TASSINAIA : UN GRANDE VINO ITALIANO .
Questa di oggi una azienda che, da anni, si posta al vertice della produzione Toscana ed anche nazionale. Una azienda dove nulla viene lasciato al caso, perch come ho gi avuto modo di scrivere : sono i piccoli particolari che fanno GRANDE un vino.
Lazienda di oggi :
CASTELLO DEL TERRICCIO
di Gian Annibale Rossi di Medelana
Castellina Marittima – Pisa – Italia
Telefono: 39 050 699709
Sito : http://www.terriccio.it
Email: [email protected]
TASSINAIA
Il suo nome, ” luogo dei sassi “, deriva da un lato dalla pietra presente nel sottosuolo di questi terreni che servita alla costruzione della maggior parte dei fabbricati presenti sul lato del podere dove si trovano gli impianti chiamati “Tassinaia”. Il Tassinaia ottenuto oggi, in percentuali pressoch uguali, da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese tutte di origine autoctona ( ecco il matrimonio bene riuscito ).
Dopo 14 mesi di affinamento in barriques di rovere francese, anche il Tassinaia viene assemblato e fatto affinare in vetro per circa 12 mesi prima di essere commercializzato
SCHEDA TECNICA
Denominazione: I.G.T. – Indicazione Geografica Tipica –
Rosso di Toscana – (Toscana I.G.T.)
Uvaggio: Sangiovese 34%, Cabernet Sauvignon 33% e
Merlot 33%
Ubicazione vigneto: 100 metri s.l.m., con esposizione Sud/
Sud-Ovest
Densit per ettaro: 5.600 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dalla seconda
settimana di settembre per il Merlot, dalla terza settimana
per il Sangiovese e dalla quarta per il Cabernet Sauvignon
Zucchero alla raccolta: 260 gr/litro
Temperatura di fermentazione: 30 C circa
Durata della macerazione: Una settimana di fermentazione
e due/tre settimane di macerazione
Maturazione: In barriques dAllier, in parte al secondo
passaggio, per una durata complessiva di 14 mesi
Imbottigliamento: Agosto 2008
Grado alcolico: 14% vol.
Acidit totale: 5,20 g/l
Produzione: circa 120.000 bottiglie vendute
in scatole da 6 bottiglie. E disponibile la
bottiglia magnum da 1,5 litri in cassa in legno.
Enologo: Carlo Ferrini
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA DI TOSCANA
0,75 lt. 1,5 lt.
VENDEMMIA 2006
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE
Bello fin dal colore, di un rubino scuro di splendida tonalit, invitante ; naso molto intenso, impeccabile, perfetto, senza una sbavatura : note balsamiche di grande impatto olfattivo, ginepro, macchia mediterranea ; in bocca semplicemente delizioso “, grande bevibilit, tannini di grana finissima , di alta qualit, beva potente ma bene equilibrata, i 14 gr. di alcol dichiarati non disturbano, un sorso tira laltro ed molto appagante : ritornano le note mentolate intercettate al naso, ma anche speziatura leggera di alta qualit e grana finissima : cannella, pepe bianco, liquirizia, eucalipto. Man mano che si ossigena nel bicchiere evolve, manifestando al gusto piacevoli richiami di cacao e di cioccolato !
Chiude in un finale lunghissimo per uno dei migliori vini, oggi prodotti in Toscana, dal quel grande enologo che Carlo Ferrini, tra i migliori di tutta Italia e non solo !
Un vino che volendolo classificare si pone ampiamente al di sopra dei fatidici 90/100 : medaglia d Oro a volont. Abbinato a costine di agnello arrosto ne scaturito un matrimonio damore e ben riuscito
Chapeau !!
Roberto Gatti
