Il periodo migliore per fare il liquore di mirto è senza dubbio quello invernale, esattamente tra novembre e gennaio quando le bacche hanno raggiunto il loro inconfondibile colore nero.
INGREDIENTI:
600 gr. di bacche di mirto
1 lt. di alcool a 90°
1,5 lt. di acqua
Kg. 1,100 di zucchero
PREPARAZIONE:
Mettete le bacche di mirto accuratamente pulite e lievemente pestate( assicuratevi di non frantumare i semi), in un recipiente di vetro a chiusura ermetica. Versare il litro di alcool e lasciare in infusione per almeno due mesi. Conservare al buio ricordandosi ogni tanto di scuotere il recipiente. Trascorsi i due mesi,filtrate l’alcool dalle bacche di mirto e strizzate le bacche con un torchietto se ne avete uno, in caso contrario, usate la parte finale di un collant da donna. Inseritevi poche manciate di bacche alla volta. Filtrate il tutto con appositi filtrini altrimenti continuate ad usare il collant. Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua e sciogliendoci lo zucchero.Una volta ottenuto lo sciroppo, fatelo raffreddare e poi miscelatelo all’alcool aromatizzato. Imbottigliate e conservate al buio per almeno un mese prima di consumare.
( Fonte www.wsardegna.com )
