E’ sempre un piacere scrivere di questa azienda, perchè coltiva e vinifica in regime di agricoltura biologica, vinifica con bassissime quantità di SO2 finale, ed i vini sono di qualità e fattura impeccabile. Questi sono vini salubri, di alta qualità organolettica, e soprattutto buoni da bere.
Ho già scritto diverse volte in passato di questa bella realtà umbra, in zona Cannara, che ha dato origine ad un Passito di Vernaccia di Cannara veramente splendido, leggasi ai link : https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5782
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=1731
https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5365
Di Filippo Azienda Agraria s.s.
Vocabolo Conversino, 153 · 06033 Cannara (Pg)
Tel. 39 0742 73 12 42 · Fax 39 0742 84 05 51
Tratto dal sito Lavinium
Chi conosce Emma e Roberto Di Filippo sa bene che la loro filosofia è improntata a lavorare la terra e la vigna seguendo regole biologiche e biodinamiche, regole che vengono mantenute con rigore anche in cantina, riducendo al massimo l’impatto ambientale. La lotta ai parassiti delle piante, è fatta solo con materiale organico e con tecniche naturali come la confusione sessuale o l’utilizzo di antiparassitari selezionati tra gli insetti stessi. La terra viene lavorata con l’uso dei cavalli ed il classico aratro a mano, con la biodinamica si “vivifica” il suolo restituendogli quell’equilibrio vitale che permette alle vigne di produrre uve di eccellente qualità, con in sé il nutrimento che proviene dalla terra. Rese basse, raccolta a piena maturazione, elementi necessari per un vitigno non facile come il sagrantino. Certo negli ultimi anni abbiamo assistito ad un progressivo aumento delle temperature medie, ma soprattutto ad un aumento dei picchi, sempre più frequenti e prolungati, ne è la prova la gradazione di questo vino……
SCHEDA TECNICA Montefalco Sagrantino 2007 gr. 15,5
Montefalco Sagrantino D.O.C.G. Sagrantino 100%
argilloso-calcareo / collinare
cordone speronato 5000 piante/ha
6000 Kg di uva x 18.000 bottiglie
macerazione tradizionale prolungata in barrique e tonneau per 18/24 mesi
intenso di frutti a bacche rosse, con una nota di pietra focaia
pieno e persistente con tannicità intensa e vellutata
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento
cacciagione, formaggi stagionati
6 bottiglie da 0,75 lt in orizzontale
vini da agricoltura biologica
Di Filippo Azienda Agraria s.s.
Vocabolo Conversino, 153 · 06033 Cannara (Pg)
Tel. 39 0742 73 12 42 · Fax 39 0742 84 05 51
Note di degustazione di Roberto Gatti
Ancora giovanissimo questo Sagrantino di Montefalco, seppure siano trascorsi quasi 6 anni dalla vendemmia, infatti come ho scritto piu’ volte questa tipologia di vino incomincia a farsi apprezzare dopo i 6/7 anni di vita, prima sarebbe scontroso, irrequieto, proprio come un puledro da “ domare “ :
colore : rosso rubino, con sfumature granata ;
olfatto : naso impeccabile, intenso, con note di tabacco, cuoio, frutta rossa matura ;
gusto/olfatto : i tannini sono presenti e vivi, ma già in fase di assorbimento, seppure presenti non disturbano la beva, anzi la rendono quanto mai deliziosa, specialmente se vi abbiniamo un’anatra selvatica come ho fatto io ;
frutta matura, beva di grande qualità e consistenza, i 15,5 gr. non si avvertono se non quando il vino è stato deglutito, ma tutto con grande piacevolezza, lungo il finale.
Un vino da classificare Ottimo/ Eccellente ( 91/100 ).
Complimenti a questi bravi viticoltori, che con passione, ricerca e determinazione riescono a coniugare una grande qualità ad un’altrettanto grande salubrità.
Roberto Gatti
14 Marzo 2013
