Non lo so come mi venuto in mente, ma ogni tanto ci penso proprio al mio vino ideale , al vino che vorrei. Sicuramente dovrebbe essere rosso, perch io sono uno di quelli che crede fermamente che il vero vino sia rosso, come dicevano i nostri vecchi. E chiaro che non disdegno le altre tipologie sia bianche che frizzanti ecc., ma nel dovere tracciare il profilo del vino che vorrei il suo colore dovr essere rosso. E come se mi chiedessero la donna ideale come dovrebbe essere : fuori di dubbio che da parte mia, essendo un tipo mediterraneo con molta melanina nella pelle, sangue caliente, passionale e sentimentale dovrebbe essere mora, con capelli neri ed occhi neri. Torniamo al vino che meglio perch ora sono anche nonno e devo fare la persona seria.
Colore rosso tra il rubino ed il granato, invitante fin da subito, abbastanza denso con bei archetti sulle pareti del bicchiere ; il naso dovr essere ammaliante, molto intenso, pulitissimo, non una sbavatura, non un sentore negativo ma solo frutta, tanta frutta, poco legno, il massimo sar se usciranno erbe officinali, poi eucalipto, menta, macchia mediterranea, cacao, cioccolato, ad anche un p di florealit che non guasta mai, una bella eleganza e finezza, e tutto questo dovr farci rimanere minuti ad odorare ed annusare, ed ogni minuto dovr sprigionarsi un sentore diverso, mai uguale a prima ma sempre in evoluzione nel bicchiere.
In bocca deve entrare in punta di piedi, come una piuma, morbido, leggero inizialmente poi si dovr dispiegare a meraviglia nel centro bocca e dovr conquistarci con il suo misurato calore, con il suo corpo pieno e rotondo, i tannini ci sono ma di grana molto fine, dovranno ritornare in retrolfazione le sensazioni percepite al naso in precedenza, infine dovr rimanere sulle nostra papille gustative dei minuti, una volta che lo avremo inghiottito, interminabile
Un vino che ci avr fatto venire i brividi lungo la schiena ed i peli dritti sulle braccia, ladrenalina che salita molto, i battiti del cuore pure, ci avr procurato emozione allo stato puro ed indelebilmente si sar stampato per sempre nella nostra memoria gusto/olfattiva. Esistono dei vini del genere ? Credo proprio di si, difficile sar andare a scovarli, ed ancora piu difficile sar scovare quelli che non sono ancora dei must, degli status simbol perch in questi casi i prezzi saranno gi alle stelle.
Nella mia carriera di degustatore credo di non avere ancora trovato il mio vino ideale, un vino tanto per intenderci da 99/100, perch credo che i 100/100 non debbano esistere per principio, ma mi sono fermato ( si fa per dire.) a 95/96 o giu di li., ma sono molto fiducioso nel giro di pochi anni di trovarlo, me lo sento mi sta gi aspettando, ora si tratta solo di andare a trovarlo il mio 99/100 : il mio vino ideale, il vino che vorrei.
Alla nostra salute cari amici lettori e buon ferragosto a tutti, e che questo periodo di relax ci serva per ricaricare le pile : un duro e faticoso autunno ci attende.
Roberto Gatti
