Tutto il mondo, Italia compresa, dichiara guerra al sale dopo che lOrganizzazione mondiale della sanità ha decretato che leccesso di sodio fa male alle arterie, ovvero è causa di ipertensione e malattie cerebrovascolari. E mentre le iniziative del Ministero della salute e delle associazioni si muovono soprattutto nel campo della prevenzione a partire dalle scuole, la guerra al sale si combatte soprattutto nei confronti dei prodotti industriali che secondo lInran sono a fonte maggiore di sale (54%). Ma cè anche chi, come Alberto Zanchetti, Direttore dell’Istituto Auxologico italiano, porta come esempio il pane sciocco toscano.
(Fonte Il Corriere della Sera)
