Analisi sensoriale raccolto 2008
Nellambito della VII Assise Nazionale della Citt della Nocciola che si svolger nei giorni 26/27/28 settembre 2008 si riunisce il V Panel dassaggio ufficiale della nocciola per delineare i profili sensoriali delle variet italiane del raccolto 2008 presso la sede della Nocciolioteca delle Colline Salernitane Sala di Assaggio Polifunzionale sita a P.zza Convento, 1 Sieti di Giffoni Sei Casali (SA).
La novit di questanno la presentazione della nuova scheda di assaggio delle nocciole, sia secche che tostate, messa a punto da un gruppo di tecnici dell’ Associazione Nazionale Citta’ della Nocciola in collaborazione col Dipartimento di produzione vegetale dell’Universit della Tuscia di Viterbo e il Cefas, Azienda Formazione e sviluppo della Camera di Commercio di Viterbo. Gli assaggiatori, tra l’altro, per la prima volta potranno essere utilizzati nella valutazione qualitativa della nocciola nell’ambito del disciplinare ”Nocciola Romana’, prossima al riconoscimento della Dop (denominazione d’origine protetta).
Il Panel Assaggio 2008 composto anche questanno dai maggiori esperti provenienti dalle regioni corilicole italiane con provata conoscenza nei campi dellagronomia,della chimica, dellenogastronomia e dellanalisi organolettica.
Le sedute dassaggio si svolgeranno sabato 27 settembre 2008 durante lintera mattinata, dalle ore 9.00 il gruppo dassaggio sar impegnato a delineare il profilo sensoriale delle variet italiane e nella serata a conclusione del convegno saranno divulgati i profili organolettici delle variet analizzate.
Durante lassaggio ufficiale del raccolto 2008 saranno analizzate le seguenti variet (frutto essiccato e frutto tostato): Tonda Gentile delle Langhe (Piemonte), Tonda Gentile Romana (Lazio), Mortarella, San giovanni e Tonda di Giffoni (Campania) Nocciole dei Nebrodi e delle Madonie (Sicilia), Tonda Calabrese(Calabria).
Altra novit lo svolgimento di un corso il 25 settembre alle ore 19.00 una vera propria full immersion nellassaggio della nocciola presso la sede della Nocciolioteca delle Colline Salernitane Sala di Assaggio Polifunzionale sita a P.zza Convento, 1 Sieti di Giffoni Sei Casali (SA).
Panel ufficiale assaggio nocciola 2008
VII Assise Nazionale Citt della Nocciola
Giffoni Sei Casali, 27 settembre 2008
Maria Luisa Ambrosino Presidente Assaggiatori Analisti Sensoriali,
Regione Campania
Claudio Barisone socio Accademia Cucina Italiana, responsabile Alto Monferrato settore enogastronomico, Regione Piemonte
*Gianluca Benedetti assaggiatore esperto, elaiotecnico, perito agrario, Regione Lazio
*Irma Brizi Accademia Segetum, panel leader, assaggiatore esperto, elaiotecnico, Regione Lazio
Vittorio Caffa amministratore Az. F.lli Caffa, Regione Piemonte
*Riccardo Calabrese, agronomo, assaggiatore, Regione Lazio
Sebastiano Caprino , amministratore Flli Caprino, lavorazione frutta secca, Regione Sicilia
*Alessandra Cappelletti dr.for. Cefas Azienda speciale per lo sviluppo e formazione Camera di Commercio Viterbo
*Valerio Cristofori Dipartimento produzione vegetale Universit degli Studi della Tuscia di Viterbo, Regione Lazio
Patrizia Della Monica, Fiduciaria Condotta Slow Food dei Picentini
*Simone Ferramondo agronomo, Regione Lazio
*Paola Fioravanti, Presidente UMAO, Regione Lazio
Giuseppina Gargiulo, dirigente Ce.P.I.C.A. Salerno, assaggiatore esperto, Regione Campania
Annarita Grimaldi Accademia Segetum, agronomo, elaiotecnico,assaggiatore esperto, Regione Campania
Anna Fortunato Accademia Segetum, assaggiatore esperto, produttore, Regione Campania
*Mario Lecce assaggiatore esperto, Regione Lazio
*Luigi Lucchetti assaggiatore esperto, elaiotecnico, Regione Lazio
Paolo Mercuri assaggiatore esperto, elaiotecnico, perito agrario,Regione Lazio
Antonello Paduano, Universit di Napoli, Regione Campania
Luigi Paleari Presidente Confraternita della Nocciola, Regione Piemonte
Giuseppe Puglia Accademia Segetum assaggiatore,consumatore,Regione Campania
Adriana Sannini Accademia Segetum, tecnologa alimentare, assaggiatore esperto,Regione Campania
Claudio Sonnati agronomo, Regione Piemonte
*Carmela Spatafora assaggiatore esperto,tecnico chimico,Regione Lazio
*Benedetto Valentini, agronomo Assofrutti, Regione Lazio
*Susanna Varano giornalista cucina e vini, assaggiatore, Regione Lazio
Antonio Verdoliva, dirigente Ce.P.I.C.A. Salerno, Regione Campania
Roberta Viscito Accademia Segetum, tecnologa alimentare, assaggiatore esperto, Regione Campania
* assaggiatori nocciola esperti
