Ingredienti per 2 persone

Quantit

Ingrediente

300 gr

stocaffisso

100 gr

porro

100 gr

funghi

100 GR

carota, sedano, cipolla

150 gr

latte

4 fette

pane campagnolo

q.b

olio

1

spicchio aglio

1

timo, rosmarino

Preparazione

prima la crema: 
tagliate a brunoise il sedano la carota la cipolla e a rondelle il sedano, fate il soffritto, aggiungete i porri, l’aglio e portate a cottura con latte caldo. 
Levate l’aglio (che servir dopo) e frullate il tutto e tenete in caldo. 


ora lo stoccafisso: 
fatelo sobbollire per 15 minuti in acqua non salata, pulitelo, battetelo e mantecate con olio e l’aglio del soffritto: potete pestarlo al mortaio, usare una forchetta, io l’ho messo nel mixer con la lama di plastica aggiungendo olio. 
Tostate delle mezze fette di pane sulla bistecchiera, fate andare in poco olio i funghi con timo, rosmarino e aglio, fate delle quenelle con lo stocafisso mantecato, e servite con la salsa a specchio e i funghi nelle fette di pane.

 ( Fonte Espresso Food&Wine )

Note di Winetaste

Qualche vino consigliato in abbinamento :

uno spumante Trentodoc metodo classico, come ho segnalato in questi giorni ; oppure una malvasia aromatica di Candia dei Colli Piacentini, versione secca-ferma e/o spumantizzata; un buon tocai friulano, un verdicchio di Matelica o di Jesi, e perch no il vino che ho segnalato stamattina alla sezione articoli : un bianco dell’ Etna, da provare.

( https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6437 )

RG