In occasione della bella ed istruttiva degustazione “ orizzontale “ di formaggi siciliani, di cui ne scriverò a breve, portati a casa direttamente dalla Sicilia in occasione del mio ultimo viaggio nell’isola ( leggi recensioni di tre aziende vitivinicole molto interessanti e rappresentative dei rispettivi territori ai link :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=7794
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=7856
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=7869
ho pensato di abbinare un solo vino, ma che potesse reggere il confronto anche con i formaggi piu’ stagionati e piu’ pepati, e cosi’ è stato.
Azienda agricola Meroni s.s.
Indirizzo: Via Roma 16/a – 37015
Località: S. Ambrogio di Valpolicella VR
Italia Tel: 0039 0456861783
Mob: 0039 3479186167
Fax: 0039 0457731238
Internet : www.vinimeroni.com
Email : [email protected]
Email : [email protected]
Un po di storia
( liberamente tratto dal sito aziendale )
L’azienda agricola Meroni è ubicata in uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica e più precisamente nel comune di Sant’Ambrogio a circa 18 km dalla splendida città di Verona, in quella Valpolicella che ospita la nascita del Recioto del Valpolicella e del più blasonato Amarone vino ormai famoso in tutto il mondo per la sua tecnica di produzione e per la sua longevità.
L’azienda si estende su 15 ettari interamente di proprietá di cui attualmente 11 coltivati a vite dopo un attento ripristino di quelle zone piú vocate già dal tempo dell’antica Roma come serbatoio per i l’Impero “Vallpolis celle” la valle delle cantine. I restanti 4 ettari sono attualmente ad uliveto e a bosco per il rispetto dell’ equilibrio naturale della vallata . In un documento cartografico del 1706 dell’Archivio di Stato di Venezia appare l’antico edificio, attuale sede dell’Azienda sito nel podere “Sengia” che figurava nel “Catasto Terreni Napoleonico” con la qualifica di “Arativo arborato vitato in colle”. Dal 1935 l’Azienda Meroni ottiene i suoi prodotti dalle sole uve provenienti dai poderi “Sengia” e “Maso”, il primo alle spalle dell’azienda nella vallata sottostante il paese di San Giorgio detto “in gana poltron” che ospita una splendida pieve romanica. Il secondo podere situato in località Grola, zona ritenuta ancora oggi come la più vocata della Valpolicella, dove leggenda narra sia nato il Recioto e l’Amarone. Qui la famiglia Meroni da sempre proprietaria coltiva con amore e dedizione le proprie vigne dalle quali ottiene il suo olio e i suoi vini. Dall’amore per la terra e per i suoi frutti i vignaioli e cantinieri ottengono le due linee di prodotti: “Sengia” dal nome del podere di provenienza; “Il Velluto” dalla dedica del famoso poeta dialettale veronese Berto Barbarani.
CONSIDERAZIONI DI ROBERTO GATTI
Ho scritto di questa bella realtà della Valpolicella circa 6 anni orsono al link :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=1221
e molto bene mi ricordavo della qualità di questi vini.
Ultimamente scorrendo il web, in un sito condotto da alcuni amici, leggo che l’amarone di questa azienda nel millesimo 2004 è stato posizionato tra gli ultimi posti della graduatoria. Conservavo in cantina ancora alcune bottiglie dei millesimi 2003 e 2004, cosi’ con l’amico Grassi Michele, docente Onaf ( Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi ) abbiamo degustato in questa bella esperienza sensoriale casearia il millesimo 2004.
LA SCHEDA TECNICA
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AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. 2003 |
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Zona di produzione: Valpolicella Classica, provincia di Verona. Vitigno: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara. Terreno: Calcareo-Argilloso Tipologia di allevamento:Pergola e Guyot Tecnica di produzione:Appassimento naturale delle uve per circa 100-120 giorni. Fermentazione in acciaio. Affinamenti in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per 5 anni, un anno di bottiglia e immissione in commercio Contenuto: Alcool: 17,50% vol. Zuccheri: 8,30 gr/l. Estratto secco totale: 39,50 gr/l Acidità: 6,15 gr/l Durata di conservazione: 12-20 anni Temperatura di servizio: 18°-20° C Formati: 750 ml – cartone da 6 bottiglie. |
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NOTE DI DEGUSTAZIONE VINO IL VELLUTO AMARONE 2003- GR. 17
Questi vini, specialmente quelli che superano abbondantemente i 15 gr alcol ( quasi tutti ) DEVONO essere decantati qualche ora prima dell’assaggio, diversamente le note pungenti dell’alcol prenderebbero il sopravvento sulle altre componenti, facendo credere al degustatore/consumatore che il vino non sia equilibrato.
Fatta questa doverosa premessa, credo di non sbagliare se scrivo che, durante le degustazioni giornalistiche ove si testano anche 40/50 vini di questa caratura in poche ore, è impossibile avere 40/50 decanter a disposizione con i vini ivi riposti almeno due ore prima !
Colore : rubino chiaro, tendente al granato con leggerissima sfumatura aranciata sull’unghia ;
Olfatto : evaporati i “ fumi “ dell’alcol, ovvero le note eteree, si manifesta con un naso intenso floreale e gentile di grande piacevolezza, unisce note di cacao e tabacco ;
Gusto/olfatto : in bocca è molto piacevole, i 17 gr alcol non si avvertono, tannini fini e delicati, grande “ souplesse “, ritornano le note di cioccolato, si dispiega a meraviglia nel centro bocca, ma rimane sempre “ carezzevole “ come una piuma, un vino dal “ pugno di ferro, in un guanto di Velluto “.
Da classificare Ottimo/Eccellente ( 90-91/100 )
Ricordo che questo stesso millesimo è stato insignato del massimo riconoscimento dalla Guida ai Vini Buoni d’ Italia del Touring Club con la Corona ( link : http://www.vinibuoni.it/corone.php ) !
Roberto Gatti
17 Gennaio 2013
