Azienda Valentini, via del Baio, 2, 65014 Loreto Aprutino (PE); 085 8291138; Valutazione 5 Grappoli; Vino eccellente; In cantina; Godibile sin d’ora e da conservare oltre i 5 anni; Tipologia: Rosato Doc; Uve: Montepulciano 100%; Gr.
Il vino in Abruzzo si chiama Valentini. Nessuna presentazione differente renderebbe giustizia alla pi antica cantina d’Abruzzo, al nome che ha creato il Trebbiano e il Montepulciano d’Abruzzo, a chi ha creduto nel potenziale di uve trattate ovunque come dozzinali, da spremere fino all’ultima goccia perch la loro qualit pi apprezzata era la vigoria della produzione. E invece no. Dopo aver provato altre vie (tra i primi a sperimentare la barrique) sono state le scelte nel solco della tradizione a decretare il successo di un territorio. Uve autoctone, niente filari ma pergola, niente legno piccolo ma grandi botti, niente immediatezza ma personalit spiccata che richiede e merita pazienza. Il tutto vale anche per il brillante Cerasuolo, che profuma di rosa, pesca, rabarbaro ed erbe aromatiche e che al sorso nitido e freschissimo, caldo e sapido, con un lungo finale che richiama la fragola. 7 mesi in botti di quercia. Da provare sull’astice alla catalana.
L’OLIO
Extravergine di oliva San Martino
Azienda Persiani, Contrada San Martino, 43, 64032 Atri (TE), 085 8700202, www.oliodisanmartino.it Valutazione 5 Gocce; Olio eccellente; Tipologia: Biologico; Cultivar: Dritta 45%, Frantoio 20%, Leccino 20%, Moraiolo 15%; Euro 13 (0,750 l).
Mattia Persiani giurista e docente universitario; nel 1976 d il via a questo impegnativo progetto insieme alla moglie Helvia e oggi conta ben 20 ettari nell’alta zona collinare intorno ad Atri, tra il Gran Sasso e la costa adriatica, che ospitano 6.200 piante allevate a monocono, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Da queste basi nasce il denso e cristallino San Martino, dall’esuberante espressione ai profumi, che richiamano fiori di campo, banana non perfettamente matura, pepe e cannella, mentre al gusto sfoggia gran struttura ricca di carica aromatica, segnata da toni piccanti e speziati di assoluta coerenza con gli indizi olfattivi. Andr benissimo per irrorare una tagliata di tonno, ma anche un filetto di manzo in crosta di pane.
RISTORANTE
Casa d’Angelo
Fara Filiorum Petri (ch) 66010; Via San Nicola, 5; Tel. 0871 70296; Valutazione 4 Tastevin; Vale il viaggio, ristorazione elevata; Chiusura: domenica sera e luned; Ferie: 20 giorni a novembre; Etichette: 600.
Si torna sempre volentieri da Gaudenzio D’Angelo, un ambiente accogliente ed elegante ai piedi della Maielletta con tanto di terrazza panoramica. A prezzi di incredibile onest, anche nei ricarichi dei vini (fra l’altro anche la cantina curata da Gaudenzio D’Angelo, Sommelier e Presidente dell’A.I.S. Abruzzo: una garanzia), si gusta un’ottima cucina di territorio, alleggerita con estrosi lampi di fantasia. La gestione familiare sorprendentemente attenta e professionale, le ottime paste fresche fatte in casa, la cortese ospitalit una qualit innata.
( Fonte Il tempo )
