Un piatto che sa ancora d’estate…ieri era una bella giornata di sole e questi peperoni multicolori erano troppo invitanti per abbandonarli sul banco del fruttivendolo…
Ingredienti per 1 persona :
100 gr di tagliatelle all’uovo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
2 cucchiai di pesto alla genovese
1/4 di cipolla bianca
olio ev
prezzemolo
peperoncino
parmigiano
sale
Tagliare a cubettini piccoli i peperoni. In una padella con un po’ di olio mettere la cipolla tagliata sottilissima, non dovr rosolare troppo ma solo diventare quasi trasparente. Aggiungere i peperoni, un p di peperoncino e salare.Portare a cottura eventualmente aggiungendo ogni tanto un p di acqua. I peperoni dovranno cuocersi ma restare ancora un p croccanti. Lessare le tagliatelle, scolarle e mettere in una capiente terrina; aggiungere il pesto, mescolare bene e versare in padella sopra i peperoni. Lasciar amalgamare pochi secondi ed impiattare,spolverizzare con parmigiano e un p di prezzemolo
Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco del Carso, MALVSIA ISTRIANA, Az. Parovel, 12,5 Vol, temperatura di servizio intorno ai 10C
PAROVEL
( Fonte La voglia matta- Blogspot )
