Nella scorsa primavera ho degustato alcuni amaroni, che poi avrei presentato a Palermo durante una bella serata presso la locale delegazione Ais, di cui ne ho scritto qui :
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6727
e gli amici dellAis Palermo ne hanno scritto qui :
Per capire meglio levoluzione di questi stupendi vini, dopo avere effettuato la prima degustazione a casa mia, ho lasciato i bicchieri al loro posto per ben 12 ore ( tutta una notte ) ed il mattino seguente sono andato a ridegustarli.
Per una miglior comparazione riporter gli appunti di degustazione ( sotto la lettera A )- riferiti alla prima degustazione, poco tempo dopo aver stappato le bottiglie, e sotto ad ognuna, le impressioni dopo 12 ore di permanenza allaria aperta ( lettera B )
ZENATO- Amarone classico 2006-
A ) Granato scuro ; al naso ci che spicca la frutta matura, la confettura di ciliegia , accompagnate da note mentolate ; entra in bocca denso, con tannini vellutati bene amalgamati al frutto, ritorna la frutta matura, giustamente caldo, chiude con una lunga Pai. Un grande Amarone classico ( in ogni senso ) della Valpolicella.
Evolve positivamente e continuamente nel bicchiere.
B ) Integro al naso; frutto maturo in bocca, bella souplesse, tannini fini, nota di liquirizia in retrolfazione, lungo il finale ;
ANTOLINI- Amarone C Coato 2006-
A ) Granato in tonalit chiara ; al naso molto intenso, fresco, note mentolate, in sottofondo una leggera nota di cuoio ; in bocca caldo, sapido, elegante, tannini in fase di integrazione, spicca una bella acidit/sapidit., unita ad un leggero residuo zuccherino.
Buona la Pai finale .
Questo vino giocato piu sulla finezza, bevibilit ed eleganza, piuttosto che sulla forza e muscolosit pur dallalto dei suoi 17 gradi alcolici.
B ) Letere che si avvertiva appena stappata la bottiglia non c piu ; meno mentolato e piu floreale al naso; grande beva armonica, tannini dolci, buona acidit/sapidit. Bella tenuta allaria aperta ;
DAMOLI- Amarone Checo 2005-
A ) Consiglio una decantazione qualche ora prima, per avere il meglio da questo nettare :
granato scuro con riflessi ancora rubini; note di amarene e mirtilli, con richiami alla prugna secca, leggere note di cacao e caff in sottofondo ; il meglio lo esprime sicuramente in bocca, il classico vino dal pugno di ferro in guanto di velluto o una carezza in un pugno : tannini amalgamati e ben fusi, generosamente avvolgente ; un amarone di qualit, misurato e mai eccessivo nelle sue espressivit. Lunga la Pai finale , un grande rappresentante della tipologia.
B ) Naso elegante e pulito ; in bocca bel frutto maturo, tannini integrati, bella beva armonica, nota amaricante nel finale ;
CLEMENTI- Amarone 2005-
A ) Anche in questo caso consiglio una decantazione qualche ora prima, per questo Amarone che si rivelato il piu difficile da capire ed interpretare tra i presenti, un Amarone Old Syle :
colore granato scuro ; al naso un mix di frutta e fiori, con una leggerissima nota di smalto/ acetone ; in bocca elegante, molto caldo, ha una spiccata acidit in evidenza, tannini in integrazione, soffre di gioventu , ancora esuberante e scalcitante come un puledro , caldo ed ha una buona persistenza finale.
Se dovessi conservare in cantina un amarone per molti anni, opterei per questo, vista la sua elevata acidit che gli consentir di mantenersi integro e pimpante per molti anni a venire.
B ) naso con sentori di frutta dolce ; in bocca ha una buona acidit in evidenza, tannini da integrare, sapido, lunga la Pai. Un vino vero e non costruito in cantina ;
CONCLUSIONI
Tutti gli amaroni , anche dopo 12 ore dalla stappatura e nel bicchiere allaria aperta, hanno dimostrato una Grande Tenuta allossidazione, questo sta a significare che questi vini sono veri e veraci , che non sono stati costruiti in cantina ma piuttosto in vigna. Lamarone un grande vino che, avendone il tempo, possiamo stappare anche 4/5 ore prima della degustazione ed il risultato sar ai massimi livelli, senza alcun timore di pericoli di ossidazione , perch anche dopo 12 ore non ne ho percepito la minima traccia.
Roberto Gatti
