La Valle d’ Illasi
è una vallata ad est di Verona, in direzione Vicenza. Non siamo nella zona classica della Valpolicella ma basterà fare due soli nomi per farci capire come questa valle non abbia nulla da invidiare alle altre consorelle veronesi :
Trabucchi link : https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=4554
Romano Dal Forno link : https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6785
tra i migliori produttori in assoluto di tutto il comprensorio.
Questo per farvi capire che l’elevata qualità è possibile anche in queste zone della Valle d’ Illasi.
L’azienda di cui Vi scrivo oggi è una piccola e sconosciuta azienda a conduzione famigliare che mi ha lasciato veramente “ a bocca aperta “ quando ho degustato il loro vino “ in seconda “, ovvero il Valpolicella Superiore.
Corte Canella di Venturini Francesco, Veronica
e Castagnedi Adriana Maria
via Canella,14 – 37030 Cellore d’Illasi (VR) Italia
Tel./fax. 045-7834869
Veronica 340-3840025 Francesco 340-8752564
P.Iva 03690990233
e-mail [email protected]
Internet : http://www.cortecanella.it
LA STORIA DELLA FAMIGLIA
Corte Canella nasce dall’ unione di due caratteristiche forti: l’ esperienza e l’ entusiasmo. Nasce da papà Francesco che dopo tanti anni realizzò quello che da sempre era il suo sogno : vedere compiuto tra le sue mani il ciclo completo della vite. Concretizza tutto ciò credendo nella propria capacità imprenditoriale ma anche nella potenzialità ed abilità della sua famiglia..in noi, sue figlie. Ha così inizio un lavoro di accurata attenzione nei vigneti,che seguiamo personalmente, un sano confronto con le diverse realtà della zona e la fondamentale passione per potervi offrire un prodotto brillante, frutto di una terra generosa.
“ Non esistono scelte giuste o sbagliate ma solo scelte coerenti ” . La nostra azienda si basa su questo. A conferma di ciò, la scelta di usare sin dall ‘ inizio materiali di tecnologia avanzata che ci permettono di poter lavorare in maniera corretta e sana; quindi anche di un sistema di appassimento idoneo a tutte le nostre necessità. Un affermazione che vogliamo sottolineare e non diamo per scontata, è che il vino buono si ottiene solo se si parte da un uva genuina e garantita, e ciò è possibile a partire dal vigneto stesso.
La nostra struttura, dispone al piano terra di una zona di vinificazione, di pigiatura e pressatura. Al piano interrato, si trova una zona predisposta per l’ appassimento, una per l’ affinamento del vino in bottiglia nonchè della vendita dello stesso, ed infine, una zona in fase di ristrutturazione che verrà destinata all’ invecchiamento del vino in botti. Una zona che saremo lieti di presentarvi non appena i lavori saranno terminati. Abbiamo scelto di utilizzare una modalità comunicativa chiara e diretta per poter interagire direttamente con il cliente. Siamo convinti che la soddisfazione del cliente attraverso il prodotto ed il servizio sia fondamentale per noi come persone, ma anche come azienda. Vogliamo il cliente come primo nostro collaboratore, essendo specchio del mercato e giudice consapevole della qualità del nostro prodotto.
I nostri vini ci rappresentano. Ci sembra giusto “: l’ azienda nasce con l’ imprenditore stesso ed hanno uno scambio reciproco. Si può parlare di un amore ricambiato.
Lavoratori della terra si nasce, è uno stile di vita legato alle tradizioni, legate proprio a quel mondo che era intorno a noi fin dall’ infanzia e che abbiamo imparato ad amare con gli anni.
E’ un legame che si chiama passione, grinta, tenacia quando bisogna dare il massimo ma si chiama anche emozione quando magari si vedono i primi germogli di un vigneto nuovo..credo sia questo e niente più.
I nostri vini sono così: ci riportano alla terra e a tutti i suoi profumi come quello dell’ erba appena tagliata, dei frutti maturi, di un fiore sbocciato ma solo chi è innamorato del proprio lavoro riesce a cogliere tutto questo ogni giorno.. e noi possiamo dire di esserlo.
La nostra azienda ha scelto di specializzarsi, orientarsi su determinati prodotti di qualità e in maniera incisiva per quanto riguarda i vini rossi.
