Cari amici lettori,
ho ritenuto bello condividere l email, che sotto Vi trascrivo, di un produttore ilcinese, perch a mio avviso, una importante testimonianza di come larga parte del mondo del vino italiano sia autentico, vero, onesto e genuino, in ogni senso.
Buona lettura
Roberto Gatti
LETTERA ORIGINALE
Gentile Signor Gatti,
La ringrazio tanto dell’inserzione del Marroneto Annata tra i vini che le sono piaciuti
nel corso della ultima manifestazione Benvenuto Brunello;
Mi spiace solamente di non aver visto recensito il Brunello selezione Madonna delle
Grazie, molto probabilmente non lo ha assaggiato!
Sono vini particolari prodotti ancora oggi come facevano i nostri avi quando, nel lontano 1974, incominciai a giocare con il vino qui a Montalcino.
Sarei felice se potesse trovare un pomeriggio nei prossimi giorni per organizzarsi un
viaggetto qui da noi e poterLa quindi accogliere in Azienda, sarebbe una occasione
meravigliosa per farLe vedere come sia possibile tutt’oggi fare un grande vino senza
l’ausilio delle moderne attrezzature oggi cos in uso in tantissime cantine; pensi che
io non ho controlli di temperatura ne nelle vasche ne in cantina perch credo che quando si parla di stagionatura del vino si debba intendere il contatto vero del vino
con il cambiare delle stagioni; oppure il fatto che sto ancora attento alle fasi lunari
per le pulizie dei vini e ancora che non uso lieviti selezionati, sali nutritivi, tannini
in polvere.
Faccio un uso particolare dei vinaccioli per estrarre il pi possibile tutte le parti
acide dell’uva (tannini vegerali, verdi) e uso sedimentazione naturale invece di filtrare.
Mi piace pensare che la malolattica sia una fase importante della maturazione del vino e che il vino la debba svolgere con calma prendendosi tutto il tempo che la natura gli
richiede (come lei sa oggi una fase della vinificazione che viene accelerata il pi
possibile con lance termiche)
Ma quanto bello sentire un vino nel corso di 41 mesi di stagionatura in botte che ogni
stagione cambia e fissa in evoluzione profumi nuovi che piano piano divengono quelli che io chiamo affettuosamente “profumi antichi”, quelli che ti catturano il naso
avvicinandosi al bicchiere o entrando in una vecchia biblioteca o in una chiesina di
campagna vecchia di 7/800 anni……
Lascio tutto il resto alla Sua curiosit, Le dico solo che un vero brunello deve essere
per natura biodinamico………
La sua attenzione per la mia azienda sicuramente un grande piacere per me e sar felice di poterLe aprire non solo le porte della mia cantina ma anche le porte del mio cuore inteso nel senso di modo di essere e filosofia e passione che ha da sempre caratterizzato ogni vino da me creato nel corso degli anni.
La saluto cordialmente
Alessandro Mori
Az. Agr. il Marroneto di Mori Alessandro
Localit Madonna delle grazie 307
53024 Montalcino (SI) – Italia
Telefono 39 0577 849382
Fax 39 0577 846075
Cellulare 39 393 9621739
E-mail [email protected]
Sito http://www.ilmarroneto.it
