Cipresso: “La potenzialità espressiva del terroir è scientificamente misurabile”

Comunicato stampa

Cipresso: La potenzialit espressiva del terroir scientificamente misurabile

Venerd 29 maggio alle ore 15,30 una lettura del winemaker Roberto Cipresso

allAccademia Nazionale di Agricoltura di Bologna

Sar la prestigiosa sala dello Stabat Mater allArchiginnasio di Bologna il palcoscenico dal quale Roberto Cipresso terr, alle ore 15,30 del prossimo Venerd 29 maggio, di fronte ad una platea di accademici, una pubblica lettura dal titolo Terroir: lunica strada per i vini di domani.

Ad invitare il winemaker di fama mondiale, Oscar del vino nel 2006 ed autore di due bestseller sul vino (Il romanzo del vino e Vinosofia), stata lAccademia Nazionale di Agricoltura, storica istituzione presieduta dal noto economista Giorgio Amadei, sorta nel 1807 come Societ Agraria del Dipartimento del Reno, allo scopo di “promuovere esperienze e metodi di coltura utili al miglioramento dell’agricoltura in generale”. Nei due secoli della sua esistenza, l’Accademia ha svolto la funzione sia di strumento di raccordo tra gli agricoltori locali e i vari organi di Governo, sia di protagonista di autonomi studi ed esperienze su tematiche legate al terreno, alle coltivazioni e alle tecniche agricole.

Nel suo atteso intervento, Roberto Cipresso sosterr il valore del terroir quale sola arma competitiva di cui oggi il Vecchio Mondo pu disporre per difendersi da un contesto che vede una domanda di mercato molto diversa dal passato e unofferta sempre pi ricca, sia per la comparsa sulla scena di nuovi paesi, che lavorano con costi di produzione spesso inferiori ai nostri, sia perch le realt gi attive hanno in alcuni casi incrementato notevolmente le loro superfici vitate. 

Archiviata la stagione in cui gli enologi ed i produttori hanno optato per il conseguimento di un livello qualitativo indiscutibile, inteso come equilibrio tra i diversi costituenti chimici, pulizia, assenza di difetti, indirizzato ad una logica di assaggio di tipo estetico in cui il degustatore non privilegia la ricerca dellespressione nel vino del territorio di provenienza, ma valuta la correttezza enologica e la manifestazione della riconoscibilit dei vitigni impiegati, si esaurita anche quella della ricerca delloriginalit a tutti i costi in cui i winemakers  hanno avuto modo di imprimere sui vini realizzati la propria firma, attraverso la ricerca di effetti particolari, di volta in volta accuratamente scelti e studiati.

Lunica strada percorribile, a detta di Roberto Cipresso, laffermazione del terroir, inteso sotto il profilo geofisico, ovvero insieme dei terreni di una zona accomunata dai medesimi valori di parametri quali le caratteristiche del suolo e del sottosuolo, fattori geografici e climatici.

Con questa lettura, insomma, il terroir da luogo dellanima diventa oggetto di ricerca scientifica: La potenzialit espressiva di un terroir si pu misurare afferma Cipresso – in quanto una relazione di proporzione inversa la lega alla manifestazione, nel prodotto finale, dei requisiti peculiari della variet coltivata.

La pubblica lettura aperta. Il presente comunicato vale come invito.

Montalcino, 27 Maggio 2009

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