Per ora la nostra produzione si concentra su valpolicella superiore e amarone.
La nostra promessa? Proporvi con lo stesso entusiasmo gli altri vini che creeremo in questi anni e che avremo piacere di farvi conoscere.
VINO VALPOLICELLA SUPERIORE GR. 15- ANNATA 2009
Meglio scriverlo subito ciò che ho pensato quando mi sono avvicinato a questo vino : questo piccolo gioiellino è migliore di molti Amaroni, gliele suona sonoramente in degustazione palese ed anche “ alla cieca “, qui ho respirato aria buona, territorio, tipicità, grande equilibrio e piacevolezza.
D’altronde si potrebbe definire un amarone a tutti gli effetti vista la fase di appassimento a cui vengono sottoposte le uve .
SCHEDA TECNICA
Gradazione alcolica: 15 % vol
Capacita: Bordolese 750 ml
ZONA DI PRODUZIONE: I vocati terreni di Cellore conosciuti per le caratteristiche uniche che sanno dare ai vini che vengono prodotti.
UVE E VITIGNI: Corvina,Corvinone,Rondinella: il tipico uvaggio che forma il vino Valpolicella D.O.C.
Le viti sono allevate a spalliera con produzioni che nonsuperano i 60 qli per ha.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in apposite cassette e vengono poste in appassimento per un mese. Dopo di che vengono pigiate. La fermentazione sulla buccia è lunga per ottenere il massimo del corpo. Le temperature sono naturalmente controllate. Segue una pressatura soffice dove solo il vino fiore viene trattato.
AFFINAMENTO: Prevede per una parte,12 mesi di maturazione in piccole botti di rovere tostato.
Una ulteriore porzione viene fatta affinare in altri recipienti tradizionali assieme alle fecce nobili. Alla fine quando il vino all’assaggio sarà ritenuto pronto si provvederà a riunire il tutto. Ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
COLORE:Rosso di bella brillante intensità.
AROMI: Le fragranze di frutta rossa come la ciliegia si amalgamano con lo speziato e la vaniglia. Lasciato nel bicchiere prende un buon tono tostato senza mai perdere il riferimento fruttato.
SAPORI: Pieno,morbido,persistente. Ottima la morbidezza tannica. Un vino di contenuti e di grande pulizia.
LE TEMPERATURE: Si serve dopo essere stato posto in caraffa per un arieggiamento di almeno mezzora,alla temperatura di 18°.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI ROBERTO GATTI
Il colore è indubbiamente molto bello, di grande impatto visivo, molto intenso e violaceo a tal punto da colorare le pareti del bicchiere ;
al naso è di estrema pulizia olfattiva, molto intenso, gratificante, una spremuta d’uva nel bicchiere, grande frutto, ma anche eleganza, florealità e frutta sotto spirito, il tutto in un bellissimo quadro d’insieme, da stare minuti ad odorarlo ;
l’ingresso di bocca è concentrato, succoso e godibile, note di cioccolato fondente, caffè, frutta appassita, fiori macerati, ma ciò che mi ha colpito è stato l’assoluto equilibrio di tutte le componenti, alcol presente in maniera sostenuta in perfetto equilibrio ed armonia con i tannini di grana fine, grande “ souplesse “ e lungo nel finale.
Questo vino potrebbe essere definito un amarone a tutti gli effetti, uno dei migliori assaggiati, unica variante è il periodo di affinamento in cantina, ma se saremo accorti e lungimiranti potremo benissimo farlo noi un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo vino è destinato a durare ancora molti anni a venire, almeno 8/10 sicuramente, ed oggi è da classificare indubbiamente Eccellente ( 92/93 ).
Il vino mantiene intatte tutte le sue peculiarità anche dopo alcuni giorni dalla stappatura della bottiglia, se bene ritappato e conservato anche nella nostra cucina di casa.
Non oso immaginare cosa sarà l’amarone di questa bella, per me sconosciuta ( almeno fino a ieri ) realtà della Valle d’ Illasi, che degusterò a brevissimo.
Complimenti a questi “ nuovi “ e molto bravi viticoltori, per l’alta qualità della materia prima impiegata e per la perfetta vinificazione : chapeau !
Roberto Gatti
20 Febbraio 2012
