E ormai fuori di dubbio ed assodato che il Gavi un vino molto longevo, prodotto da uve di Cortese, un vitigno che ha trovato il suo habitat naturale sulle colline dell Alessandrino nelle colline circostanti il paese di Gavi. Ma oltre ad essere  molto longevo, devo dire che il Cortese di Gavi molto bene si presta a varie interpretazioni di cantina : dalle versioni ferme, alle frizzanti, fino ad essere spumantizzato. Nellazienda di cui vi scrivo oggi, il Gavi viene spumantizzato anche con il metodo classico ( una volta si chiamava anche Champenoispoi i francesi si sono offesi e ci hanno proibito di usare questo termine.ndr ) con risultati devo dire straordinari.

Vi sto scrivendo, cari amici lettori, della :

AZIENDA LA SCOLCA di SOLDATI

Strada per Rovereto 170/R

-15066 GAVI (AL)

Tel. 39 0143 68 21 76 fax 39 0143 682197

Sito internet : http://www.scolca.it

Email: [email protected]

Un po di storia

( liberamente tratto dal sito aziendale )

Quello che colpisce arrivando alla Tenuta La Scolca oltre alla Torre antica che sovrasta la casa, la piacevolezza dellatmosfera che si percepisce: tutto si svolge con armonia e con la puntualit che solo meccanismi ben collaudati possono mostrare.

La tenuta La Scolca stata acquistata tra il 1917 ed il 1919 dal bisnonno dell’attuale

proprietario Giorgio Soldati che oggi conduce lazienda insieme alla figlia Chiara Soldati, quinta generazione con uno sguardo gi al terzo millennio.

Il passato ed il futuro convivono in questa azienda che coniuga al meglio la naturalezza

di chi vive in questo mondo da sempre con la rapidit di coloro che guardano avanti con

la lungimiranza di capitani coraggiosi: mai come nel caso della famiglia Soldati i nomi

hanno un significato simbolico: Il nome dell’appezzamento derivava dall’antico toponimo Sfurca ovvero Guardare lontano e la cascina che vi sorgeva era stata in passato appunto una postazione di vedetta; il cognome rispecchia in pieno il carattere fiero e tenace dei proprietari e dei loro vini.

Al momento dell’acquisto, la propriet era in parte coperta da boschi, in parte coltivata a grano. Fu unintuizione ben studiata piantare nel 1900 vigneti di Cortese in un territorio esclusivamente vocato alla coltivazione dei vigneti a bacca rossa: mai ,come in questo caso, il nome dellAzienda risult profetico. La produzione ben presto divenne una primaria attivit tecnica ed imprenditoriale.

La Scolca quindi l’azienda pi antica della zona, per la continuit di gestione da parte

della medesima famiglia, ma allo stesso tempo la pi moderna.

Giorgio si dimostrato un validissimo ed estroso innovativo interprete: sua la creazione di vini e spumanti di successo senza mai tradire la fedelt alla terra di Gavi e al vitigno di cortese. Ma il compito pi arduo che si assunto, insieme alla figlia, stato quello di mantenere la leadership conquistata dall ‘azienda negli anni rafforzando ulteriormente l’immagine e la fama della Scolca con volont tutta piemontese e la filosofia della massima qualit possibile.

LA CANTINA

Moderni e aggiornati sono infatti i macchinari e le tecnologie che equipaggiano la cantina e la vinificazione. Giorgio Soldati si dimostrato un validissimo ed estroso innovativo interprete: sua la creazione di vini e spumanti che hanno allargato la gamma dei prodotti targati La Scolca senza mai tradire la fedelt alla terra di Gavi e al vitigno di cortese.

La Scolca ha continuato a puntare sul Gavi classico anche quand’era un bianco

controcorrente perch in esso erano esaltate le caratteristiche della tipicit del vitigno autoctono.

E cos, grappolo dopo grappolo, si selezionato un GAVI che giunge sulla nostra tavola

ancora fresco e fruttato, affinando i suoi eccezionali pregi e regalandoci un vino

emozione che ci offre una sensazione gustativa complessa ed unica nel suo genere.

La fermentazione avviene con lieviti naturali, presenti nella stessa uva.

E caratteristica generale dei vini di La Scolca rimanere “sur lie”,fino allimbottigliamento, anche dieci anni, come nel caso di Gavi Riserva.

Questa procedura riduce, sino a dimezzarla,la necessit di uso di anidride solforosa ,

dando un vino fresco,naturale e molto leggero.

Ottenuto il mosto,in fase di vinificazione, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio

termo controllate, successivamente , il vino diventa limpido per decantazione naturale.

La cantina dispone di un laboratorio di analisi che lavora per il controllo costante della

qualit dei vini in ogni momento della produzione.

Note di Degustazione

Vino Gavi Metodo Classico Docg Millesimato Brut 2000-gr. 12,5

La sboccatura di questo strepitoso spumante, metodo classico, ovvero rifermentato in bottiglia, avvenuta nel 1 Quadr. 2007 , ed oggi a distanza di quasi 9 anni dalla vendemmia si espresso in questa maniera:

giallo paglierino in buona tonalit; bollicine minutissime e numerose salgono velocemente sulla superficie del vino, in un turbinio molto gratificante visivamente, significando una lunga, lenta e costante  rifermentazione in bottiglia,; al naso manifesta profumi intensi, puliti e complessi, con una bella frutta in evidenza, ma anche crosta di pane, lieviti; in bocca giustamente frizzante, equilibrato, molto intenso, armonico in tutte le sue componenti; grande bocca di notevole finezza ed eleganza, ci fa salivare lungamente, cremoso ed invitante.

Uno spumante Metodo Classico di qualit, di grande persistenza, dove i 9 anni di affinamento in bottiglia hanno fatto un gran bel lavoro.

I miei migliori complimenti a questi bravi viticoltori, che si collocano di diritto, con questo prodotto ai vertici tra i Top Ten della spumantistica nazionale.

Uno spumante da classificare eccellente in base alla legenda di cui sotto.

Alla nostra salute, cari amici lettori, con il magnifico spumante MC Brut Millesimo 2000 dellazienda La Scolca .

Roberto Gatti