Potendo e dovendo scegliere, in fatto di vini sono nazionalista convinto, anche se devo ammettere esistono dei grandi vini anche fuori dei nostri confini nazionali, questo mi sembra assodato.
Per il brindisi di fine anno è d’obbligo la bollicina rigorosamente contenuta e trattenuta dal tappo a fungo, anche se la scuola Ais insegna che il botto oltre ad essere pericoloso è anche inopportuno per il servizio fatto da un sommelier. Trovandomi tra le mura domestiche in compagnia di amici con i quali non mi manca la confidenza, ho optato per una via di mezzo : metà botto e metà scuola Ais. Nel video che segue è ben spiegato come si dovrebbe aprire una bottiglia di spumante
Lo spumante in questione è un Cartizze Valdobbiadene Superiore Docg Dry, dell’azienda :
Soc. Agr. PEDERIVA
di Pederiva Walter e Mariangela
Via Cal del Grot 1/1
31049 Guia di Valdobbiadene (TV)
Tel: 39 0423900143
Fax: 39 0423901040
Cell.: 39 340 2892437
Una azienda che ho conosciuto alcuni anni addietro e che mi ha favorevolmente stupito con i suoi magnifici prosecchi nelle varie versioni,ne ho scritto al link : https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=4494
NOTE DI DEGUSTAZIONE VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DRY DOCG
Alla vista si presenta di un paglierino scarico, quasi bianco carta ; il perlage è minutissimo, fine e persistente; naso intenso, fragrante, impeccabile con belle note gratificanti di mela e pera williams ; in bocca è frizzante in maniera giusta, fresco, rinfrescante, il residuo zuccherino si percepisce appena, pur essendo in versione dry ( tra 17 e 35 gr/l. ), bene bilanciato con l’acidità ; materia prima di buona qualità, fa salivare a lungo, buona la nota finale che permane in bocca a lungo. Uno spumante da classificare Eccellente, in base alla legenda di cui al link :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=259
Roberto Gatti
04 Genn 2012
