I FANTASTICI QUATTRO
ALLE GIORNATE DEI FORMAGGI 2010
Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano e Pecorino Sardo: quattro grandi formaggi DOP italiani fanno scuola per la ristorazione e muovono alla conquista della Grande Distribuzione
Vicenza, 8 settembre 2010
Ci sar anche il Pecorino Sardo, questanno, accanto a Formaggio Asiago, Mozzarella di Bufala Campana e Parmigiano-Reggiano, a promuovere le grandi DOP italiane, di fronte ad una platea di specialisti del settore.
Liniziativa si articola in una serie di appuntamenti di approfondimento sui quattro formaggi certificati, pensati in maniera specifica per chef e dettaglianti: attraverso incontro teorici e pratici, i partecipanti potranno conoscere gli aspetti tecnici delle produzioni casearie e, soprattutto, le peculiarit dei formaggi a Denominazione di Origine Protetta, come espressione del legame con un territorio e una cultura precisi.
Gli incontri, rivolti agli operatori della ristorazione, prenderanno il via a fine settembre e proseguiranno fino a fine ottobre, toccando diverse citt italiane. Quattro le giornate in programma: a Cagliari luned 27 settembre, a Livorno mercoled 6 ottobre, a Verona marted 19 ottobre ed a Lecce marted 26 ottobre. Ognuna vedr la partecipazione di un cuoco affermato del panorama culinario italiano: Nicola Portinari del ristorante La Peca di Lonigo, Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne di Caserta, Massimo Bottura, chef dellosteria La Francescana di Modena e Luigi Pomata del Luigi Pomata Caf di Cagliari, che forniranno preziosi consigli per gli abbinamenti gastronomici dei formaggi e per la preparazione di piatti particolari ed alternativi.
Il calendario degli appuntamenti per alimentaristi ed addetti alla grande distribuzione di tuttItalia, strutturati sempre tra momenti formativi e degustazioni, prevede invece tre date: a Bari gioved 28 ottobre, a Milano luned 8 novembre e a Bologna gioved 11 novembre.
La partecipazione del Pecorino Sardo, accanto al Formaggio Asiago, Mozzarella di Bufala Campana e Parmigiano-Reggiano afferma Roberto Gasparini, presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago aggiunge prestigio ad uniniziativa che, gi da diversi anni, punto di riferimento per gli specialisti del settore che vogliano migliorare il livello del proprio servizio approfondendo la conoscenza dei grandi formaggi DOP.
Al termine di ogni incontro verr rilasciato lattestato di partecipazione e sar distribuito materiale informativo e promozionale dei Consorzi di Tutela organizzatori. La partecipazione gratuita, ma a numero chiuso. Per liscrizione necessario rivolgersi al numero verde 800-822181.
Liniziativa realizzata con il contributo del MIPAAF.
