PANIFICIO GRAZIOLI
LEGNANO:
Via Rossini, 15
Tel. 0331.544544
Via Giolitti, 30
Tel. 0331.596610
MILANO:
Via Poliziano, 13 – Milano
Tel. 02 40707270
È senza dubbio il lievito madre uno degli artefici della fragranza di ogni ottimo panettone. Quello del Panificio Grazioli nella storica sede di Legnano (MI), ma oggi anche con una boutique a Milano, è rinfrescato ogni giorno, nell’operoso laboratorio, da ben 27 anni.
Qui i gesti lenti, accurati e precisi danno vita a un panettone che profuma di storia e che regala il gusto autentico della tradizione. Sentori di miele e agrumi maturi si percepiscono ad ogni morso particolarmente gustoso, ma che al tempo stesso resta piacevolmente leggero.
Questi gli ingredienti e le varianti delle tipologie :
INGREDIENTI:
FARINA DI TIPO 0, LIEVITO MADRE DI LORO PRODUZIONE, BURRO, ZUCCHERO, TUORLO D’UOVO, MIELE, ACQUA, SALE, UVETTA.
LE VARIANTI
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Tradizionale
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Pere e cioccolato
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Pesca e cioccolato
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Caramello salato e nocciole
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Frutti di bosco
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Cioccolato bianco e fragoline di bosco
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Capperi canditi e cioccolato al peperoncino
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Mirtilli e cioccolato
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Tre cioccolati
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Marron glacé e morellino
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Panettone Sbagliato (gelatina al Campari e scorze d’arancia)
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Pistacchio
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Tequila, sale e limone
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Zenzero e limone
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Pandoro
Le Veneziane sono grandi lievitati che vengono prodotte tutto l’anno per portare sulle nostre tavole il panettone e la colomba in qualsiasi momento.
Ho assaggiato il panettone cioccolato e pere, un vero prodotto artigianale, equilibrato, gustoso e mai sopra le righe, lievitazione accurata ed ingredienti di qualità, lo collocano al vertice della produzione nazionale, tra i primi 10 degustati !
Complimenti a questi bravi lievitisti !
Roberto Gatti
VIDEO PREPARAZIONE LIEVITO MADRE
