Vi scrivo oggi di un prodotto originale ed insolito, si tratta di un vino aromatizzato con le visciole , una variet prelibata di amarene, per pi grosse, pi scure e pi dolci,

 una specialit marchigiana, la cui origine e storia si perde nella notte dei tempi.

Quella di oggi una delle poche aziende che ancora producono questa specialit, Vi st scrivendo di :

Azienda Vitivinicola ‘La Montata’

di Antonio Baffoni

Loc. MONTATA

61048 – Sant’Angelo in Vado (PU)

Marche – ITALIA

Telefono: 39 0722 818434 / 88308

Mobile: 39 349 6031479

web: www.vinilamontata.it

email: [email protected]

STORIA

Questa bevanda molto diffusa nella Regione Marche, ma IL DUCA frutto di una grande selezione delle migliori visciole del Montefeltro e utilizza il vino ottenuto nei nostri vigneti, il tutto elaborato in una ricetta unica che utilizza la lunga fermentazione, fatta su barrique, almeno 12 mesi, a bassa temperatura per esaltare gli aromi e deliziare il palato.

La visciola rimane sempre intera, non viene mai pressata o macinata.

Denominazione: Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole.

Vinificazione e affinamento: E un lungo processo di lavorazioni che dura 20 mesi basato su una procedura creata dalla Ns. azienda. Il Vino Rosso utilizzato, ha fatto legno per 12 mesi, per essere aggiunto al nettare di visciole ottenuto dopo 3 mesi di preparazioni e iniziare una lunga e lenta fermentazione a bassa temperatura per altri 12 mesi fatta in barrique apposite prima di iniziare la parte finale, ancora 4 mesi e va in bottiglia non chiarificato e non filtrato. In tutto questo periodo la visciola rimane sempre intera e non viene mai pressata o macinata.

Le visciole: Sono esclusivamente quelle del Montefeltro surmaturate e selezionate.

Produzione annua: 3500 bottiglie da 375 ml

Colore: Rosso Rubino carico.

Profumo: Intenso, di visciola matura, complesso.

Sapore: Dolce, equilibrato, persistente.

Servizio: Su calici di media ampiezza a 14 meglio aperto in anticipo.

Abbinamenti: Da solo, con cioccolato, dolci al cioccolato o secchi, gelati.

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

Ho ( ed abbiamo ) apprezzato questa Bevanda Aromatizzata a base di Vino e Visciole che al colore si presentava di un colore granata scuro; i profumi erano molto intensi e gratificanti, di visciole e ciliegie , in bocca era morbido, intenso, giustamente caldo, aromatico, lo zucchero residuo era ben bilanciato dallacidit, mai stucchevole, con una lunga Pai.

Un prodotto particolare e gratificante, da provare a fine pasto, con dolci da forno, o anche da meditazione.

Da classificare  molto buono / ottimo, in base alle legenda di cui sotto.

Roberto Gatti

03-12-2009