Si svolta a Roma , Il 26 giugno 2007, presso LA CITTA DEL GUSTO del Gambero Rosso, la manifestazione finale della presentazione del Progetto Marchi dArea.
La manifestazione prevedeva incontri e dibattiti sul progetto Marchi dArea, realizzato da Italia Lavoro con la partecipazione del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, Parco regionale dellAdamello, Provincia di Lecce, Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Lega, e finanziato dal Ministero del Lavoro e della Previdenza Sociale.
Durante i lavori sono stati allestiti dei buffet che prevedevano lesposizione e la degustazione di prodotti tipici delle quattro aree coinvolte, e la bont dei prodotti stata apprezzata da oltre 4000 persone, che a lungo si sono intrattenute tra gli stand.
La manifestazione terminava con una cena di gala, dove ogni Parco poteva preparare una pietanza che pi rispecchiasse la tipicit dei prodotti.
A rappresentare il Cilento, stata invitata lAssociazione Cilento & Dintorni dei Cuochi Cilentano e lassociazione diVini assaggi che hanno presentato dei piatti tipici ma rivisitati per loccasione e degli abbinamenti vini cilentano- piatti cilentano.
I piatti proposti sono stati ;
– Fusilli di Felitto al rag di bufalo con briciolina e cacioricotta del Cilento in scorretta di podalico,
– Spuma di ricotta di bufala con fragoline di bosco.
I vini proposti sono stati:
-NAIMA viticoltori De Conciliis ( aglianico cilentano in purezza);
-PASSULA azienda vinicola Alfonso Rotolo ( vini passito)
La rappresentanza dei Cuochi Cilentana era composta dallo chef Gigino Gioia e dallo chef Giovanni Pisapia, che hanno contribuito, insieme ai rappresentanti delle altre province , alla realizzazione del menu Viaggio tra i Sapori.
Il menu prevedeva la preparazione di piatti tipici con labbinamento di un vino del Cilento e la scelta stata curata dallAssociazione DiVini Assaggi, dove il presidente di questa associazione, Angelo Zarra ha curato laspetto abbinamenti cibo-vini cilentano.
Lottima organizzazione della struttura della Citt del Gusto e la disponibilit dei cuochi e del personale del Gambero Rosso, innanzi a tutti lo chef Luca, hanno permesso di ottimizzare le preparazioni e la buona riuscita dellevento.
LAssociazione Cilento & Dintorni e lassociazione diVini assaggi, stata individuata da Italia Lavoro e dai responsabili del Progetto Marchi dArea dell Ente Parco del Cilento quale associazione che ha come scopo principale quello della tutela e della valorizzazione dei prodotti tipici del Cilento, che grazie allopera e al lavoro dei suoi associati e soprattutto dei cuochi che aderiscono alle iniziative, riescono a portare avanti un progetto ambizioso, quello della creazione di una figura professionale che riesca ad agire nel territorio come parte di esso.
Le iniziative dellAssociazione Cilento & dintorni e dellassociazione diVini assaggi non si limitano solo alla realizzazione di eventi o altre manifestazioni ma hanno creato dei percorsi eno-gastronomici nel Cilento con degustazioni , illustrazioni e spiegazioni sul luogo di origine dei prodotti con lausilio di persone esperte e il contributo degli stessi produttori, inoltre hanno istituito dei corsi di formazione per figure professionali da immettere nel panorama turistico del Cilento.
I responsabili dellAssociazione si stanno attivando presso le sedi di competenze , al riconoscimento giuridico di una nuova figura professionale ovvero ;
– ADDETTO ALLE ATTIVITA PRODUTTIVE E TURISTICHE DEL CILENTO
– ESPERTO DELLE ATTIVITA PRODUTTIVE E TURISTICHE DEL CILENTO
Il primo corso ha una durata breve , nella quale i partecipanti riescono ad avere un approccio marginale ma professionale alle attivit che andranno a svolgere,
il secondo corso segue un percorso pi articolato che miri al raggiungimento di un obiettivo ambizioso, quello di una figura che sappia porsi in modo adeguato e professionale al turista e abbia le conoscenze, le capacit e le competenze giuste per proporsi in ambito internazionale
Presidente
Angelo Zarra
-Associazione Enogastronomia Cilentana-
diVini assaggi
