Chi lha detto che i finlandesi mangiano solo patate? Il kalakukko un piatto ricchissimo e molto saporito, ancora oggi preparato in famiglia, specialmente nelle giornate di festa. Consiste in una pagnotta di farina di segale, riempita con piccoli pesci di lago e cotta nel forno.
A parte laspetto calorico (il pesce utilizzato piuttosto grasso ed il kalakukko pu benissimo costituire un intero pasto), sono rimasto sorpreso positivamente dalla ricetta che secondo me si fa apprezzare per lequilibrio di sapori: la nota amaricante della farina di segale si sposa benissimo con la tendenza dolce del pesce dacqua dolce.
Un finlandese doc lo abbinerebbe a una bel boccale di birra, magari doppio malto; la mia passione per i vini mi fa propendere per un bianco strutturato del Friuli o un rosato del Salento.
( Fonte Gustoblog )
