Gi ho scritto in un recente passato di questa nuova e bella realt dellEtna,  al link:

https://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6077

un comprensorio diventato di moda e di tendenza negli ultimi anni.

Anche qui il pioniere del rilancio della viticoltura etnea stato il grande enologo Giacomo Tachis, gi allievo in gioventu di Emile Peynaud, riconosciuto come  piu grande enologo dellultimo secolo.

VIVERA Soc. Cons. a r. l.

95015 Linguaglossa (Catania) – Italy

C.da Martinella – S.P. 59/IV

Tel. 39 095.643837 – Fax 39 095.647942

e-mail: [email protected]

Sito Internet : www.vivera.it

LA SCHEDA TECNICA VINO SALISIRE 2008- gr. 13-

SALISIRE Etna Bianco D.O.C.

COMUNE DI PRODUZIONE: Linguaglossa, versante nord-est dellEtna

Nome ed anno del vigneto: Martinella, 2003

Uve: Carricante, proveniente da agricoltura biologica

Tipo di tereno: Vulcanico, ricco di scheletro a reazione subacida

Altitudine vigneto: 600 metri s.l.m.

Clima: Di montagna caratterizzato da estati fresche e con notevoli

escursioni termiche tra il giorno e la notte

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone

speronato

Numero di piante per ettaro: 5.500

Vendemmia: Raccolta manuale in cassette di uve selezionate, la

seconda settimana di ottobre

Vinificazione: Pressatura soffice sottovuoto delle uve diraspate,

fermentazione a temperatura controllata 14 – 16C. Affinamento sur

lies per 10 mesi, e in bottiglia per 6 mesi.

Prima annata di produzione: 2008

Numero di bottiglie prodotte: 3.300

Capacit dinvecchiamento: 3-4 anni ( credo molti di piu n.d.r )

Grado alcolico: 13% vol.

pH – Acidit totale: 3,25 – 6,3 g/l

Note di degustazione : Vino dal colore giallo paglierino con riflessi

verdognoli, dai profumi balsamici, sulfurei e giustamente minerali. Al

palato si presenta fresco e sapido.

Temperatura di servizio: 12 C

Mamma Armida consiglia di abbinarlo con: Ostriche, tagliatelle

di casa al pesto di pistacchio di Bronte e gamberetti, involtini di anatra.

CURIOSIT: Il nome Salisire dedicato a pap Antonino, il Sire, e il suo

percorso in salita per piantare e curare le vigne, a ricordo costante che

il vino duro lavoro e solo un attento impegno crea lunicit.

http://vivera.it/salisire.pdf

La tenuta sullEtna in contrada Martinella a Linguaglossa a 550 mt, s.l.m., dove un territorio unico nel panorama vitivinicolo siciliano caratterizza lespressione del Vulcano pi grande dEuropa.

I muri a secco di pietra lavica contengono i terrazzamenti, ed un Bunker della II Guerra Mondiale sembra ormai lasciato a difesa dei filari della vite, dove i ceppi sono posizionati a dimora in riga ed equidistanti, come se fossero dei veri soldati.

Qui viene coltivato il Carricante che gode di un microclima unico in Sicilia caratterizzato dalle notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Viene vendemmiato manualmente con lappropriata selezione dei grappoli, trasportato in cassette e rapidamente in cantina per le dovute lavorazioni.

La raccolta avviene a met ottobre. Fermentazione a temperatura controllata 14 – 16 C. Affinamento sur lies per sei mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

Vorrei evidenziare, prima ancora di scrivere delle note di degustazione, il fatto  , estremamente positivo e che mi ha veramente impressionato, che questo vino aperto e poi ritappato e collocato in frigorifero, dopo circa un mese era ancora integro, potente e gradevole come fosse stato appena aperto.

Ottenuto da uve di carricante al 100%, che da sempre hanno trovato il loro abitat naturale sulle colline etnee, si presenta nel calice :

colore paglierino di media intensit ; al naso manifesta profumi intensi, tipici, originali, con note agrumate , iodate ; in bocca unitamente a sensazioni agrumate/ citriche unisce   una vera grande mineralit ( senza volere abusare di questo termine tanto in voga oggi tra i wine writer nostrani ) e sapidit, lungo il finale di bocca.

Un vino di territorio e di vigna , una grande espressione etnea, dove il terreno, il microclima e la sapiente mano della giovane enologa a cui vanno i miei migliori complimenti unitamente a tutto lo staff aziendale, hanno fatto il resto.

Un vino da classificare ottimo in base alla legenda di cui sotto.

Ripropongo una breve video intervista rilasciatami dallEnologa aziendale a Verona, lo scorso maggio, in occasione del Concorso dei Wine Top della provincia di Verona.

{youtube:qCItRFiPiBA&feature}

Roberto Gatti

16 Dicembre 2010