Cari amici lettori oggi con il nostro viaggio enologico ci spostiamo in quella magnifica zona del Veronese che la Valpolicella ed esattamente ad Arc Pescantina, dove ho avuto l’opportunit e la fortuna di incontrare una azienda che ancora non molto famosa e conosciuta, ma che ha gi raggiunto livelli qualitativi dei vini prodotti molto elevati.

Ma andiamo per gradi, il tutto iniziato, come molte volte mi succede, proprio casualmente alla manifestazione chiamata ” Anteprima Amarone 2001″ che si tenuta lo scorso anno 2005 a Verona presso il Palazzo della Gran Guardia in pieno centro storico, proprio di fronte alla magnifica Arena.

Da anni mi sono dato ed imposto una linea guida quando partecipo a queste manifestazioni enologiche : testare e provare principalmente i vini di aziende di cui si sa poco o nulla , perch molte volte mi capita di fare delle vere e proprie ” scoperte ” piacevolissime come in questo caso specifico.

L’azienda in oggetto :   

         Azienda Vitivinicola SAN MICHELE RIGHETTI G. & C. s.n.c.
Via S. Michele, 34 – 37026 ARCE’ PESCANTINA (VR)
Tel. 045-7151188 – Fax 045-6756591
P. IVA 01808350233 info@vinisanmichele.com

Sito internet :  http://www.vinisanmichele.com

Ho assaggiato due o tre prodotti di questa azienda al loro banco d’assaggio, compreso un amarone molto piacevole, complesso e godibile, ma la sorpresa stata quanto ho assaggiato il loro Recioto il cui nome deriva dal fatto che le uve che concorrono a produrre questo vino hanno ai lati delle protuberanze che assomigliano a delle orecchie, che in dialetto veronese vengono chiamate  appunto ” Recie “.

Dopo alcuni mesi al Vinitaly 2005 mi sono fermato al loro stand per avere una riconferma di quanto avevo gi sentito alla precedente manifestazione dell’ anteprima, e questa arrivata puntuale anche con il loro Amarone che abbiamo accompagnato con uno squisito salame casalingo delle mie zone in connubio con la magnifica coppia di Ferrara : uno di quei momenti che ti rimangono dentro, sia per la affabilit  con la quale siamo stati accolti dai fratelli Righetti, ed anche per la sublimazione di un abbinamento straordinario : amarone, salame e coppia ferraresi.

( Provare per credere ! )

LA STORIA DEL RECIOTO

Molti anni f quando le tecnologie di cantina consistevano in un torchio manuale ed in alcune botti di legno, i contadini vinificavano a gennaio le loro uve appassite, la fermentazione con le basse temperature invernali faceva fatica ad avviarsi e i vini ottenuti erano quasi sempre amabili o dolci. Una volta probabilmente a causa di un innalzamento della temperatura invernale-primaverile il vino ferment completamente ed il prodotto che ne usci’ divenne ” amaro “, cio non dolce e di qui il termine ” amarone “.

Ma torniamo al nostro recioto, un vino dolce ottenuto con lo stesso metodo ed uguale sistema adottato per ottenere l’ amarone.

Le uve vengono lasciate appassire in cassettine in soffite termoventilate, fino a gennaio inoltrato; quindi vengono pigiate ed inizia la fermentazione alcoolica molto lenta; quando il residuo zuccherino quello prefissato si procede con una filtrazione ed il raffreddamento del mosto-vino, cosi’ da ottenere un vino dolce di grande qualit e corpo.

Generalmente la fermentazione e/o l’affinamento avviene in botti di legno di diversa capacit, a seconda dei risultati che ogni singolo produttore si prefigge di ottenere.

Ora in azienda sono entrati a collaborare anche le giovani leve che hanno frequentato e frequentano scuole enologiche specializzate ed anche Universit, per ottenere lauree nel settore agronomico ed enologico, e bene si pu comprendere come questi risultati ottenuti non siano dovuti al caso, ma alla esperienza delle ” vecchie ” generazioni ed alla conoscenza specifica e specializzazione dei giovani : un connubio vincente.

Sono quaranta gli ettari di vigneto coltivati che costituiscono oggi il patrimonio di famiglia. Essi sono il frutto di costanti sacrifici ed investimenti, di considerevoli risorse spese per sviluppare sempre nuove tecnologie di coltivazione dei vigneti, per assicurare in questo modo una produzione d’uva eccellente a rese contenute.
I vigneti della famiglia Righetti sono situati in parte a San Pietro in Cariano “Vigneto Cariano” e “Vigneto Avanzi”, a Fumane “Vigneto Corone”, a Pescantina “Vigneto Sacco” e “Vigneto San Michele”, a Bussolengo “Vigneto Vignal” e “Vigneto Gobbi”, a Pastrengo “Vigneto Garberia” e a Cavaion “Vigneto C Fontana”.

