8 maggio 2009
orario 10.00-13.00, 15.00-18.00
Aula 356, Palazzo San Niccolò
Il binomio vino e territorio oggi denota un rapporto a due direzioni. Se il vino infatti ha bisogno di un territorio per essere prodotto e in fase di vendita trae beneficio da una forte notorietà del luogo di produzione, allo stesso tempo un territorio si promuove sempre più attraverso le sue produzioni enogastronomiche. Nell’immaginario collettivo negli ultimi anni si è assistito ad un costante incremento della forza con cui il vino si è legato ai valori simbolici e culturali del territorio di origine e questo ha contribuito a rendere il suo consumo unesperienza sempre più emozionale. Nella prima parte del workshop verranno presentati alcuni casi studio dai quali emerge evidente il ruolo che il mondo vitivinicolo svolge nel processo di arricchimento dellimmagine di marca di un territorio. Nella seconda parte della giornata si osserveranno più da vicino le modalità attraverso le quali il mondo della comunicazione può contribuire a rafforzare questo legame, attraverso il linguaggio dei documentari piuttosto che degli spot pubblicitari o dei reportage sulla stampa e più in generale attraverso l’uso di immagini, foto e video
Programma:
Ore 10.00
Saluto del Presidente dellAssociazione Vino e Salute – Dott. Stefano Ciatti
Saluto del responsabile del Workshop Prof. Maurizio Masini
Ore 10.30 13.00. Prima parte tavola rotonda:
Moderatore: Paolo Corbini –, Direttore responsabile di Terre del Vino
Interventi di:
Maurizio Buffi Sindaco di Montalcino
Massimo Bindi Giornalista, ufficio stampa del Comune di Montalcino.
Matteo Perrone – Funzionario del Parco delle 5 Terre
Emanuela Panke – Vice direttore dellAssociazione nazionale Città del Vino
Donatella Cinelli Colombini Assessore al Turismo del Comune di Siena
ore 15.00 18.00. Seconda Parte tavola rotonda:
Moderatore: Roberto Rosseti – vicedirettore del TG1
Interventi di:
Bruno Bruchi – Fotografo
Andrea Cappelli – Giornalista
Sonia Pallai – Responsabile Provinciale Assoturismo
Carlo Salvadori – Direttore della cooperativa sociale Agricoltori del Chianti Geografico
15 maggio 2009
orario 10.00-13.00, 15.00-18.00
Padiglione esterno Palazzo di San Niccolò
2. Il Vino fra Sport, genetica e gusto
Limmagine negativa del vino, sedimentata nellimmaginario comune, è spesso frutto di una mancata conoscenza delle sue caratteristiche peculiari e soprattutto di una scarsa educazione al consumo. In realtà molteplici studi attestano che un consumo moderato e corretto di vino è in grado si apportare numerosi benefici al nostro organismo grazie alle sue proprietà salutistiche, evidentemente non da tutti conosciute. Durante questo workshop si cercherà sfatare alcuni luoghi comuni su questo prodotto cercando allo stesso tempo di capire i motivi che stanno alla base delle false credenze più diffuse e aumentando la consapevolezza e la conoscenza dei partecipanti sui fattori di qualità e salubrità specifici del vino. Far passare un messaggio positivo sul vino è importante, soprattutto quando si parla di giovani. Le problematiche legate al consumo di questa bevanda da parte dei ragazzi sarà uno degli aspetti che verranno presi in analisi nella prima parte della giornata, si parlerà di educazione a un consumo che sia responsabile e consapevole e delle conseguenze negative che un abuso di vino può provocare. I giovani sono anche coloro che principalmente svolgono unattività fisica e il rapporto tra vino e sport è unaltra questione controversa legata al suo uso che sarà oggetto di dibattito durante la mattina. Nel pomeriggio, invece, in virtù dellesperienza positiva del 2008 nellambito del progetto Vi.Te&Co., tutti i presenti potranno partecipare a una degustazione. Si tratta di un approccio esperienziale durante il quale esperti sommeliers e famosi enologi daranno le nozioni base per riconoscere un prodotto di qualità. Alla fine del workshop, sarà possibile rilevare gli immediati effetti del vino sui valori del sangue attraverso un test alcolemico eseguito in aula in tempo reale.
Programma:
Ore 10.00
Saluto del Presidente dellAssociazione Vino e Salute – Dott. Stefano Ciatti
Saluto del responsabile del seminario – Prof. Maurizio Masini
Ore 10.30 13.00
TAVOLA ROTONDA: Vino, giovani e sport
Moderatore: Dott. Xavier Jacobelli – Direttore responsabile di QS e di quotidiano.net
Testimonial: Marco Giampaolo Allenatore A.C. Siena
Prima Parte ore 10.00 11,20.
Interventi di:
Marco Bonifazi – Professore associato confermato di Fisiologia presso lUniversità degli studi di Siena Presidente della Commissione Medica della Federazione Italiana Nuoto.
Antonino De Lorenzo Professore ordinario di Scienze dellAlimentazione e nutrizione umana presso lUniversità degli studi di Roma Tor Vergata
Carmine Orlandi Docente a contratto di Scienze dellalimentazione presso lUniversità degli studi di Roma Tor Vergata
Andrea Causarano Responsabile sanitario a.c. Siena
Seconda Parte ore 11.40 13.00.
Interventi di:
Luigi Sebastiani Direttore dellUfficio Scolastico Provinciale di Siena
Fabio Pisillo Avvocato in Siena
Marcello Laschi – Preside Istituto Tecnico Agrario Statale “Bettino Ricasoli” di Siena
Emanuela Pierguidi – Preside ITIS-LST Tito Sarrocchi di Siena
Ore 15.00 18.00
TAVOLA ROTONDA: Vino, genetica e gusto
Moderatore: Lorenzo Palazzuoli Medico e sommelier
Interventi di:
Roberto Barale Professore ordinario di Genetica presso lUniversità degli Studi di Pisa
Paolo Lauciani Sommelier Master Class
Vincenzo Zampi Professore ordinario di economia e gestione dimpresa presso lUniversità degli Studi di Firenze
Carlo Fineschi – Documentarista
Vito Mancusi – Documentarista
Paolo Vagaggini – Enologo
La giornata si concluderà con una degustazione condotta dagli enologi dott.Paolo Vagaggini e dott. Paolo Lauciani.
