungere il pepe ed il parmigiano mescolando con un cucchiaio di legno sino a rendere omogeneo il composto. 

Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente nella terrina con le uova, mescolando bene ed aggiungendo poi il soffritto.

 
Consigli di Giovanna Annicchiarico “Chef gir” di questa ricetta: 

Gli spaghtti vanno serviti ben caldi accompagnati da un vino bianco secco.

( Fonte grottaglieinrete )

P.S. ) Aggiungo un buon verdicchio, Vermentino di Gallura, Soave, Grillo, Franciacorta, Prosecco Brut ecc.