Rientrati dalla Borgogna e dal Bordeaux gli studenti più meritevoli che
hanno avuto lopportunità di lavorare presso prestigiose realtà
vitivinicole
TIROCINIO IN FRANCIA, PREMIO ALLA CARRIERA SCOLASTICA PER GLI ENOTECNICI
IASMA
Da Weinsberg sono rientrati invece i ragazzi della sesta esse dopo due mesi
di tirocinio teorico-pratico
Sono rientrati gli studenti dellIstituto Agrario di San Michele allAdige
che hanno partecipato al tirocinio di perfezionamento in viticoltura ed
enologia in Bordeaux e in Borgogna, due tra le aree di produzione
vitivinicola più importanti del mondo.
Si tratta di dodici neo-enotecnici, i più meritevoli del Corso in
viticoltura ed enologia dellIstituto Tecnico Agrario, che hanno avuto
lopportunità di lavorare presso le due importanti realtà vitivinicole
francesi e di approfondire le nozioni tecnico-teoriche acquisite attraverso
lattività didattica di San Michele.
Essere scelti per questi tirocini è come ottenere un premio alla carriera
scolastica. Cè infatti una sorta di doppia selezione: da parte
dellIstituto Agrario che individua i ragazzi più meritevoli, e da parte
delle aziende francesi che selezionano i futuri tirocinanti tra una rosa di
candidature internazionali spiega il docente di viticoltura, Paolo
Facchini, coordinatore dei tirocini e tutor dei ragazzi in terra francese.
Tre anni fa siamo riusciti ad instaurare un rapporto di collaborazione
niente meno che con Chateau Margaux, nel Bordolese; come dire il gotha
dellenologia mondiale.
Nelle otto edizioni realizzate fino ad oggi, tra il 1998 e il 2007, sono
stati coinvolti complessivamente 46 enotecnici diplomati. Liniziativa, che
prevede a San Michele corsi di lingua francese come attività integrativa e
propedeutica al tirocinio in Francia, può contare sul prezioso appoggio di
alcune strutture didattiche e aziendali operanti nelle zone di riferimento.
Nelle sedi aziendali i giovani vengono coinvolti nelle diverse fasi di
vinificazione ed hanno in questo modo lopportunità sia di mettere in
pratica quanto appreso durante il percorso scolastico sessennale che di
confrontarsi con nuove realtà operative.
Nel Medoc bordolese, patria del Merlot e del Cabernet Sauvignon, vitto e
alloggio vengono messi a disposizione dalle sedi aziendali ospitanti,
mentre in Borgogna, nella Côte dOr, celebre regione francese e regno
indiscusso dello Chardonnay e del Pinot nero, i neodiplomati alloggiano
presso il Liceo viticolo di Beaune.
Intanto la macchina organizzativa è in moto per celebrare il decimo
anniversario del primo tirocinio in Borgogna. Risale infatti, al 1998 la
prima collaborazione con le diverse realtà vitivinicole della zona.
In questi giorni è rientrato anche da Weinsberg (Germania) il gruppo di
studenti del sesto anno del Corso in viticoltura ed enologia dellIstituto
