Fattoria delle Ripalte
Soc. Agricola S.r.l. Loc. Ripalte
57031 – Capoliveri (LI)
TEL 39 0565 94 211FAX 39 0565 93 52 33
http://www.fattoriadelleripalte.it
Non sono mai stato in visita a questa realt dellisola d Elba, che mi hanno descritto come un posto incantato e magico. Oltre alla cantina ed ai vigneti ci troviamo immersi in 450 ha di macchia mediterranea, allinterno della quale situato un villaggio turistico di rara bellezza, pace e relax ( al link : http://www.costadeigabbiani.it/ita/vacanze-elba/newsletter-vacanze-elba.php ), quindi una buona occasione per tutti noi amanti della bevanda di Bacco, di concederci qualche giorno di vacanza non disgiunto da una degustazione dei vini aziendali, in quanto la cantina proprio allinterno della tenuta.
Qualche tempo fa avevo scritto del vino passito dellazienda : l Aleatico dell Elba, il vino preferito dall Imperatore Napoleone, qui : https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6347
Mentre oggi Vi scrivo dellaltro vino aziendale che mi ha favorevolmente colpito, il Vermentino dell Elba che nasce su di una collina, che si affaccia a picco sul mare.
Denominazione: IGT Toscana Vermentino
Composizione: 95% vermentino, 5% uve complementari
Titolo Alcolometrico: 13,5% vol.
Produzione: 12.000 bottiglie
Confezione: 6 bottiglie borgognotte da 0,75 l
Temperatura di servizio: 12 gradi
La natura sassosa, lorigine vulcanica del terreno ed il clima caldo ed arido accomunano lElba a molte regioni mediterranee come la Sardegna e la Corsica.
Proprio in queste regioni il vitigno Vermentino si espresso al meglio, giustificando quindi pienamente la scelta della Fattoria riguardo al Bianco delle Ripalte.
I vigneti del Gorgaccio, da cui provengono le nostre uve, sorgono tra due antiche miniere di ferro; questa circostanza rende il Vermentino ancora pi caratteristico per la spiccata mineralit, mentre lestrema vicinanza al mare conferisce a queste vigne una particolare energia.
Altitudine: 180mt sul livello del mare
Superficie totale:6 ettari
Tipologia del terreno:granito metamorfico
Resa per ettaro:60 ettolitri
Vendemmia:manuale, ai primi giorni di Settembre
Acidit totale:5,5 gr/lt
Vinificazione e affinamento:dopo la vendemmia, a completa maturazione, segue pigiadiraspatura delicata e vinificazione in bianco in pressa orizzontale. La pigiatura soffice permette al mosto di mantenere tutte le sue migliori caratteristiche. Dopo una sfecciatura statica inizia la fermentazione a temperatura controllata; alla fine di questa fase, dopo una grossolana decantazione, il vino resta a contatto con le fecce fini per alcuni mesi. La conservazione avviene in tini inox e laffinamento in bottiglia di almeno tre mesi.
Caratteristiche di degustazione
Alla vista:colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati.
Al naso: intenso e persistente, fine ed elegante, si evidenziano la frutta bianca e gli agrumi ed anche un ricordo di macchia mediterranea.
Al palato:molto equilibrato e fresco, armonico e delicatamente fruttato, buona mineralit e retrogusto sapido, nel finale tipico il sentore di mandorla amara. Si consiglia di berlo a 11/12 C. Oltre ai classici abbinamenti con la cucina marinara e rustica isolana, il Vermentino trova negli antipasti a base di pesce crudo un legame ideale, cos come nei risotti, specie agli asparagi; si accompagna felicemente anche ai formaggi dolci, di media consistenza e non troppo stagionati.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE
Vermentino Igt 2009- gr. 13,5
La nota olfattiva piu evidente, di questo vino, proprio il sentore di mandorla amara, tipica anche del verdicchio, e non quindi escluso che i due vitigni da un punto di vista ampelografico siano in stretta parentela genetica. Il mare in questo vino ha lasciato belle note iodate/salmastre per farne un piacevolissimo vino da tutto pasto, specialmente in abbinamento alla cucina di mare :
paglierino di buona tonalit, limpido e brillante ; al naso emerge netta una nota di mandorla amara, intenso, note agrumate e iodate ; in bocca denso, necessit di alcuni minuti di ossigenazione per aprirsi al meglio, sapido, ha una misurata acidit in supporto, molto lungo nel finale di bocca che ci fa salivare a lungo.
Un vino da classificare molto buono / ottimo, in base alla legenda di cui in calce.
Roberto Gatti
0-60 scadente o difettoso
61-70 passabile o corretto
71-75 medio e senza pretese
76-80 piacevole o franco
81-85 buono
86-90 molto buono/ ottimo
91-95 eccellente
96-100 Top Wine