La cantina …

All’insegna della garanzia di qualit del prodotto in campagna ma anche in cantina, la famiglia Righetti nell’anno 2002 ha realizzato una nuova cantina dotata di tecnologie all’avanguardia che assicura una degna dimora ai capolavori ottenuti da queste terre.
Con il nuovo millennio una piccola parte selezionata del prodotto dei terreni di propriet viene imbottigliata con il marchio “S. Michele- Monteci”, nome che deriva dall’antica pieve romanica situata nell’antico borgo di Arc dove la famiglia risiede fin dalle origini. Le quantit dei vini Amarone, Recioto, Ripasso e Pinot Grigio ricavate sono limitate e costituiscono il fiore all’occhiello dell’azienda. Esse rappresentano l’impegno della famiglia e dei suoi collaboratori nella sapiente arte della coltivazione della terra e dei suoi preziosi frutti.

I vini prodotti..

Sostanzialmente sono cinque i vini prodotti :  Valpolicella base,  Valpolicella Ripasso, Amarone, Recioto e Pinot Grigio.

Degustazioni

Recioto 2001-gr.14-DOC

Azienda Agricola Monteci di Fumane

( Le selezioni cru vengono imbottigliate con questo nome Monteci )

Antenato del Recioto il vino “Acinatico”, un tempo l’unico prodotto che si otteneva in Valpolicella dalle uve appassite. Vino alcolico e dolce il cui nome deriva da “recia”, orecchia in dialetto veronese, perch si utilizza solo la parte pi alta del grappolo, pi matura e pi spargola, ideale per l’appassimento.

Vinificazione
Ottenuto con uve Corvina Veronese dal 40 al 70%, Rondinella dal 20 al 40% e Molinara dal 5 al 25%, possono concorrere alla produzione anche le uve provenienti dai vitigni Rossignola, Negrara Trentina, Barbera e Sangiovese per un massimo del 15%.

Le uve raccolte vengono sottoposte ad appassimento in cassette o graticci in ambienti bene arieggiati e asciutti fino a febbraio, marzo quando vengono pigiate.

Caratteristiche organolettiche
Colore: limpido, rosso rubino vivace con riflessi violacei se giovane, vira verso il granata e l’aranciato con l’invecchiamento.
Profumo: coinvolgente di confettura, frutta matura a bacca rossa, frutta secca, fichi, nocciola, molto persistente all’olfatto.
Gusto: intenso e molto duraturo, complesso, dolce ma non stucchevole, vellutato, giustamente tannico, caldo di corpo, di ampia struttura e di grande armonia, lascia la bocca pulita e molto piacevole dopo la degustazione.

Abbinamenti
Vino molto interessante da dessert, fine pasto o meditazione, eccellente con dolci tipici veronesi a pasta frolla, eccezionale con il pandoro e con tutti i dolci secchi e con spezie, ottimo con i formaggi stagionati.

Noi durante la nostra degustazione lo abbiamo abbinato ad una superba crostata di marmellata ai frutti di bosco e ne scaturito un sublime : Matrimonio d’Amore .

In etichetta indicata una temperatura di servizio 10-12 ma io vi consiglio di berlo leggermente piu caldo  intorno ai 16-18.

Dati tecnici:
Grado alcoolico: 14%
Vitigno: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Formato: bottiglia da 500ml
Imballo: cartone da 6 bottiglie

Ho sottoposto questo vino ad un panel di degustatori composto da 7 persone ed il giudizio stato veramente lusinghiero:

al colore il vino si presentava di un colore rosso granata intenso; il naso ci ha stupito per la complessit, la quantit e la qualit  dei profumi  molto fini che emanava dal bicchiere : mallo di noce, nocciole tostate, frutta rossa sotto spirito; in bocca giustamente caldo, piacevole, di corpo molto appagante e godibile : dolce al sapore ma mai stucchevole. Un grande prodotto che ci ha lasciato letteralmente con un sorriso a 24 denti sulla bocca, ed una felicit nell’animo difficile da descrivere: IL MIGLIOR RECIOTO AD OGGI DEGUSTATO.

Complimenti a questi bravi viticoltori per avere realizzato un prodotto cosi’ gradevole e di altissima qualit che oserei dire  rasenta la perfezione dal punto di vista sensoriale e del perfetto equilibrio riscontrato in ogni sua componente.

Voto 5 stelle     94/100

Costo euro        16,80

N.B. ) a questo vino ho assegnato lo stesso punteggio del Ben-Ry di Donnafugata che negli ultimi anni ha vinto numerose medaglie d Oro ( ed anche Gran medaglia d Oro ) ai piu prestigiosi Concorsi Enologici Nazionali ed Internazionali.