Ogni addetto ai lavori, nel settore vino, ma credo sia cosi anche in altri ambiti, ha delle proprie e vere fisse , cosi come ad esempio, c il collega che ogni tanto lancia dei sondaggi di varia natura, c il collega che contro il sistema dei punteggi ai vini ( senza per indicare un altrettanto sistema valido ed alternativo ), c poi il collega che contro ogni piccola e/o grande modifica ai disciplinari di produzione, come che questi fossero stati scolpiti sulle tavole dei 10 comandamenti ecc.
Non potevo certo essere io, esente da una di queste fisse o meglio cavallo di battaglia, e perch mai dovrei ? Sono diversi anni che mi st battendo in internet, con vari e diversi articoli, per sensibilizzare il consumatore, ma anche gli addetti ai lavori a questa problematica :
dal momento che, allo stato attuale delle cose, non possibile vinificare in totale assenza di SO2 ( anidride solforosa ) prodotta dallaggiunta nel vino/mosto di metabisolfito di potassio, una sostanza che durante i miei 10 anni di vinificazioni, mi toglieva letteralmente il respiro, ed acclarato essere altamente tossica, velenosa e nociva per lorganismo umano, vorrei che i nostri legislatori ( con in prima fila il Ministro delle Politiche Agricole On. Luca Zaia, che mi risulta sia un addetto ai lavori, essendosi diplomato alla Scuola Enologica di Conegliano ) apportassero una piccola ma significativa modifica al nostro ordinamento, imponendo per legge lindicazione del quantitativo di SO2 contenuto in ogni bottiglia, allatto dellimbottigliamento.
Attualmente viene indicato in ogni bottiglia di vino, che superi la soglia di 10 mg/lt, la dicitura Contiene Solfiti , che a mio avviso una gran presa per i fondelli fatta ai danni dei consumatori, quali noi tutti siamo. Lo sappiamo tutti che il vino contiene solfiti, ma se io consumatore non ne conosco la quantit di questo veleno, non sono poi in grado di fare le mie scelte, perch non me ne viene data la possibilit.
La possibilit di scegliere sullo scaffale delle enoteche, supermercati ecc. quelle bottiglie che piu mi aggradano per la loro qualit, per il loro prezzo e non da ultimo per il valore del loro contenuto del veleno SO2.
Una piccola modifica alla legge, credo si possa e si debba fare quanto prima.
Ho lanciato questo stesso post su alcuni siti/forum in internet e se qualcuno ne avr la voglia, potr leggere i vari interventi ai link:
http://www.vinix.it/myDocDetail.php?ID=1997
http://www.gamberorosso.it/grforum/viewtopic.php?f=13&t=49173&sid=e854875fc952ad7427a01df34a3f8a61
Buona lettura
Roberto Gatti
