Non credo siano tanti i produttori di lambrusco che vinificano anche con il metodo Classico, ovvero della rifermentazione sui lieviti in bottiglia. E’ il caso di questo lambrusco che si distingue fin da subito per la sua piacevolezza, tipicità ed armonia.
Vinicola Negri s.r.l. –
Via Fossamana, 29 –
46030 Fraz. Villanova Maiardina
di San Giorgio di Mantova (MN) – Italy
Internet : http://www.vinicolanegri.com
Tel. 39 0376 340179 – Fax 39 0376 245110
email: [email protected]
La Storia
La Vinicola Negri è stata fondata da Nereo Negri a San Giorgio di Mantova nel 1953. L’azienda oggi è gestita dal figlio Roberto ma già la terza generazione è attiva da anni. La Negri si posiziona fra le prime realta vinicole private in provincia di Mantova.
La selezione dei vini “Roberto Negri” riflette la politica di valorizzazione della tradizione del territorio, la cui produzione proviene dai vigneti situati
nella migliore zona vinicola per la coltivazione del Lambrusco della provincia di Mantova, precisamente a Sabbioneta, nella fascia di terra fertile delimitata dai fiumi Oglio e Po. Per l’Azienda particolare importanza dal punto di vista qualitativo
rivestono i vini tipici del Mantovano :
– Lambrusco, Sabbioneta rosso, Sabbioneta bianco – provenienti dalla zona classica di produzione (DOP e IGP).
Scheda tecnica Vino Mopso 2010
Qualità
Lambrusco Mantovano D.O.C.
Tipologia:
frizzante naturale
Varietà delle uve:
accurata selezione di uve Lambrusco nei tipi Ruberti (80%) e Salamino.
Zona di produzione:
Sabbioneta (Mantova).
Vinificacazione:
macerazione da 6 a 8 giorni a temperatura controllata di 18-22° C.
Elaborazione:
la presa di spuma 6 ottenuta col metodo Classico con permanenza sui Lieviti di minimo 24 mesi.
Descrizione organolettica.
Colore: rosso rubino.
Profumo: viola, ribes, amarena. Sapore: accompagnato da buon corpo e dal gusto armonico e vellutato, conferisce una sensazione piacevole, duratura e di buon equilibrio;
Gradazione Alcolica: 11 %
Temperatura di servizio:10/12° C
Longevità: 24/36 mesi.
Abbinamenti:
primi e secondi piatti a base di carne di maiale, minestre in brodo ed asciutte, carni alle braci, affettati e salumi, insaccati (cotechino, salamelle, etc.), arrosti.
Note di degustazione di Roberto Gatti
Colore : bella spuma evanescente di colore rosso porpora, quasi violaceo ;
Olfatto : sentori netti, puliti ed intensi che riconducono immediatamente alle migliori tipologie di lambrusco, con note di viola e rosa amaranto/scarlatta ;
Gusto/Olfatto : entra in bocca giustamente frizzante, acidità in sottofondo, è fresco, spumeggiante, delizioso ed invitante, un sorso invita al successivo, buona la Pai finale !
Un prodotto da classificare ottimo, da abbinare a tutta la cucina emiliana/romagnola, con affettati, primi piatti con ragu’ di carne, zamponi e cotechini con purè ecc.
Complimenti a questo bravo viticoltore che è riuscito a dare risalto ad una tipologia di vino per troppi anni trascurata, mentre oggi sta raccogliendo i giusti apprezzamenti meritati !
Roberto Gatti
28 Aprile 2013
