Lamico cuoco Renzo Galeazzo del ristorante :
Mulino Bianco di Monselice
Via Valli, 21 – 35043 Monselice (PD)
tel/fax 0429/781798
email: [email protected]
Sito : http://www.risthotelmulino.it/
ha organizzato una bella ( e buona ) cena a tema, con prodotti della bassa padovana e dei colli euganei, unitamente ai vini di due aziende :
una di Montalcino-Az. Padeletti
una in provincia di Padova Il Dominio di Bagnoli.
Prima di passare alle note di degustazione dei vini vorrei fare alcune considerazioni sullo svolgimento della serata.
Un aspetto che molto positivamente mi ha colpito stata lalta qualit dellolio extra vergine di oliva dei Colli Euganei, di cui non conoscevo nemmeno l esistenza, che ho avuto modo di conoscere durante la serata, in modo particolare mi sono piaciuti quelli delle aziende :
LA PIGNARA- MONSELICE-loc. Carmine
Via Pignara 44
Tel. 368-291094 Sig. Sandro Zancanella
Email : [email protected]
Sito : http://www.lapignara.it
e dellazienda :
Villa Alessi
Via San Pietro 6,
Faedo di Cinto Euganeo-PD-
Tel. 0429-634101
Email : [email protected]
Sito : http://www.villalessi.it
Ottenuti da olive variet Rasara autoctona dei Colli Euganei.
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CENA, STORIA, DEGUSTAZIONE DI BRUNELLO E FRIULARO
( alcune note dell amico chef Renzo Galeazzo )
E con piacere che accetto la proposta di Susanna Padelletti, titolare dellomonima azienda produttrice di Brunello di Montalcino, ad organizzare una serata -degustazione di BRUNELLO DI MONTALCINO in collaborazione con la condotta Slow Food dei Colli Euganei e della Bassa Padovana.
E una delle aziende storiche pi antiche della Toscana, infatti la sua cantina data lanno 1570 e tuttora vi produce ed invecchia i suoi vini, vini che secondo il mio modesto parere, oltre ad essere molto buoni, rispecchiano lorigine, la storia e la tradizione di Montalcino. Ma non mi dilungo oltre, la cosa migliore andare nel sito ed avrete il quadro completo www.padelletti.it
Assieme al fiduciario di condotta Federico Curzio abbiamo ritenuto opportuno accostare a questa antica cantina unaltra azienda della nostra zona, Il Dominio di Bagnoli con il suo Friularo, soprattutto per capire se ci sono affinit tra due vini difficili da addomesticare, ma che una volta capiti danno dei risultati strabilianti, anche perch in fatto di storia non seconda a nessuno. Il Dominio infatti, presente nel nostro territorio sin dallanno mille, con lavvento delle corti benedettine e le loro bonifiche. I monaci benedettini cominciarono allora la coltivazione delle viti di Friularo, ed merito del Dr. Lorenzo Borletti se nella Bassa Padovana si produce uno dei vini autoctoni di nicchia pi interessanti del mondo enologico italiano. Assaggeremo alcune interpretazioni del friularo molto interessanti che, anche se prodotti con lo stesso vitigno, sono assolutamente distanti tra loro. www.ildominiodibagnoli.it
Questo il men che propongo in abbinamento alla presenza dei produttori Susanna Padelletti, e Lorenzo Borletti.
Renzo
Men
Antipasto
Zuppa arcidossina e tavele al pat dasino
Doc Bagnoli Spumante Brut
Primi
Pinci al sugo di gallina e lasagna agli sfilacci affumicati
Rosso di Montalcino Doc 2007 Padelletti
Secondi
Filetto di vitellone ai sentori di cacao e pepe rosa su julienne di peperoni gialli scottati
Brunello di Montalcino Doc 2005
Doc Bagnoli Friularo Vendemmia Tardiva.
Formaggi
Grana Padano stravecchio lOro dei Colli
Brunello di Montalcino Doc Riserva 2004
Dessert
Crps alla farina di borlotti con ricotta e mostarda vicentina
Doc Bagnoli friularo Passito
Alla serata parteciperanno i produttori Dr.ssa Susanna Padelletti ed il Dr. Lorenzo Borletti.
Fornitori e produttori delle materie prime per la preparazione della cena
Podere la Pignara Monselice
Food & Food Monselice
Az. Martini Solesino
Agrimons Monselice
LA DEGUSTAZIONE DEI VINI
Riporto le note di degustazione dei vini, nellordine in cui sono state fatte, prima e durante la bella cena preparata dal bravo Renzo Galeazzo, a cui vanno ogni volta i miei complimenti e quelli dei commensali intervenuti.
