Non di molti giorni fa la notizia, secondo la quale, un Soave stato proclamato il miglior vino bianco del Mondo, di cui ho scritto qui :

https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6261

Dal momento che ci che mi spinge a continuare in questo meraviglioso lavoro di degustatore di vini,  la mia innata curiosit a provare sempre nuovi vini, a verificare quelli che escono vincenti dai concorsi enologici ecc., eccomi qua come San Tommaso che non ci crede  finch non ci mette il naso , mi sono procurato alcune di queste bottiglie, ed alla prima buona occasione lho degustata . Lazienda come avrete capito :

Soc. Agr. Fattori Giovanni

Terrossa di Ronc (Verona) – ITALIA

Tel. 39 045 7460041 – Fax 39 045 6549140

E-Mail: [email protected]

Sito : http://www.fattorigiovanni.it

LA STORIA

Il cognome ci identifica Fattori di qualche locale possidente. Non so come, n quando divenimmo agricoltori con terra propria. La vicenda vinicola ci nota e documentata dallinizio del secolo scorso, quando Antonio, nostro nonno, inizi a piantare viti nelle colline di Terrossa.

Uomo testardo ed infaticabile non si scoraggi quando, tornato dalla Prima Guerra, trov i vigneti distrutti dalla filossera. Classe 1888, lo ricordo gi vecchio, perennemente scalzo e barba ispida. Fu lui ad iniziare la produzione di vini, in particolare dolci, filtrati con vecchi filtri olandesi. Li vendeva trasportandoli in botti, su carri e cavalli, a trattorie ed osterie di Verona e Vicenza.

Segu mio padre, uomo generoso ed altruista, spesso troppo mite, certamente signore daltri tempi, in un mondo che non sempre sembrava appartenergli. Ci ha lasciato il nucleo dellattuale cantina, non molte ricchezze, ma una grande umanit.

Dalla fine degli anni 70 ci siamo noi.

Io, un altro di una lunga serie di Antonio, fui il primo di una famiglia di contadini veneti che pot studiare ed ovviamente, era gi deciso dalla nascita, mi dedicai allo studio del vino. Subito fu il desiderio di creare, sperimentare, portare metodo scientifico ed innovazione, ma anche ricerca delle pi autentiche ed originali tradizioni. Volevo vini pi attraenti, meno stantii e pi vibranti, volevo assieme soavit daromi e volume. I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi. Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre pi basse, alla ricerca del limite. Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m. Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente luso della chimica. Ed altro si potr fare. Il mondo del vino fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali. Nessuna esperienza mai sufficiente. Importante cercare e provare, con tenacia, umilt ed un po di pazienza

SCHEDA TECNICA

Motto Piane Soave DOC 2008

Vitigno: 100% Garganega

Vigneto: 3,9 ettari, tutti a Guyot siti sulle colline di origine vulcanica a nord-est di Verona nella zona del Soave DOC, ad una altitudine compresa tra 250 e 300 m/slm

Et media delle viti: 30 anni- Ceppi per ettaro: 5000

Resa : 60 – 70 Hl/Ha Bottiglie prodotte: 10.000

Raccolta: Inizia la seconda Settimana di settembre. Le uve sono raccolte a mano e poste a riposo in fruttaio per un mese.

Tecniche di vinificazione: L’uva diraspata e macerata per 24 ore circa quindi pressata a mezzo presse pneumatiche. Il mosto cos ottenuto, lasciato a riposare per 12-14 ore a bassa temperatura, dopo la decantazione spontanea ed inoculo di lieviti, viene avviato a fermentazione e tenuto in vasche di acciaio inox finch l’alcol non raggiunga 2 alc. Successivamente viene trasferito parte in botti, parte in tonneaux e parte in acciaio dove completa la fermentazione. Il vino rimane poi sulle proprie fecce fino a Febbraio. Tutte le operazioni sino alla conclusione della fermentazione sono condotte in totale assenza di solforosa. Modiche quantit di anidride solforosa sono aggiunte in fase di stabilizzazione ed imbottigliamento. La messa in bottiglia avviene la primavera successiva.

Valori Analitici:            Alcol: 14%, Acidit totale: 5.10, Acidit volatile: 0.40, Zuccheri: 7 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

SOAVE DOC MOTTO PIANE 2008- gr. 14,5-

Colpisce fin dallinizio questo Soave, per il suo colore giallo intenso, con riflessi dorati ;

al naso un effluvio di profumi puliti e gratificanti di frutta matura a pasta gialla : pesca, susina, ananas ;  esplode letteralmente nel centro bocca, denso, in equilibrio, invita alla beva, leggermente abboccato quasi in maniera impercettibile, ritorna la frutta matura, il tutto ben bilanciato da una nota minerale-vulcanica sapida e rinfrescante. Lalcol pur presente in maniera abbondante non disturba tanto equilibrato dalle altre componenti,

i legni in cui transitato sono sempre in sottofondo e quasi impercettibili, grande armonia e piacevolezza. Questo vino piaciuto ai palati esperti e meno esperti, perch oltre ad avere grandi qualit organolettiche proprio buono   ( nel senso piu alto del termine ) da bere, con una persistenza in finale di bocca lunghissima.

Abbinato ad un piatto di tagliolini ai funghi, ne scaturito un matrimonio damore .

Se dovessi classificarlo con la mia solita legenda, di cui in calce, non esiterei a classificarlo

Eccellente / Top Wine.

Che aggiungere ancora, se non fare i complimenti a questi bravi viticoltori, che hanno portato la bandiera italiana ai vertici dellenologia mondiale : bravissimi.

Un vino che ancora una volta mi fa scrivere che il Soave, insieme al Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Matelica, una delle migliori tipologie di vini bianchi oggi presenti in Italia e nel Mondo.

Roberto Gatti