E prodotto a Zocca, sugli Appennini tra Bologna e Modena, in unazienda che cura tutte le fasi della produzione e alleva direttamente allo stato brado la Mora Romagnola. Il salame prodotto dallazienda Ca Lumaco ha superato, nella finale che si svolta a Brescia, ben 14 concorrenti andando a vincere il campionato italiano del salame organizzato dall’Accademia italiana della cinque T (territorio, tradizione, tipicit, trasparenza, tracciabilit) e dalla rivista Sapori d’Italia, dedicato esclusivamente ai salami naturali, privi di allergeni come latte e derivati.
Il salame premiato, realizzato con pregiate carni di razza Mora Romagnola allevate allo stato brado, sale, pepe e aromi naturali realizzato con mani sapienti da unazienda familiare che da tre generazioni ne tramanda larte e che nel 2002 ha ottenuto la certificazione ICEA.
( Fonte Greenplanet )