1 ) Brunello di Montalcino 2004-gr.14- Azienda Padeletti-
Di colore rubino in bella tonalit viva, chiaro e brillante; naso pulito con una leggera speziatura in sottofondo, mediamente intenso; in bocca caldo con tannini bene integrati, godibile e lungo, in evoluzione, buono il finale di bocca.
Da classificare molto buono ( 87 ) in base alla legenda di cui in calce ;
2) Brunello di Montalcino 2001-gr.14-
Rubino abbastanza chiaro; naso piu speziato del precedente ; in bocca ha tannini ancora in evidenza, buona spalla acida, un vino dal grande futuro davanti a se, lungo il finale.
Da classificare ottimo ( 89 ) ;
3 ) Dominio di Bagnoli- Spumante Metodo Classico Brut Millesimato 2000-gr. 12,5
Ottenuto da uve di Friularo con vendemmia tardiva, vitigno storico ed autoctono della bassa padovana, in effetti un raboso che qui si acclimatato con buoni risultati, sboccatura del 2002:
giallo paglierino intenso; naso intenso di bella espressione con note agrumate, sentori di lieviti; bocca fresca di buon impatto gustativo, una buona acidit lo sorregge e ci fa salivare, medio di corpo. Un buon prodotto bene vinificato che ha retto per 10 anni ed oggi ancora pimpante.
Da classificare molto buono ( 86/87 )
4) Brunello di Montalcino 1999- Padeletti-
Rubino chiaro senza cenni di cedimenti sullunghia ; naso intenso mediamente speziato, emergono anche note floreali ; in bocca molto buono, tannini fini ed amalgamati, di grande piacevolezza la beva. Lungo il finale.
Da classificare Eccellente ( 90/91 )
5) Rosso di Montalcino 2007- Padeletti-gr. 14-
Troppo spesso ci capita di snobbare il rosso di Montalcino, ma invece questi vini sono piu godibili ed adatti ad accompagnare una buona cena, da non trascurare lottimo rapporto Q/P, che molto spesso non ritroviamo nei fratelli maggiori :
Bel rubino vivo e brillante ; naso pulito di media intensit; in bocca in equilibrio, con tannini morbidi. Godibile con una beva invitante;
da classificare molto buono/ ottimo ( 88 )
6 ) Dominio di Bagnoli-Vendemmia Tardiva 2001-gr. 14-
Ottenuto da uve friularo della bassa padovana, esce in commercio dopo 7 anni dalla vendemmia, quindi grandi affinamenti in botte grande prima ed in bottiglia poi, una politica commerciale vincente per le aziende che se lo possono permettere :
colore rubino scuro; naso di buona intensit, mediamente speziato, con note di fiori macerati ed appassiti ; in bocca morbido, tannini integrati, leggere note di appassimento ( avvenuto in pianta ), prugna matura.
Un vino originale, molto interessante e godibile.
Da classificare molto buono/ottimo ( 88/89 )
7 ) Brunello di Montalcino- Padeletti- Riserva 2004-
bel rubino di media intensit; al naso emergono note di cuoio, tabacco, cannella non roppo accentuate, pulito, netto e tipico IL BRUNELLO DI UNA VOLTA ;
in bocca morbido con tannini integrati al frutto, molto caldo e molto lungo, con una nota di liquirizia in chiusura.
Un vino da classificare Ottimo/Eccellente ( 89/90 )
8 ) Il Dominio 2002- Friularo Passito-gr. 13-
Rosso scuro impenetrabile; fiori e frutta macerata, appassimento perfetto ; in bocca denso, molto caldo, intenso, dolce ma non stucchevole, molto lungo.
Da classificare Ottimo ( 89/90)
Una bella ed interessante serata, dove ho trovato dei prodotti coltivati secondo tradizioni antiche, senza uso di anticrittogamici e/o prodotti chimici, olio extra vergine di oliva, farine ecc.
Segnalo una visita al sito : http://www.lapignara.it dove potrete comprare direttamente online dei magnifici prodotti di una volta , genuini e naturali, cosi come presso lAzienda Villalessi : http://www.villalessi.it
che anche un ottimo agriturismo, con poche stanze per un soggiorno a misura duomo , immerso nel verde e nella quiete dei Colli Euganei.
Roberto Gatti
07 Dicembre 2010
0-60 scadente o difettoso
61-70 passabile o corretto
71-75 medio e senza pretese
76-80 piacevole o franco
81-85 buono
86-90 molto buono/ ottimo
91-95 eccellente
96-100 Top Wine
