Come sono arrivato a questa azienda molto semplice, durante la mia partecipazione al Nebbiolo Grapes di due anni orsono in quel di Sondrio, di cui ne ho scritto qui :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=4725
Come avrete letto, durante le mie degustazioni dei tanti prodotti messi a disposizione dai bravi produttori valtellinesi, uno in particolare si era messo in luce piazzando ben tre vini su tre oltre i 90/100, vini con una marcia in piu secondo il mio giudizio sensoriale.
Fay Sandro – Vini Di Valtellina
23036 San Giacomo (SO)
Via Pila Caselli e Marcucci, 1
tel: 0342 786058 0342 786071
Sito : http://www.vinifay.it/
Email : [email protected]
La storia dellazienda direttamente sul sito.
Ho ridegustato, a distanza di quasi due anni, proprio quel vino dell annata succesiva, che mi aveva stupito per la sua eleganza, intensit e piacevolezza, non capita molto spesso incontrare vini di tale levatura ed eleganza.
DEGUSTAZIONE VINO VALTELLINA SUPERIORE Docg Valgella C Morei 2006- gr. 13,5-
La scheda tecnica
C Mori Valtellina Superiore Valgella denominazione di origine controllata e garantita
Vitigno Nebbiolo. Forma di allevamento Guyot.
Zona di produzione Valgella, vigna C Mori. Il vigneto situato a 550 m. s.l.m. nella parte ad Est del Comune di Teglio, esposizione Sud.
Raccolta Hl/Ha 40. Luva stata raccolta nella 2 met di Ottobre.
Vinificazione Fermentazione alcolica in vasche di acciaio per 2 settimane con macerazione di 6 giorni. Fermentazione malolattica in barriques, maturazione per 12 mesi in barriques.
Imbottigliamento Settembre 2007, Nr. 7.800 bott. 750 ml,
Nr. 120 Magnum 1,5 lt.
Annata 2006.
Dati analitici Grado alcolico 13,60 % vol;
acidit totale 5,30 g/l.
Azienda Agricola Fay
Via Pila Caselli,1 San Giacomo di Teglio (SONDRIO) ITALY
Tel 39.342.786071 Fax 39.342.786058
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE
Sono in leggera difficolt quando devo descrivere le sensazioni o meglio le emozioni che questi GRANDI vini sanno trasmettere, ma prover al meglio, sar molto indicativo il punteggio finale in centesimi :
rubino chiaro tipico delluva nebbiolo, brillante e limpido ; il naso intenso, di grande qualit e fattura : elegante, leggere spezie in sottofondo tabacco dolce, nota di cacao in polvere, in rotazione emergono note delicate e molto fini di fiori che ci riconducono alla rosa; lasciamolo nel bicchiere e sar un continuo evolvere di profumi sempre nuovi e diversi, ma tutti connotati da una estrema pulizia ed eleganza olfattiva ;
veniamo ora allassaggio : la prima sensazione di morbidezza, supportata da una delicata acidit di fondo, caldo nel centro bocca, tannini di grana nobile in evoluzione, ritornano le note intercettate al naso precedentemente, unite ad una piacevolissima e delicata nota di liquirizia nel finale di bocca che molto lungo. Un vino gi godibile fin da oggi alla grande, con delle potenzialit evolutive enormi, sia per la sua spalla acida, mai invadente, sia per la tipologia di queste uve nebbiolo di montagna che danno origine a vini molto longevi.
A tal proposito consiglio una lettura qui :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5564
e qui :
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Una_vecchia_grande_bottiglia_304.html
dove abbiamo degustato un bottiglia di Inferno datata 1969 ; semplicemente favolosa.
Questo vino capolavoro della famiglia FAY da classificare oggi Eccellente ( 94/100 ), ma tra qualche anno credo diventer Top Wine ( 96/100 ).
Che aggiungere ancora oltre questo , se non dire che mi sono trovato di fronte ad un GRANDE vino della nostra enologia, realizzato piu sulla eleganza e finezza del nebbiolo, che non sulla potenza e muscolosit perch in queste zone non sarebbe possibile fare altro, se non delle spremute di legno.
Complimenti a questi bravi ed eroici produttori della Valtellina per questo vino eccellente fin da subito, ma che se conservato in cantina altri 10 e piu anni, ci riserver delle belle sorprese.
Chapeau !!
Roberto Gatti
14 Dicembre 2010
Cosi viene riportato sul sito Ais Regione Lombardia :
L’azienda di San Giacomo di Teglio si aggiudicata quest’anno lo speciale premio “Il Sano” nell’ultima edizione del Concorso Viniplus 2010. Scopriamone i dettagli…
Il premio “Il Sano” rappresenta forse uno dei tratti distintivi principali della Guida Viniplus fin dalla sua nascita. Viene, infatti, ogni anno, premiata l’azienda che riesce a coniugare insieme qualit ed un’etica produttiva orientata al “sano, buono ed equo”.
Scopriamo i dati salienti dell’azienda agricola Fay attraverso la scheda riportata in guida quest’anno.
Azienda Agricola Fay
Titolare: Sandro Fay
Enologo: Marco Fay
Agronomo. Sandro Fay
Addetto Accoglienza: Elena Fay
Vendita Diretta di vino al pubblico: S
Superficie a vigneto ettari 14.00 di cui 5.00 in affitto, molto declive con pendenze superiori al 20%. Terreni sabbiosi/limosi/subacidi. Le coltivazioni sono in regime di agricoltura integrata. Molto buona lattenzione agli aspetti agronomici. Bottiglie prodotte: 42.000: DOCG Valtellina Superiore, DOCG Sforzato di Valtellina, IGT Terrazze Retiche di Sondrio per un totale di 6 etichette. possibile, previa prenotazione, visitare la cantina e gustare i prodotti.
Profilo Tecnico
Acquisto di uve da terzi: no
Forma di allevamento prevalente: guyot.
Gestione del Suolo: inerbimento tra le file e lavorazione sulla fila
Potatura invernale: manuale
Selezione dei germogli: si
Diradamento dei grappoli: solo se le condizioni dellannata lo rendono necessario
Verifica del grado di maturazione: controllo analitico grado zuccherino, PH, acidit e degustazione delle uve.
Vendemmia: manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: meno di due ore
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: si
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici (eccetto il metabisolfito) : no
Fermentazione malolattica: spontanea in legno con controllo S02 libera e temperatura
Impianto di trattamento dei reflui: no
Stoccaggio del vino in ambiente controllato (sotto azoto o controllo ossigeno) : no
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: si
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidit controllate: no
Packaging attento allimpatto ambientale: no
Vini Selezionati da Viniplus 2010
( Ricordo che le Rose Camune vanno da un minimo di una ad un massimo di quattro )
Valtellina Superiore Vagella Carteria 2006.
Valutazione: 4 Rose Camune
Valtellina Superiore Vagella C Morei 2006.
Valutazione: 4 Rose Camune
Sforzato di Valtellina Ronco del Picchio 2006
Valutazione: 4 Rose Camune
Precedenti riconoscimenti
Viniplus 2007: Tastevin di Bronzo Sforzato di Valtellina Ronco del Picchio 2003
Viniplus 2009: menzione Valtellina Superiore Vagella Carteria 2005
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