Chi appassionato e cultore del buon vino, molto spesso lo anche del buon caff, del buon cioccolato, dei buoni formaggi, e quasi sempre del buon Olio Extra Vergine di Oliva ( Evo ).
Non poteva essere diversamente anche per me, in quanto ad un certo punto della mia vita ho sentito la necessit di avvicinarmi in maniera piu qualificata a quel meraviglioso alimento del nostro mediterraneo e della nostra dieta omonima, che appunto lOlio Evo.
Ho cosi sostenuto, alcuni anni orsono, il corso per Assaggiatore Ufficiale Olea, presso lUniversit di Cesena, facolt degli alimenti, superando gli esami finali, ma poi non ho piu frequentato le sedute di assaggio, in quanto troppi impegni mi avrebbero distratto ulteriormente dalle molteplici cose del fare quotidiano.
Di tanto in tanto mi piace provare Oli Evo diversi e provenienti da ogni angolo d Italia, e quando ne trovo qualcuno che , a mio avviso, si distacca dagli altri per la sua alta qualit, come sempre mi piace portarlo alla Vs attenzione, altrimenti che senso avrebbe tenere aperto un sito come questo, che tante energie mi sottrae, ma che vive soprattutto dalle grandi soddisfazioni che Voi mi regalate, cari amici lettori, con le vostre visite sempre piu numerose ?
Quella di oggi una azienda calabrese, condotta da cinque fratelli, solo a guardarne il sito ben curato e funzionale, possiamo capire in che modo queste brave persone stanno lavorando.
OLEARIA SAN GIORGIO F.lli Fazari S.n.c.
Contrada Ricevuto, 18 – 89017 S. Giorgio Morgeto (Rc)
Tel. 039 0966 940569 – Fax 039 0966 949686
Internet : http://www.oleariasangiorgio.it
Email : [email protected] ; [email protected]
LA STORIA
LOlearia San Giorgio continua ad essere ispirata dalla sua filosofia aziendale originaria: innovazione nella tradizione, cura dei rapporti con la clientela e con lambiente socio-economico in cui opera.
Dopo questa premessa parliamo un p di noi e vi invitiamo a visitare il nostro sito.
In pochi minuti avrete lopportunit di entrare nella realt della Olearia San Giorgio e della azienda agricola dei Fratelli Fazari.
Scoprirete il motivo del successo della nostra produzione olivicola e della commercializzazione dei nostri oli in Italia ed anche fuori dai confini nazionali.
L’Olearia San Giorgio lAzienda dei 5 fratelli Fzari, calabresi di San Giorgio Morgeto, un caratteristico borgo medioevale alle pendici dellAspromonte reggino.
LAzienda oggi amministrata e condotta da un componente la terza generazione, Domenico Fazari, quarantenne nipote ed omonimo del fondatore dellAzienda agricola.
Il principale resta quello di confermare la produzione di alta qualit dellolio garantendone la continuit e, al pi presto, concludere il ciclo di conversione al biologico di una delle nostre tenute.
Laltro obiettivo completare questo percorso virtuoso con la qualit aziendale certificata. In tale contesto abbiamo gi ottenuto,a Dicembre 2005, i primi riconoscimenti con la certificazione ambientale ISO 14001.
Continueremo, rivolgendo lattenzione alla sostenibilit ambientale, anche questa rientra negli obiettivi dell’Azienda.
Laver unito la professionalit, intesa come amore e passione per lolivicoltura, alla competenza; qualit oggi riconosciuteci e che ci hanno portati ad ottenere significativi risultati da tutto il processo produttivo, dalla promozione e dalla commercializzazione.
Ormai tutto questo costituisce la base fondamentale della nostra attivit.
Essi rappresentano il centro della nostra attenzione; oggi i nostri oli extra-vergini sono presenti in eccellenti realt della ristorazione e di negozi specia-lizzati in Italia, Germania, Austria,nonch in diverse apprezzate gastronomie e in alcuni ristoranti del Canada.
L A SCHEDA TECNICA
OLIO EXTRAVERGINE DOLIVA BICULTIVAR
Scheda Tecnica
Lolio di oliva extravergine denominato LAspromontano, prodotto dallAzienda Fazari, grazie alla qualit delle olive ottenute da cultivar tipiche della Calabria, 50% carolea e 50% ottobratica, affidate ad una corretta tecnica di raccolta e grazie al sistema di estrazione a freddo, presenta ottime note aromatiche ed eccellenti propriet organolettiche.
Molto equilibrata , inoltre, la composizione chimica caratte-rizzata da una significativa presenza di antiossidanti naturali (polifenoli e tocoferoli) che costituiscono una componente considerevole dellapporto vitaminico (vitamina E) nella nostra alimentazione quotidiana.
Assai buona la funzionalit assimilatoria dei nutrienti (equilibrato rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi).
Da tali caratteristiche scaturisce il ruolo che assume, nel contesto della validit della dieta mediterranea, lolio di oliva vergine extra prodotto dallAzienda dei F.lli Fazari.
Profilo Organolettico
< Colore: giallo dorato intenso.
< Profumo: netto di oliva e delicati toni erbacei, mela bianca e spiccato pomodoro maturo.
< Sapore: armonico ed elegante, delicato nei toni di frutta matura e secca su base erbacea. Amaro e piccante contenuti ed equilibrati che chiudono in mandorla dolce.
< Aspetto: velato.
< Impiego: a crudo su tutto.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE OLIO ASPROMONTANO
Alla vista di un bellissimo giallo oro intenso con leggere sfumature di verde ;
Al naso intenso ed elegante al tempo stesso, con note predominanti di carciofo e pomodoro verde, di grande piacevolezza ed intensit, mela bianca in sottofondo, ed erbe di macchia mediterranea quali basilico e prezzemolo;
Al gusto ritroviamo una perfetta rispondenza con quanto percepito al naso, con note di carciofo ed un finale di mandorla dolce. Lamaro ed il piccante, che in un olio Evo ricordo sono dei pregi , qui ci sono ma non sono mai prevaricanti.
Volendo attribuire una valutazione finale direi che questo Olio EVO si pu classificare Eccellente, in base alla legenda di cui sotto.
Tra i migliori ad oggi degustati.
Roberto Gatti
0-60 | scadente o difettoso |
61-70 | passabile o corretto |
71-75 | medio e senza pretese |
76-80 | piacevole o franco |
81-85 | buono |
86-90 | molto buono/ ottimo |
91-95 | eccellente |
96-100 | Top Wine |
