luned 14 e marted 15 novembre 2011
Convegno di luned 14 novembre : “Natural Wine: a Scientific Approach”
Natural European Wines nasce da un progetto dell’associazione italiana VinNatur promotrice della conoscenza e divulgazione dei vini naturali – da territorio, ottenuti con metodi non invasivi senza l’intervento della chimica
L’evento ha lo scopo di riunire oltre 100 produttori di vino naturale da tutta europa, rivolgendosi direttamente ai pi autorevoli giornalisti, blogger e scrittori nel campo dell’enologia e dell’eco sostenibilit.
Per questo motivo VinNatur Vi invita a prendere parte a questa giornata di incontro-dibattito che vedr la presenza di numerosi ospiti. Questi avranno il compito di illustrare ed approfondire le tematiche legate ad un metodo di coltivazione e vinificazione innovativo, ma allo stesso tempo ispirato al passato.
La location sar il modernissimo complesso espositivo della citt di Zurigo, il World Trade Center.
Personalmente credo che i vini naturali sono gli unici in grado di esprimere il terroir, collegandosi con la terra attraverso la loro autenticit, vitalit ed emozione. Sono sostenibili, belli, l’unica strada percorribile. Questi sono i vini di domani, oggi! “
Natural European Wines
“T
Il tema di questa conferenza inaugurale sar “Natural Wine: a Scientific Approach”, potrebbe suonare come un ossimoro. Eppure la produzione di vino naturale richiede estrema precisione, abilit tecniche e conoscenze scientifiche. E’ nostra intenzione dimostrare quanto questo sia vero ed esplorare la scienza necessaria a produrre grandi vini naturali senza ricorrere ad additivi enologici ed a manipolazioni comunemente utilizzate in viticoltura convenzionale. La vinificazione con minimo intervento come camminare su una corda tesa, senza una rete di sicurezza. Questo genera notevoli rischi commerciali, per questo che i produttori di vino naturale devono essere precisi ed esigenti.
La determinazione di questi uomini e donne nel fare il miglior vino possibile migliorando la vita del suolo e la biodiversit,
nuotando
contro la viticoltura moderna mi ispira. Hanno una conoscenza approfondita del loro territorio, nel vero senso della parola. Ed a questo fine che sono cos proattivi nel loro impegno per un’agricoltura ed una vinificazione pi pulita. Non si tratta di marketing o strategie di business. Si tratta di un modo di vivere.
La conferenza fornir una panoramica coinvolgente di progetti di ricerca scientifica intrapresi da membri di VinNatur, cos come si parler di fermentazione spontanea e di importanza della vita nel terreno. La giornata si concluder con una degustazione guidata ed a seguire una degustazione libera con pi di 300 vini in assaggio.
